Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/3876413/

Work experience

Технолог харчової промисловості

from 02.2023 to 07.2023 (6 months)
Підприємство з виробництва напівфабрикатів українських страв., Galanta, Slovakia (Готельно-ресторанний бізнес)

Виконувала основні обов'язки як технолога та заввиробництва:
1.Розробка та складання меню підприємства;
2. Складання калькуляційних карт, прорахунок собівартості страв;
3. Розробка технологічних карток;
4. Оформлення повної нормативної документації технологічних процесів на підприємство (повні специфікації страв з органолептичним описом, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками, розрахунок ЖБУ, енергетичної та поживної цінності на кожну страву, опис алергенів;
6. Опрацювання створеного меню з кухарями;
7. Часткова участь у відкритті кафе. Складання та повний розрахунок необхідного кухонного інвентарю та дрібного обладнання для повноцінної роботи кафе;
8. Створення меню для кафе;
9. Розробка калькуляційних та технологічних карток;

Основна задача була забезпечити харчове підприємство нормативно-технологічною документацією. Підприємство запускалось з "нуля"

Технолог ресторанного сервісу

from 04.2021 to 06.2022 (1 year 3 months)
Grand Admiral & Spa, Ірпінь (Готельно-ресторанний бізнес)

1.Складання технологічних карт, відповідно до чинної нормативної документації з кулінарної продукції, кондитерської продукції, суші-бару;
2. Складання калькуляційних карт кулінарних страв та виробів;
3.Регулярний контроль різних видів списання продукції на виробництві;
4. Введення та контроль внутрішньої документації (переміщення продукції);
5. Опрацювання страв та різних видів меню з шеф-кухарем;
6. Проведення та контроль інвентаризацій ресторану, її зведення та повний аналіз;
7. Робота з контролюючими органами (СЕС), ведення необхідної нормативної документації;
8. Моніторинг, контроль та аналіз % відходів за діючими технологічними картами з урахуванням сезонності страв.

Інженер-технолог з технології приготування їжі

from 09.2018 to 11.2020 (2 years 3 months)
Mercure Hotels Kyiv Conrgess, Киев (Ресторанний сервіс та туризм, торгівля, обслуговування)

1.Складання технологічних та калькуляційних карт, відповідно до чинної нормативної документації з кулінарної та кондитерської продукції; а також страв японської кухні;
2. Опрацювання страв, кулінарних та кондитерських виробів, а також різних видів меню з шеф-кухарями;
3. Ведення нормативної документації барної продукції:
4.Регулярний контроль списання на виробництві;
5. Проведення та контроль інвентаризацій ресторану та конгрес-холу, з подальшим зведенням та повним аналізом;
8. Контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних норм;
9. Робота з контролюючими органами (СЕС);
10. Моніторинг, контроль та аналіз % відходів за діючими технологічними картами з урахуванням сезонності;
11. Участь у різних семінарах та тренінгах;
12. Часткове впровадження системи НАССР на виробництві (введення журналів, навчання персоналу);
13. Проведення внутрішніх аудитів з безпеки харчування.

Завідуюча виробництвом

from 03.2017 to 10.2017 (8 months)
ТОВ "Хелсі Смарт Фуд", Інститут ім. Шалимова, Київ (Дієтичне харчування. Забезпечення харчуванням лікарень та дитячих садочків..)

1. Організація та безперервний контроль роботи виробництва;
2. Контроль за дотриманням працівниками технологічної, виробничої та трудової дисципліни; а також санітарно-гігієнічних норм;
3. Складання різних видів меню, з урахуванням різноманітних дієт та специфіки харчування клієнтів (або замовників);
4. Складання технологічних та калькуляційних карт страв та кулінарних виробів;
4. Табелювання персоналу, звітність;
5. Робота з постачальниками, складання заявок, контроль закупівлі.
6. Контроль за якістю продукції;
7. Співпраця з контролюючими органами (СЕС)
Досягнення:
1. Створення окремого комплексного меню для лікарів інституту ім.Шалімова.
2. Введення системи НАССР на підприємстві (навчання персоналу).

