Тетяна

Тетяна Панькова
Шеф-кондитер / Пекар
@tania_pankova [open contact info](look above in the "contact info" section) [open contact info](look above in the "contact info" section)

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Шеф-кондитер та пекар із понад 13-річним досвідом у кондитерському та пекарському виробництві.
Засновниця пекарні-кафе «Крендель» у м. Хмельницький. Спеціалізуюся на створенні тортів, сучасних
десертів та ремісничої випічки, поєднуючи класичні техніки з авторськими рецептами.
Маю значний досвід організації виробництва, розробки асортименту та роботи з великими замовленнями
для подій і закладів. Працюю з якісною сировиною, приділяючи особливу увагу смаку, текстурам та естетиці
десертів.

ДОСВІД РОБОТИ
Засновниця / Шеф-кондитер, кафе-пекарня «Крендель» 2012 – теперішній час
управління роботою пекарні та кондитерського виробництва
• м. Хмельницький
керівництво командою до 15 співробітників
•

розробка меню закладу: сніданки, основні страви
•

розробка асортименту тортів, десертів та випічки
•

створення авторських рецептів організація та оптимізація виробничих процесів
•

контроль якості продукції та підбір якісної сировини
•

виконання великих замовлень для весіль, банкетів, корпоративів та інших подій
•

співпраця з кафе та закладами міста як постачальник десертів
•

ОСВІТА ТА ПРОФЕСІЙНИЙ РОЗВИТОК
Міжнародна кулінарна академія KICA
Додатково проходила професійні майстер-класи з: тортів та сучасних десертів тартів та кексів віденської
випічки несолодких пирогів хліба та роботи з закваскою

ПРОФЕСІЙНІ НАВИЧКИ
бісквітні та мусові торти сучасні десерти
порційні десерти дрібна кондитерська випічка
віденська та здобна випічка несолодкі пироги та кіші
хліб на заквасці розробка авторських десертів
організація кондитерського виробництва управління командою

КЛЮЧОВІ ДОСЯГНЕННЯ
Заснувала та розвинула Побудувала та організувала Створила десятки авторських
пекарню-кафе «Крендель», яка кондитерське виробництво та десертів та випічки, що стали
успішно працює понад 13 команду з 15 працівників. основою асортименту пекарні.
років.
Сформувала професійний
Забезпечувала виробництво Instagram-блог із аудиторією
десертів для весіль, банкетів понад 15 000 підписників.
та корпоративних подій.