Андрій

Єрмак Андрій Михайлович

Дата народження:
26.08.1983 (42 роки)

Регіон:
Київ

Можливість переїзду:
Сімейний стан
Україна (тільки з бронюванням)
Одружений, є доросла дочка

Телефон:
[open contact info](look above in the "contact info" section) (viber)

E- mail :
[open contact info](look above in the "contact info" section)

Директор виробництва, директор (технічний, виконавчий), головний інженер-технолог, керівник виробництва.
Ключова інформація

Маю успішний досвід роботи керівником виробництва, вмію планувати та організовувати виробничі процеси поетапно, керувати людьми та мотивувати їх
• Управління та контроль технологічними процесами на виробництві.
• Великий практичний досвід розробки та запуску нової продукції.
• Відмінні вміння економічного обгрунтування вибору сировини та компонентів при виробництві будь-якого виробу.
• Контроль за виробництвом, внутрішній аудит.
• Контроль за дотриманням санітарних норм на виробництві:
•контроль витрат сировини та матеріалів на виробництві; якості готової продукції.
• Проведення виробничих випробувань та експериментальних розробок.
• Підтримка технологічних процесів та контроль за дотриманням технологічних параметрів:
•контроль, перевірка та коригування технологічних регламентів;
• участь у виборі технологічного обладнання, його освоєння та оцінки його ефективності.
• участь у впровадженні основ LEAN та 5S на виробництві
• оптимізація ресурсів та підвищення ефективності виробництва

Освіта

Вища технічна - Національний університет харчових технологій (м.Київ), денна форма навчання, рік закінчення 2006.
Спеціальність- інженер-технолог (червоний диплом).

Володіння мовами

Англійська , українська, російська

Додаткова інформація

Швидко навчаюсь новому. Аналітичний склад розуму. Маю вміння знаходити вихід з критичних ситуацій
Відповідальний, врівноважений, стресостійкий, здатний діяти в надзвичайних ситуаціях.
Захоплення: ремонт автомобільної техніки, промислового обладнання, вникаю в будову механізмів. Вільний час приділяю сім'ї.

Посвідчення водія
А, В, С , водійський стаж з 2002р, маю власне авто, досвід автомобільних відряджень по Україні.

Комп'ютерні навички
Знання офісних програм,
AutoCAD, ArchiCAD (створення креслень).
1С бухгалтерія.
Вільно читаю технічну документацію та креслення.

Досвід роботи


Директор виробництва
Квітень 2025 – теперішній час
Прихована компанія (харчове виробництво)
від 250 до 1000 співробітників Промисловість та Виробництво
- Забезпечення стратегічного планування виробничих процесів.
- Виконання планів виробництва;
- Контроль дотримання стандартів якості та безпеки;
- Контроль своєчасного та якісного відвантаження продукції по всім каналам реалізації;
- Оптимізація ресурсів і виробничих процесів;
- Контроль всіх затрат виробництва;
- Контроль вірності обліку сировини та матеріалів, готової продукції;
- Стратегічне управління людським капіталом;
- Формування і затвердження КРІ по виробництву;
- Продовження впровадження Lean технологій;
- Підтримка інновацій та розвитку виробництва;
- Взаємодія з контролюючими та перевіряючими органами

Директор підприємства
Вересень 2022 – березень 2025
Ападарія, ТОВ, м.Київ
від 50 до 100 співробітників Промисловість та Виробництво
-Планування виробництва.
- Організація та контроль виробництва, логістики, складу, інженерної служби, відділів постачання та продажу продукції.
- Орагнізація роботи змін. Постановка та розподіл завдань.
- Забезпечення безперебійної роботи виробництва.
- Здійснення оперативного контролю за виробничими процесами.
- Контроль виконання планів виробництва відповідно до норм та встановлених критеріїв якості.
- Розвиток персоналу управлінської ланки виробництва.
- Забезпечення технічно правильної експлуатації устаткування.
- Контроль виробничої та трудової дисципліни.
- Контроль виробничого обладнання.
- Контроль за дотриманням технологічних процесів.
- Управлінням виробничим персоналом, організація стажування.
- Аналіз виробничих процесів та впровадження заходів для підвищення ефективності та зниження витрат.
- Підготовка звітів про виконання планів, результатів виробництва для вищого керівництва.
- Ініціювання та участь в розробці нових продуктів на основі аналізу ринку.

