Contact information

This job seeker has hidden his personal information, but you can send him a message or suggest a job to him if you open his contact info.

Work experience

F&B Director

from 01.2024 to now (2 years 4 months)

Обов’язки:
Повне операційне управління підрозділами ресторанного комплексу у складі готельного комплексу ;
Участь у проектуванні нових локацій (концепція, технологія, запуск)
Управління фінансовими показниками: товарооборот, food cost, labor cost, операційні витрати;
Бюджетування, контроль виконання планових показників та управління прибутковістю;
Формування та впровадження систем контролю витрат (ФОП, списання, закупки);
Управління командою (набір, утримання, мотивація, контроль ефективності);
Інженерія меню та управління маржинальністю продукту;
Розвиток банкетного напрямку;
Взаємодія з постачальниками, контроль закупівель та умов співпраці
Забезпечення відповідності законодавчим вимогам (в т.ч. ліцензії, кадрові питання)
Оптимізація бізнес-процесів та операційної ефективності
Досягнення:
Збільшила товарооборот основного ресторану ГК на +8,4% ($) у 2025 році;
Забезпечила зростання валового прибутку та виконання плану чистого прибутку на 106%;
Знизила food cost на –3,2%
Оптимізувала операційні витрати та закупівлі;
Утримала витрати на персонал у межах ефективності при зростанні ставок;
Забезпечила зростання банкетного напрямку +12,8%;
Знизила кількість скарг гостей та підвищила якість сервісу;
Запустила нову локацію після реновації (Pool Bar);

Директор ресторану

from 08.2023 to 10.2023 (3 months)
Ресторан "MARIO", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Керуюча закладу громадського харчування Верховного Суду Украіни

from 09.2022 to 04.2023 (8 months)
ФОП, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Керуючий ресторану

from 09.2021 to 02.2022 (6 months)
Ресторан «NOW”, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка стратегії розвитку, шляхів реалізації, контроль та аналітика всіх показників, персоналу.
Складання бюджету, контроль дотримання.
Налагодження системи обліку, систематизація та оптимізація товарного запасу.
Розробка меню, аналіз продаж.
Оптимізація роботи персоналу.
Звітність перед інвестором

Директор

from 04.2016 to 08.2021 (5 years 5 months)
Carpaccio Family, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- супровід та відкриття ресторану під час ремонту
- створення команди, робота з персоналом
- контроль та аналіз бюджету, зменшення витрат
- забезпечення раціонального використання матеріальних, фінансових та людських ресурсів
- контроль та ведення кассової політики рестрану
- ведення необхідної звітності
- взаємодія з контролючими органами
- забезпечення виконання планових показників ресторану
- пошук нових шляхів збільшення кількості відвідувачів, прибутку, позитивного враження гостей

Приватний підприємець

from 10.2009 to 09.2018 (9 years)
ФОП, Киев (Роздрібна торгівля)

Створення з "нуля" мережі роздрібних магазинів (продукти харчування).
Самостійне ведення бух обліку (ФОП і ТОВ без ПДВ).
Робота з постачальниками, облік та аудит всіх магазинів.
Взаємодія з контролюючими органами

Старший менеджер

from 07.2004 to 10.2007 (3 years 4 months)
Ресторан "Фелліні", Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Адміністратор

from 12.2003 to 05.2004 (6 months)
Ресторан-кафе "Фруктопія", Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Адміністратор

from 09.2003 to 12.2003 (4 months)
"Джангл клуб", Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Керівник відділу претензій

from 10.1999 to 09.2003 (4 years)
ООО "Періодика", Киев (ЗМІ, медіа)

Помічник бухгалтера

from 02.1999 to 08.1999 (7 months)
ООО "Теко", Киев (Видавництво, поліграфія)

Education

Київський національний торговельно-економічний університет

Громадського харчування, готельного господарства та туризму, Київ
Higher, from 1997 to 2002 (5 years)

Менеджер-економіст

Additional education and certificates

https://edu.genius.space, CMM-маркетинг

2022, 2 місяці

Онлайн-конференція "Ресторанний ринок України під час війни"

2022, 4 години

Knowledge and skills

• R-Keeper

Language proficiencies

• English — average
• Ukrainian — fluent
• Italian — beginner

References

За вимогою

За вимогою

Additional information

Відмінні аналітичні та організаторські здібності у поєднанні з комунікабельністю, відповідальністю.
Стрессостійкість, порядність, відповідальність, направленність на результат - гарантую.