Олександр

Alex, [29 трав, 2025, 07:40]
ОЛЕКСАНДР ВАСИЛЬЧЕНКО

Директор ресторану | Сомельє | Експерт з гостинності
📍 Київ, Україна | 📞 [open contact info](look above in the "contact info" section) | ✉️ [open contact info](look above in the "contact info" section)
🗓️ Дата народження: 29.04.1975 | 🇺🇦 Громадянство: Україна

⸻

💼 ПРОФЕСІЙНИЙ ДОСВІД

LEO ресторан | Київ, Україна

Керівник ресторану | Липень 2018 – Листопад 2024
• Створив команду з нуля: рекрутинг, онбординг, тренінги
• Розробив авторське меню та винну карту разом із шеф-кухарем
• Підвищив ефективність бізнесу через оптимізацію фудкосту
• Забезпечив бездоганний сервіс та високі рейтинги в онлайн-оглядах
• Організовував події, приватні вечері, дегустації та кейтеринг
. Колаборація з івент-агенціями та бізнесами різного напрямку у форматі конференцій, презентацій, корпоративів
• Впровадив систему стандартів обслуговування
• Успішна взаємодія з державними службами та контролюючими органами

⸻

Ресторан “Bassano” | Київ, Україна

Керівник ресторану / Сомельє | Листопад 2002 – Липень 2018
• Керував щоденну роботу ресторану преміум-сегменту
• Вів закупівлі вин та створив збалансовану винну карту
• Ррбота з івент-агенціями (весілля, дні народження, корпоративи)
• Кейтеринг для постійних гостей (приватні будинки, офіси) та для представників відомих компаній з різних галузей
• Представляв ресторан на міжнародних винних виставках (Vinitaly, Італія)
• Підвищив рівень обслуговування шляхом системного навчання персоналу
• Був відповідальним за взаємодію з постачальниками, аудитами, HACCP

⸻

Louis Cruise Lines

Сомельє / Офіціант ресторану | Січень – Жовтень 2002
• Обслуговування VIP-клієнтів на борту круїзного лайнера
• Презентація та рекомендації вин згідно з кухнею різних регіонів
• Досвід роботи в мультинаціональній команді

⸻

Ресторан INMART | Горлівка, Україна

Старший офіціант | Лютий 1999 – Вересень 2001
• Контроль сервісу та розв’язання конфліктів
• Складання графіків, координація команди залу
• Робота з VIP-гостями та корпоративними подіями

⸻

🎓 ОСВІТА І КУРСИ

Винна школа, Київ | Сомельє — 2003
Інститут іноземних мов, Горлівка | Переклад (англійська, німецька) — 1997

⸻

🌍 МОВИ
• Англійська: В2
• Німецька: А2
• Італійська: В1

⸻

🚀 КЛЮЧОВІ НАВИЧКИ

✅ Управління командою та HR-процеси
✅ Складання меню, винна експертиза, фудкост
✅ Впровадження стандартів сервісу
✅ Організація заходів, кейтеринг, банкетний сервіс
✅ HACCP, санітарні норми, перевірки
✅ Робота з постачальниками та закупівля
✅ Навички сомельє: дегустації для персоналу, декантація, фуд-пейринг

⸻

🏆 ДОДАТКОВО
• Участь у виставках Vinitaly (Верона, Італія)
• Власні авторські дегустації для гостей
• Стресостійкість, лідерські якості, гнучкість у вирішенні задач