Головний технолог виробництва
серпень 2016 - вересень 2022
Ападарія, ТОВ, м.Київ
від 50до 100 співробітників Промисловість та Виробництво
Розробка заморожених кондитерських та заморожених хлібобулочних виробів..
- розробка рецептур нових виробів, підбір сировини та компонентів
- підбір обладнання, автоматизація процесів виробництва з метою оптимізації затрат
- створення і впровадження системи мотивації для виробничого персоналу
- створення технологічних карт та технологічних інструкцій
- підбір обладнання для комплектації виробництва
- підбір та навчання "з нуля" лінійного персоналу, майстрів зміни

Головний технолог виробництва
листопад 2015 – липень 2016
«Джи Еф Ес», м.Запоріжжя
від 50 до 100 співробітників Промисловість та Виробництво
Запуск «з нуля» виробництва готових випечених виробів, заморожених кондитерських та заморожених хлібобулочних виробів. Асортимент - листкові та листково-дріжджові вироби, круасани , асортимент листкового печива, європейські хліби ( фокачча , чіабата , паніні ), мафіни .
- розробка рецептур виробів, підбір сировини та компонентів
- проведення опрацювань із залученням технологічної підтримки постачальників
- створення технологічних карт та технологічних інструкцій
- підбір обладнання для комплектації виробництва, розрахунки за продуктивністю, внесення пропозицій щодо раціоналізації витрат
- підбір та навчання "з нуля" лінійного персоналу, майстрів виробництва

Головний технолог виробництва
жовтень 2014 – жовтень2015 (1 рік)
Рітейл груп, м.Київ ,
більше 500 співробітників Торгівля роздрібна / Retail
- розробка нових видів хлібів, здоби, печива, їх використання на власних виробництвах;
- розробка та ведення технічної документації ( технологічних карт, інструкцій, складання калькуляцій);
- робота із заввиробництвами , бригадирами, лінійним персоналом;
- підбір сировини, тестування, контрольні опрацювання
- Контроль якості готової продукції на виробничих майданчиках.

Головний технолог R & D
жовт 2013 - жовт 2014 (1 рік 1 міс )
BEARS FOOD INGREDIENTS, Концерн від 250 до 500 співробітників FMCG ((Виробництво та продаж компонентів для кондитерської та хлібопекарської галузі (маргарин, кондитерські жири та глазурі, покращувачі , смако-ароматичні суміші, суміші для випічки))
-координація роботи технологів підприємств компанії (чотири окремі заводи - шоколадний, жировий, емульгаторний та сумішовий напрямок виробництв);
-розробка нових видів хлібної та кондитерської продукції;
- розробка нових видів снеєків та продуктів здорового харчування;
- Проведення переговорів з клієнтами групи А (приклад - Конті , АВК);

- консультаційна робота з виробниками кондитерської та хлібної продукції; - Технологічні консультації клієнтам з питань застосування продуктів, які виробляють підприємства групи (жири, маргарини), глазурі (шоколадні, кондитерські), емульгатори, колоїдні продукти (Продукти).
- Розробка (у тому числі адаптація) рецептур кондитерських виробів (цукристих, борошняних) з використанням компонентів.
- Формулювання вимог до компонентів, виходячи із потреб клієнтів.
- Оцінка технологічних властивостей та якостей компонентів.
- Розробка рекомендацій щодо використання компонентів ..
- Організація та планування роботи з клієнтам

Технолог
лип 2012 - жовт 2013 (1 рік 4 міс )
Арсіс Україна до 20 співробітників Торгівля оптова / Дистрибуція / Імпорт-експорт
Основний напрямок - розробка продукції на основі рослинних жирів ( шортенінг , маргарини для кремів та випічки); кондитерських виробів на основі компонентів іноземного виробництва та впровадження на промислових виробництвах (пекарні, кондитерські, цехи при супермаркетах, фабрики).
- розробка нових видів хлібної та кондитерської продукції;
-Складання технологічних карт, інструкцій, калькуляцій;
- підбір та складання рецептур (шарові вироби, круасани , мафіни , європейські хліба);
-навчання персоналу партнерів; - проведення майстер-класів (хліб, кондитерка , морозиво);
- консультаційна робота з виробниками кондитерської та хлібної продукції;
- Адміністративна робота.