Бригадир кулінарії, старший кухар

from 11.2013 to 03.2017 (3 years 5 months)
ТОВ "Ашан Україна Гіпермаркет", Київ (Роздрібна торгівля)

1.Навчання та адаптація нових співробітників (персоналу відділу);
2.Контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних норм на виробництві;
3. Контроль за якостю приготування страв та кулінарних виробів;
4. Контроль за термінами та правильністю зберігання сировини та продукції;
5. Планування оптимальної кількості сировини на виробництві, постійна робота з постачальниками;
6.Складання технологічних карт та калькуляцій страв та кулінарних виробів;
7. Контроль та правильність ведення журналів, після впровадження санітарних норм та стандартів європейського рівня (система НАССР)
8. Впроваждення/опрацювання нових страв, розширення асортименту відділу кулінарії;
9. Регулярна участь у тренінгах та семінарах (за професійними напрямками).
Досягнення:
1. Здобула диплом підвищення кваліфікації у школі бригадирів за спеціальністю "Менеджмент організації" (рік навчання у КНТЕУ ім. Вадима Гетьмана)
2. Кілька разів була найкращим працівником відділу кулінарії.
3. Введення розробленого власного проекту (дипломна у КНТЕУ) в роботу відділу магазину.

Education

Київський національний торгівельно-экономічний університет (КНТЭУ)

Факультет ресторанно-готельного та туристичного бізнесу, спеціальность «Харчова технологія та інженерія», Київ
Higher, from 2005 to 2009 (4 years)

У 2008р здобула кваліфікацію бакалавра, в 2009р- здобула кваліфікацію магістра з "Харчової технології та інженерії"

Сімферопольське вище професійне училище ресторанного сервісу та туризму (СВПУРСТ-27)

Технологія приготування їжі, Київ
Specialized secondary, from 2004 to 2005 (1 year)

Здобула кваліфікацію кухаря 5го разряду та інженера-технолога, з "Технології приготування їжі"
(диплом з відзнакою)

Алуштинстке професійне училище (ПТУ 32)

Технологія приготування їжі, Алушта, АР Крим
Specialized secondary, from 2001 to 2004 (3 years)

Здобула кваліфікацію - кухар 4го розряду, кондитер 4го розряду
(диплом з відзнакою)

Additional education and certificates

КНЕУ ім. Вадима Гетьмана, м. Київ,(інститут підвищення кваліфікації) за спеціальністю "Менеджмент організації"

2015-2016рр

Онлайн-медіа /Управлення якістю

Сертифікат учасника веб-інтенсиву "ISO 22000:2018: головні новації стандарту" 2020

Knowledge and skills

• MS Excel
• MS Word
• 1С
• MS Office
• MS PowerPoint
• ArchiCAD
• Poster
• Gimma
• Користувач 1С

Language proficiencies

• Ukrainian — fluent
• English — beginner

Additional information

Особисті якості:
Задатки лідера, автономність,порядність, чесність, уміння відстоювати свою позицію, акуратність, відповідальність, комунікабельність, енергійність, пунктуальність, швидка адаптація, уміння аналізувати, творчий підхід. З гарним почуттям гумору. Відкрита для нових знань та інформації.
Ціль: Професійне зростання, отримання нового досвіду, саморозвиток, отримання досвіду у різних країнах.

В компаніях, де більше одного закладу або мережа закладів, заробітня плата - обов'язково буде договірна (залежить від специфіки закладу та об'єму роботи)

Додаткові побажання до місця роботи:
-офіційне працевлаштування;
- надання житла або окремої кімнати (якщо робота не в Києві або Київській обл.) ;
- 8ми годинний робочий день;
-графік 5/2 (не обов'язково парні вихідні);
Розглядаю зараз два варіанти роботи:
1. Роботу технологом в Києві або на західний Україні (Львів, Закарпаття, Ужгород- надання житла є обов'язковою умовою)
2. Роботу в таких країнах, як: Англія, Італія, Франція, Польща, Чехія, Німеччина, Хорватія, Туреччина.
(робота за кордоном - офіційне оформлення та надання житла є обов'язковою умовою)

Маю досвід роботи 22 роки у ресторанній сфери (15 років на кухні і 7 років технологом РС)
Сімейний стан: заміжня.
Діти: є син, 13 років.
Закордонний паспорт: в наявності
Права водія: категорія В