Шеф-кухар

Шукаємо шеф-кухаря в ресторан, що поєднує концепцію кухонь двох морів та матиме фокус на найкращих стравах середземномор’я.

Це шанс реалізувати свій професійний досвід у відкритті нового ресторану при готелі в Буковелі. Ви будете працювати в динамічному середовищі разом із людьми, які не просто готують їжу, а щодня створюють унікальні гастрономічні враження для гостей.

Вас чекає:

• Сучасна кухня та повна свобода у створенні меню: від шведської лінії до страв à la carte.
• Можливість покращувати та вносити свої корективи в меню закладу — ваша думка буде почута.
• Професійна команда, яка підтримує, мотивує та прагне до спільної мети — зробити наш ресторан місцем, куди хочеться повертатися.
• Простір для розвитку — ми заохочуємо експерименти, шукаємо нові смаки та формати.
• Натхненне середовище гірського курорту, де кожен день сповнений енергії та нових ідей.

Ми чекаємо від вас:

• Досвід роботи су-шефом або шефом від 3-х років в ресторанах при готелях.
• Вміння складати калькуляційні та технологічні карти.
• Розуміння на особливостях роботи шведської лінії готелю та ресторану аля-кард.
• Робота з різноманітними технологічними процесами.
• Розуміння ефективної економіки кухни та фуд-косту
• Досвід роботи з різноманітними кухнями.

Що треба буде робити:

• забезпечувати ефективну та безперебійну роботи кухні;
• приготуванням страв згідно з технологічними картами;
• вносити пропозиції щодо вдосконалення технологічних процесів;
• забезпечення контролю якості та внесення пропозицій щодо покращення страв;
• дотримуватися стандартів НАССР;
• спілкуватися з гостями, аналізувати зворотного зв’язк від гостей;
• разом з бренд-шефом приймати участь в розробці нових страв, сезонних та спеціальних пропозицій;
• проведення проробок нових страв, складання актів проробок страв з докладним описом технології приготування;
• контроль фуд-косту кухні, знання інструментів впливу та постійна робота над покращенням;
• пошук постачальників продукції/товарів, підписання договорів на постачання, отримання лояльних умов роботи від постачальників;
• організовувати ефективну роботу працівників кухні залежно від завантаження закладу;
• контроль лейбор-косту кухні, знання інструментів впливу на цей показник, робота над покращенням показника;
• проведення навчальних заходів для працівників кухні, адаптація нових працівників до нових умов роботи;
• працювати з різними видами теплового та механічного обладнання.

Ця можливість — для шефа, який хоче не просто готувати, а впливати, будувати ім'я ресторану разом з нами, разом з тим розуміє що ресторан це бізнес, що має працювати ефективно. Якщо це про вас — ми чекаємо саме вас у нашу команду.