Менеджер-технолог
чер 2011 - лист 2011 (6 міс )
Майстер Мартіні Україна
від 20 до 50 співробітників Торгівля роздрібна / Retail
Про компанію: до 20 співробітників; Торгівля оптова / Дистрибуція / Імпорт-експорт (Продаж компонентів для кондитерської та хлібопекарської галузі (маргарин, вершки, шоколад, глазур, суміші для випікання))

- Проведення переговорів з потенційними клієнтами та партнерами компанії
- Підготовка та проведення майстер-класів з кондитерської галузі
- Розрахунок собівартості продукції з використанням іноземної сировини
- Проведення виїзних семінарів з демонстрацією та виготовленням виробів
- лабораторна робота (виготовлення пробних виробів)
- Технологічна консультація
- ведення існуючих продажів (прийом заявок, контроль відвантаження)

Менеджер-технолог (продаж обладнання)
чер 2010 - березень 2011 (10 міс )
Бакіто , ТзОВ
до 20 співробітників Торгівля оптова / Дистрибуція / Імпорт-експорт
Про компанію: до 10 співробітників; Торгівля оптова / Дистрибуція / Імпорт-експорт (Продаж компонентів та обладнання для кондитерської та хлібної галузі (вершки, суміші для випічки, печі, тістоміси, тістоформувальне обладнання )
- проведення переговорів із власниками та директорами компаній;
- проведення презентацій компонентів для кондитерської та пекарної галузі;
- підготовка комерційних пропозицій та укладання угод;
- Проведення переговорів з представниками іноземних компаній
- Виробниками обладнання;
- співробітництво з сервісною службою та технологічним відділом;
- Супровід продажів.

Інженер-технолог
березень 2007 - чер 2010 (3 роки 4 міс )
Київхліб , ВАТ
понад 500 співробітників FMCG
- Розробка нових видів продукції;
-складання технологічних карт, інструкцій, калькуляцій
- підбір та складання рецептур (шарові вироби, круасани , мафіни , європейські хліба)
-навчання пекарів у роздрібних торгових точках;
- Контроль стану технологічного обладнання;
- Проведення щоденного контролю якості випічки в торговельній мережі;
-. контроль за дотриманням вимог нормативної документації при роботі із замороженими напівфабрикатами;
- робота з претензіями та пропозиціями ;
- Консультаційна робота з торговими організаціями;
-Проведення інструктажу з використання технологічного обладнання;

Менеджер-технолог
лист 2006 - лют 2007 (4 міс )
Альфаком ЛТД
до 20 співробітників Торгівля оптова / Дистрибуція / Імпорт-експорт (до 10 співробітників; Торгівля оптова / Дистрибуція / Імпорт-експорт (Продаж компонентів для молочної галузі (стабілізуючі системи для кефіру, сметани, морозива, ряжанки )) ' A )
- лабораторні дослідження стабілізаційних систем для цільномолочних продуктів (кефір, ряжанка, сметана);
- складання рецептур, калькуляцій та рекомендацій щодо готових продуктів;
- Контроль стану складу;
- Прийом замовлень від існуючих клієнтів;
- Проведення відправки продукції на виробництва партнерів

Старший пекар
лют 2005 - лист 2006 (1 рік 10 міс )
Фудмаркет , ТМ Велика Кишеня більше 500 співробітників Торгівля роздрібна / Retail
- приготування тіста для кондитерських виробів;
- випікання напівфабрикатів для тортів, тістечок, рулетів
; - випікання кексів; - Контроль якості готової продукції;
- Навчання та контроль роботи персоналу;

Пекар
травень 2003 — серпень 2003 (4 міс )
Шантиль , Кондитерський Дім
від 20 до 50 співробітників Промисловість та Виробництво
- приготування тіста для кондитерських виробів;
- випікання напівфабрикатів для тортів;
- Випічка кексів
- Контроль якості готової продукції

Курси, тренінги, сертифікати


Сучасні технології в кондитерській галузі (Румунія, Сібіу )
Рік закінчення 2013
Новинки та європейські тенденції у приготуванні кондитерських виробів:
- чиз-кейки ;
- мусові торти;
- листкові вироби;
- заморожені десерти;
- м'яке та загартоване морозиво.

Нові тенденції в хлібній галузі ( Сібіу , Румунія)
Рік закінчення 2013
Нові технології та сировина для європейських кондитерських виробів:
- хлібобулочні вироби​
- снеки з кулінарними та солодкими начинками);
- листкові вироби;
- морозиво та холодні десерти.

Обладнання компанії Рондо (Швейцарія, Бургсдорф )
Рік закінчення 2010
Специфіка обробки листкового, дріжджового, прісного та здобного тесту на лініях компанії Рондо. Інженерно-технологічні особливості.
Сертифікат "Спеціаліст з тісторозробного обладнання"