Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/2416230

Досвід роботи

Управляющий

з 10.2010 по нині (13 років 6 місяців)
Сеть ресторанов "ТАЙРАЙ" (Гостинично-ресторанный бизнес)

ОТКРЫТИЕ РЕСТОРАНА С НУЛЯ.
- управление сетью ресторанов
- Организация и контроль работы ресторана ; ежедневное обучение и предоставление информации по акциях, новинках, подведение итогов за прошедшую рабочую смену, обсуждение рабочих моментов, дисциплины работников, настройки на позитивную работу. Организация работы кухни / бара: оборудование и инвентарь кухни, эксплуатация, техника безопасности при работе. Наличие необходимого остатка ТМЦ, создание заявки на закупку продукции для бесперебойной работы подразделения. Контроль за соблюдением времени выдачи блюд / напитков в зал, соблюдение технологического процесса приготовления, подачи, выход, декорирование блюда. Ежемесячный учет, проведение инвентаризации и их анализ. Управление остатками ТМЦ.
- Ведение отчетной / подотчетной документации, внутренних отчетов: проектирование бюджета, акты внутреннего перемещения (состав - бар - кухня - состав),
- Соблюдение правил ОТ, техники безопасности, пожарной безопасности, СНиП, разрешительная документация, доска потребителя, сертификаты качества на продукты питания и алкогольную группу,
- Подготовка предложений по работе с поставщиками: подписание договоров и сроки оплаты, контроль сроков, объемов и качества продукции, заявка и получение товаров.
- Формирование меню, ценообразование,
- Составление графиков работы, контроль за соблюдением выхода на работу
- Подбор персонала, адаптация, введение в должность, обучение работников с нуля, стажировки, аттестация при приеме на должность, наставничество.
- Анализ и планирование продаж.
- Делегирование полномочий, материальная и нематериальная мотивация персонала.
- Формирование положительного имиджа заведения: Развитие внутри - корпоративной культуры и служебной этики, соблюдение субординации, создание приятной и дружелюбной атмосферы, анализ жалоб, претензий и пожеланий посетителей, устранения недостатков в работе ресторана, обеспечения безопасности предприятия.
- Опыт руководства коллективом (50 подчиненных).

Зам.директора

з 04.2006 по 07.2009 (3 роки 3 місяці)
Ресторан "ТАНУКИ" (Гостинично-ресторанный бизнес)

- управление и контроль бесперебойной работы ресторана

Менеджер

з 02.2004 по 03.2006 (2 роки 1 місяць)
Комплекс "АРЕНА" (Гостинично-ресторанный бизнес)

- работа с персоналом, проведение тренингов на повышение продаж.

Освіта

Одесский государственный университет им. Мечникова

Филолог, Одесса
Вища, з 1996 по 2001 (5 років)

Знання і навички

Знання мов

• Українська — середній
• Англійська — середній

Додаткова інформація

Создание меню ресторана: детское, банкетное меню, составление технологических карт с полным процессом приготовления блюд, калькуляционные карточки. Классификация элитных алкогольных напитков, коктейльную карту, винную и кофейную карты, основную их характеристику. Имею учебную базу по алкогольных напитках, приготовлению и подачи коктейлей, барная посуда и ее назначение, стандарты обслуживания официантов и др. ...
Личные качестива:
Ответственность, целеустремленность, порядочность, стрессо устойчивая, коммуникабельная, обладаю лидерскими и управленческими навыками, нацелена на результат, высокая работоспособность, умение договариваться и убеждать, умение быстро учиться и работать в команде, высокие организаторские способности, умение организовывать людей для выполнения поставленных задач, умение достигать желаемых результатов