Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/3756746/

Work experience

Керуючий ресторанами

from 02.2025 to 03.2026 (1 year 2 months)
La Farina, Lila Izakaya, Інші країни (Готельно-ресторанний бізнес)

-Прогнозування бюджетів та забезпечення фінансової стабільність компанії,
-організація роботи персоналу до 50 осіб,
-складання графіків,
-контроль якості,
-складання табелів виплати ЗП,
-взаємодія з перевіряючими органами,
-оформлення нових співробітників,
-навчання персоналу,
-взаємодія з постачальниками та оплата рахунків,
-контроль відгуків,
-контроль касових звітів,
-робота з VIP гостями,
-організація свят та бенкетів,
-набір та навчання персоналу.

Операційний директор

from 02.2022 to 02.2025 (3 years)
Любов та Люди, Родосвіт, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Операційний директор ресторанів
1. Стратегічне управління:
- Формування загальної стратегії розвитку ресторанів
- Розробка операційної стратегії та довгострокових планів розвитку
- Аналіз ринку, конкурентів та споживчих трендів.
2. Управління щоденною діяльністю:
- Контроль за всіма аспектами роботи ресторанів (кухня, обслуговування, чистота, безпека)
- Розробка та впровадження стандартів обслуговування та операційних процедур
- Регулярний аудит якості обслуговування, кухні, чистоти, HACCP, тощо
3. Планування та контроль персоналу:
- Найм, навчання, мотивація та утримання персоналу
- Розробка системи оцінки ефективності (KPI) та бонусування
- Вирішення конфліктних ситуацій у колективах
4. Оптимізація бізнес-процесів:
- Побудова логістики: постачання сировини, контроль якості від постачальників
- Впровадження CRM та POS-систем, автоматизація процесів
- Скорочення витрат без шкоди якості
5. Фінансовий контроль:
- Фінансове планування та стратегія (розробка фінансової стратегії компанії у відповідності до загальної стратегії бізнесу)
- Бюджетування на рік, квартал, місяць по всіх підрозділах
- Прогнозування доходів, витрат, грошових потоків, прибутку
- Підготовка фінансової звітності (P&L, Cash Flow, Balance Sheet)
- Аналіз фінансових показників
- Розрахунок точок беззбитковості, рентабельності страв, сезонності продажів.
- Контроль закупівель та витрат (FOOD COST, LABOR COST, OPEX)
- Аналіз ефективності постачальників.
- Виявлення і усунення фінансових "втрат" (розкрадання, неефективність, списання)
- Взаємодія з аудиторами, державними органами, банками.
6. Клієнтський сервіс та маркетинг:
- Контроль за дотриманням стандартів гостинності
- Робота з відгуками клієнтів (системи оцінки, соцмережі, Google, TripAdvisor)
- Узгодження промо-кампаній з маркетинговим відділом.

Директор ресторану

from 05.2020 to 01.2022 (1 year 9 months)
F&M group, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Директор ресторану

from 11.2019 to 05.2020 (7 months)
F&M group, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Запуск нового ресторану з новим брендом Буффаліно, запуск меню, підбір персоналу, створення звітної документації, упорядкування калькуляції та тех.карт, контроль цінової політики ресторану, робота з перевіряючими та контролюючими органами.
Формування, захист та виконання бюджету.
Просування ресторану та залучення гостей.

Керуючий рестораном

from 05.2019 to 09.2019 (5 months)
Ресторан Maroon, Мінск (Готельно-ресторанний бізнес)

Стартап ресторану при готелі Merriot.

Директор ресторану

from 12.2018 to 04.2019 (5 months)
Via Napoli, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Допомога у відкритті та запуску ресторану
• Набір персоналу
• Розробка меню разом із шеф-кухарем
• Розробка стандартів
• Просування ресторану

Зам. директора ресторану

from 10.2017 to 10.2018 (1 year)
F&M froup, Фабіус, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

ІО керуючого ресторану Фабіус:
- управління операційною діяльністю:
- планування та прогнозування бюджету (Sales, план видатків, заробітний фонд);
- контроль та ведення касової звітності за день, тиждень, місяць;
- контроль закупівель та витрат;
- виконання фінансового плану;
- формування продажних цін на страви, контроль собівартості страв;
-контроль якості страв, продукції, прийняття рішень щодо усунення проблем та конфліктних ситуацій;
- організація проведення щомісячних інвентаризацій по ОЗ та товарним та госп. залишкам. Аналіз результату інвентаризації;
- організація та контроль організації заходів, весіль,
корпоративів.
- складання кошторисів і погодження;

Директор ресторану

from 01.2017 to 09.2017 (9 months)
MamaMia, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Директор ресторану

from 03.2013 to 12.2016 (3 years 10 months)
ТОВ Сушия, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Від офіціанта до директора. Відкривали заклад у Полтаві.

Education

НАУ ( авіаційний)

Геодезія та землеустрій, Київ
Higher, from 2008 to 2013 (5 years)

Knowledge and skills

• MS Office
• R-Keeper
• Google Docs
• Google
• Todoist
• Canva
• Управління персоналом до 120 людей
• Finmap
• Poster

Language proficiencies

• English — average
• Ukrainian — fluent

Additional information

Готова взяти в управління або допомогти з відкриттям закладу.