Ігор

Захаров Ігор Володимирович

Місто проживання: Київ

Телефон: [open contact info](look above in the "contact info" section) (за номером всі месенджери)
Ел. пошта: [open contact info](look above in the "contact info" section)
Генеральний керуючий мережі ресторанів, кафе, барів, готельних та розважальних комплексів (оперативне
та операційне управління підприємством).
Очікуваний рівень заробітної платні від 2 500 $ (в залежності від функціоналу).
Досвід роботи.
Червень 2022-2025, Управління та координація роботи проєктів, допомога в організації та запуску
потужних локацій:
2022 – 2025 участь у підготовці та запуску проєкту Апарт-готелю Kristal Plaza, м. Львів (розробка концепції,
технологічного проєкту, бізнес плану, розрахунок окупності, підбір та навчання персоналу (включно
керівників локації), запуску та відкриття з «0» – міське кафе «SKVER» (локації з повним циклом
обслуговування (літній майданчик, готель конференції, a La Carte)) [open contact info](look above in the "contact info" section)#;
2023 – 2024 участь в проєкті «Реформа шкільного харчування», регіон Kyiv (м. Буча) та регіон Lviv (м. Городок);
2023 – участь в організації, відкритті та запуску мережі дитячих розважальних центрів «Країна Мрій», та «Fun Planet» (м.
Хмельницький).
Червень 2017 - 2023, Управління та координація роботи F&B в Готелях:
2017 – Прем’єр Готель "Русь" (готель в м. Київ) (входить до мережі готелів в Києві – Прем’єр Готелі:
«Русь», «Либідь», «Славутич», «Прем’єр Палац», в Одесі – Прем’єр Готель «Одеса»)
2019 – П’ятизірковий готель Fairmont Grand Hotel Kyiv та Бутік-Готель Riviera House
2020 – П’ятизірковий Прем’єр Готель «Одеса» (готель в м. Одеса)
2021 – VERTEX HOTEL GROUP - President Hotel Kyiv
Оперативне/операційне керівництво та координація F&B.
Результат роботи: значне скорочення витрат (від 30%), реанімація та розвиток локацій, підвищення рентабельності,
розвиток нових напрямків, збільшення прибутку - від 30% до 80 %.
Січень 2015 – Листопад 2017, Керуючий ресторанним комплексом «Голодний Микола»
Територіальне розташування: Україна, Львів.
Оперативне/операційне керівництво.
Результат роботи:
- Створив ефективну організаційну структуру, а також потужний кадровий резерв для результативної роботи та
управління. Оптимізував бізнес- процеси, мінімізував витрати;
- Організував дотримання стандартів якості та безпеки харчових продуктів (включаючи стандарти Безпеки їжі за
системою HACCP);
- Значно збільшив основні цільові показники компанії на першому етапі (від 30 до 70%), за приростом до
минулого року: - січень 70%, - лютий 80%. В 2017 відносно 2015 в 5,5 разів.
Лютий 2010 – квітень 2014, Генеральний керуючий мережі ресторанів/кафе/барів
ТОВ Росінтер Аеро Україна.
Територіальне розташування: Міжнародний аеропорт «Бориспіль» Термінал F,
- Компанія «Росінтер Аеро Україна» надає послуги з харчування пасажирів в ресторанах
«Іль Патіо», «TGI Friday's» та кав’ярнях «Costa Coffee».
Оперативне/операційне керівництво:
- побудування бізнес-процесів роботи мережі ресторанів (кухня, бар, закупка (складський облік), бухгалтерія,
служба сервісу) з метою виконання фінансових показників;
- стратегічне планування та розвиток мережі, відкриття/запуск та розвиток нових локацій ресторанів «Іль Патіо»,
«TGI Friday's» та кав’ярень «Costa Coffee».
Результат роботи:
- Створення ефективної організаційної структури ресторану, оптимізація бізнес- процесів, мінімізація витрат,
створення системи мотивації, формування KPI; - Значне збільшення основних цільових показників компанії (від 30
до 70%) та суттєве скорочення витрат (тим самим відшкодував всі витрати з організації бізнесу в перший рік своєї
діяльності), а також досягнення показника EBITDA = 48,87%;
- Численні Перемоги на Міжнародному рівні: Україна, Білорусь, Казахстан, Великобританія, США.
Hard skills:
 Розробка та реалізація плану стратегічного розвитку локацій та мереж — створення нових
локацій, оновлення концепції, просування бренду, впровадження нових форматів обслуговування,
