Contact information

The job seeker has entered a phone number .

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/16711978/

Work experience

Адміністратор

from 11.2024 to 03.2025 (5 months)
Мармарис, Полтава (Готельно-ресторанний бізнес)

Економія, тех карти, нове меню, закупівля, робота з поставщиками

Керуючий рестораном

from 01.2022 to 08.2024 (2 years 8 months)
Woozy pub (Готельно-ресторанний бізнес)

Education

Національно технічний університет імені Юрія Кондратюка

Архітектура будівництво та землеустрій, Полтава
Higher, from 2022 to 2025 (3 years)

Additional education and certificates

No additional education or certificates.

Knowledge and skills

• Уважність
• Приїду до вашого закладу та зроблю новий бар асортимент
• Нові коктейлі
• Нові кавові напої
• Стресостійкість
• Неконфліктність
• Привітність
• Чесність
• Здатність до навчання
• Адаптивність
• Дисциплінованість
• Старанність
• Креативність
• Закупівля товарів
• Економічний аналіз

Language proficiencies

• English — average
• Ukrainian — fluent

Additional information

ПОРТФОЛІО

Операційний консультант / Бар-менеджер (HoReCa)

Ім’я: Коля
Формат роботи: консалтинг / антикризове управління / аутсорс
Географія: Україна (виїзд + онлайн)

⸻

ХТО Я

Я — практикуючий бар-менеджер та управляючий, який допомагає барам і ресторанам почати заробляти більше, а не просто «гарно працювати».

Я заходжу в заклад, розбираю його як систему, знаходжу втрати, зайві витрати та слабкі місця — і переводжу це в цифри, контроль і прибуток.

Працюю не з теорії, а з реального досвіду бару та залу.

⸻

ЩО Я РОБЛЮ

1. Фінанси та контроль
• Розрахунок фудкосту / баркосту
• Пошук втрат (переливи, списання, крадіжки, помилки)
• Оптимізація собівартості
• Контроль маржинальності позицій
• Налаштування базового обліку

⸻

2. Закупівлі та постачальники
• Аналіз чинних постачальників
• Пошук вигідніших умов
• Оптимізація асортименту (прибираємо «мертві» позиції)
• Зниження закупівельних витрат без втрати якості

⸻

3. Бар і меню
• Створення та оновлення коктейльного меню
• Розробка технологічних карт
• Авторські коктейлі з фокусом на продаж
• Баланс смаку, собівартості та візуалу
• Оптимізація швидкості роботи бару

⸻

4. Персонал та процеси
• Налаштування стандартів роботи
• Контроль дисципліни
• Навчання барменів та офіціантів
• Спрощення процесів без втрати якості
• Усунення хаосу у змінах

⸻

5. Антикризове управління
• Робота із закладами «в мінусі»
• Швидкий аудит
• Жорстка оптимізація витрат
• План виходу в плюс
• Контроль впровадження рішень

⸻

ЯК Я ПРАЦЮЮ
1. Аудит (цифри, бар, закупівлі, процеси)
2. Чіткий план дій — що прибираємо, що змінюємо, що підсилюємо
3. Впровадження (не просто поради, а контроль)
4. Результат у цифрах

Без зайвих презентацій та «води».

⸻

МІЙ ПІДХІД
• Я не роблю «дорого і красиво», якщо це не продається
• Я не збільшую меню — я збільшую прибуток
• Я рахую гроші, а не емоції
• Працюю і з власником, і з командою

⸻

ФОРМАТИ СПІВПРАЦІ
• Разовий аудит
• Консультації
• Проєкт під ключ
• Управління закладом на аутсорсі
• Запуск бару або меню з нуля

(Формат і вартість — індивідуально під завдання)

⸻

ДЛЯ КОГО Я
• Бари
• Кафе
• Ресторани
• Нові проєкти
• Заклади з проблемами у прибутковості

⸻

МОЯ МЕТА

Зробити так, щоб заклад стабільно заробляв,
а не тримався «на ентузіазмі».