Юлія

Юлія Слободян
Керівник закладу
Львів, Україна

готова до переїзду та відряджень | права B, власне авто

Тел.: [open contact info](look above in the "contact info" section)

Email: [open contact info](look above in the "contact info" section)

Бажаний дохід: від 40 000 грн

ПРОФІЛЬ
Операційний менеджер із 3+ роками управлінського досвіду в готельно-ресторанному бізнесі (3
локації). Керувала командою 45-55 співробітників. Проводила повний контроль P&L/витрат
(закупівлі, списання, інвентаризації, каса, ФОП/зарплатні процеси, графіки). Щомісячний аудит за
звітом економіста, 2 інвентаризації/місяць. Впроваджувала KPI/плани та бонусні програми,
будувала ієрархію управління для стабільної роботи без мікроконтролю.

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ

• Операційне управління мережею: стандарти, регламенти (SOP), аудит, виконання;
• P&L / бюджет / cost control: закупівлі, списання, інвентаризації, касова дисципліна;
• Управління персоналом 45+ працівників: підбір, навчання, мотивація, KPI, делегування через
ієрархію;
• Постачальники: переговори, умови, оптимізація закупівель;
• Інструменти: Excel, 1C (облік/звіти).

ДОСВІД РОБОТИ
12.2022 — 08.2025 | Львів

Project / Operations Manager — «Вогень Кебаб» (3 локації)

• Запуск операційного управління «з нуля»; стандартизація процесів (каса, склад, сервіс,
графіки);
• Управління командою 45-55 співробітників: підбір, навчання, адаптація, мотивація, KPI;
• Фінансова дисципліна та контроль витрат: закупівлі, списання, інвентаризації, каса,
ФОП/зарплатні процеси;
• Щомісячний операційний аудит: перевірка й аналіз місячного звіту економіста, постановка та
контроль коригувальних дій;
• Організація та контроль 2-х інвентаризацій на місяць (залишки/розбіжності/списання),
забезпечення обліку та прозорості руху товару;
• Розробка та впровадження планів і бонусних програм (KPI);
• Побудова ієрархії управління для делегування й роботи без мікроконтролю;
• Взаємодія з бухгалтерією та маркетингом для досягнення планів і стабільної роботи;
• Запуск нових точок/проєктів, контроль готовності та виходу на планові показники.

Ключові результати:

• Зниження операційних витрат на 25%;
• Збільшення обороту на 10%;
• Скорочення касових розривів;
• Скорочення запуску нової точки з 4-х місяців до 2-х місяців.

2016 — 2022 | Львів

Офіціант – «Babo Gardens»

Адміністратор – «OmNomNom»

Офіціант\касир – «MAD BARs HOUSE»

Офіціант\хостес – «Ахалі»

• Організація роботи зміни, дотримання стандартів сервісу;
• Касова дисципліна: розрахунки, звітність, інкасація/закриття зміни, мінімізація помилок
• Робота з гостями та конфліктними ситуаціями: сервіс, рішення інцидентів, підвищення
лояльності.
• Координація персоналу в зміні: розподіл задач, контроль виконання, підтримка темпу роботи
в пікові години.
• Взаємодія зі складом/кухнею: контроль залишків, приймання товару, участь в
інвентаризаціях..
• Навчання новачків: введення в стандарти, чек-листи, контроль якості роботи.

ОСВІТА
Львівський національний університет ім. І. Франка — бакалавр філософії;

Львівський національний університет ім. І. Франка - бакалавр психології

ДОДАТКОВО
Готовність до відряджень та релокації. Права категорії B, власне авто.