оновлення меню, аналіз ринку та гостьового досвіду, запуск франчайзингу, програм лояльності.
 Стабільне зростання фінансових показників — оптимізація витрат і підвищення
рентабельності, контроль за роботою фуд косту, лейбор косту, з показником рентабельності. Забезпечення
беззбиткової роботи ресторану. Бюджетування всіх витрат і доходів (План і Факт). Участь у проведенні
інвентаризацій, контроль за списанням, товарооборотом, недостачами.
 Регулярна звітність — прозора аналітика та контроль ключових показників.
 Аналітика та ефективність — розробка та створення складних зведених таблиць в Microsoft Excel,
при необхідності об’єднання даних кількох джерел (можливість ефективно працювати з метриками,
звітністю, приймати важливі рішення на основі даних, робити прозору аналітику та контролювати
ключові показники – для впровадження покращень).
 Злагоджена команда — підбір, адаптація, розвиток і мотивація працівників, підтримка стабільності та
командного духу з чіткими процесами та високою залученістю.
 Операційне управління — контроль якості сервісу, дотримання стандартів, ефективна організація
роботи залу, кухні та бару
 Покращення клієнтського досвіду — зростання кількості постійних гостей локації та всієї мережі.
 Розробка та впровадження системи НАССР (HACCP)
 Контроль дотримання санітарних норм, системи HACCP та пожежної безпеки;
 Розробка передпроєктних пропозицій з точками підключення комунікацій (використовуючи програму
AutoCAD — двомірна система автоматизованого проектування і креслення), а також розрахунок
показника окупності та виходу на точку беззбитковості (використовуючи програми Microsoft Excel, Word,
PowerPoint)
 Успішний досвід організації/запуску локацій з «0»:
 1999 (м. Київ) – F&B напрямок з «0», - Готель "Воздвиженський";
 2004 (м. Харків), з «0» - Кав'ярня "SEGAFREDO";
 2005 (м. Севастополь), з «0» - Аквапарк "Зурбаган";
 2006 (м. Чернівці) – F&B напрямок (повна реанімація ресторанного комплексу), - Готель "Черемош";
 2008 (м. Київ) – повна реанімація ресторанного комплексу, - "Хата рибалки";
 2010 (м. Бориспіль), з «0» – мережа ресторанів/кафе/барів Аеропорт Бориспіль/Термінал D.
(управління мережевими точками (від 7 до 32 локацій)). Досягнення показника ефективності EBITDA =
48,87%.;
 2015 (м. Львів), з «0» – ресторанний комплекс "Голодний Микола";
 2017 (м. Київ) – F&B напрямок (повна реанімація ресторанного комплексу, - готель "Русь";
 2020 (м. Одеса) – F&B напрямок з «0», ресторанний комплекс, - Готель "Одеса"
 2023 (м. Хмельницький), з «0» – мережі дитячих розважальних центрів «Країна Мрій», та «Fun Planet».
 2024 (м. Львів), – F&B напрямок з «0», - "Kristal Plaza" Бізнес-центр та Апарт-готель.
Soft skills:
 Комунікація (вміння слухати та говорити)
 Робота в команді
 Емоційний інтелект
 Критичне мислення
 Лідерство
 Адаптивність
 Вміння вирішувати конфлікти
Освіта:
Вища 09.1999 по 05.2002
Київський університет туризму економіки та права, менеджер-економіст готельно-ресторанного бізнесу, Київ
(створений на базі Технікуму готельного господарства);
Середньо – спеціальна 09.1990 по 03.1993
Технікум готельного господарства, технік-організатор громадського харчування готельно-ресторанного бізнесу,
Київ
Навчальний курс ІП «СЖС УКРАЇНА»/ «SGS UKRAINE» Сертифікат / CertificateNo:
UA/1293/3847 Одесса/Odessa, 8 Травня/May 2012
Здатність/майстерність: реанімація локацій (кризис менеджер), адаптація персоналу, створення кадрового
резерву, виведення підприємства з кризи, введення нових напрямків та 100% розвиток об’єктів;
Знання ПЗ: офісний пакет Microsoft, AutoCAD (креслення розташування обладнання/меблів, точки підключення
комунікацій), 1С, Д2, В52, R-keeper, Servio
Microsoft Excel (робота з вагомими масивами даних, створення професійних звітів, написання макросів в Excel,
зведених таблиць для аналітики та статистики – з метою впровадження покращень).
Водійські права категорії "В", понад 25 років досвіду. Наявність власного авто.