Contact information

The job seeker has entered a phone number , email, address and Facebook.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/4009859

Work experience

Шеф кухар

from 12.2022 to now (1 year 4 months)
ДПСУ, Харків (Сили оборони)

Зібрати кухню та склад зберігання продукції. Контроль за використанням. Приготування їжі для особового складу. Логістичне забезпечення.
Створення локацій для приготування їжі в несприятливих умовах.

Шеф кухар

from 07.2022 to 07.2022 (less than a month)
Ricco Delivery Cafe, Харків (Гуманітарна місія)

Розробка меню для гуманітарного проекту World Central Kitchen на 2500 порцій на добу. Формування меню, складання ТТК та прорахунок собівартості , розробка технології приготування .

Шеф Кухар

from 10.2021 to 06.2022 (8 months)
Fozzy group, Харків (Розничная торговля)

Контроль товарооборота и складских остатков ,документооборот и операционная деятельность системе Rubicon и FZ Client. Осуществление трансфертов товара .
Ведение переучета и анализ показателей.
Составление графика для персонала и поддержание коммуникации между отделами компании. Корректировка технологии приготовления блюд ,проведение мастер-классов ,работа в зале для повышения лояльности гостя. Формирование меню на основе базы блюд компании.
Крафтовая Pasta Fresca , тесто для неаполитанский пиццы и дровяная печь. Говядина премиум сегмента Ангус ,Вагю и Dry aged Рибай и Портерхаус собственного производства в соляной камере .

Шеф кухар

from 01.2021 to 09.2021 (8 months)
Rotonda Hall, Харків (Гостинично-ресторанный бизнес)

Набор персонала ,создание основного меню. Контроль хоз.деятельности кухни, переговоры и поиск поставщиков . Мангал , Италия и Европейская кухня.
Проведение банкетов и свадеб .
Работа с гостями в зале

Шеф кухар

from 04.2020 to 04.2021 (1 year)
Turkish development, Харьков (Будiвництво,ресторанный бизнес)

Запуск ресторана после длительной консервации. Поиск и закупка оборудования и инвентаря для запуска, работа с закупщиками. Просчёт себестоимости блюд и ценообразование . Написание техкарт. Проработка, формирование меню, сезонное обновление . Подбор и обучение персонала .
Специализация : европейская кухня, ,банкеты.

Шеф повар

from 07.2017 to 07.2019 (2 years)
Trattoria Al Dente, Харьков (Розничная торговля)

Открытие заведение " с нуля, создание концепции заведения и меню ( основное ,сезонное ,фуршетное ,банкетное).закупка оборудования и кухонного инвентаря, формирование и подбор команды поваров. Мотивация и аттестация сотрудников.Проведение инвентаризации и поддержание финансовых показателей на заданном уровне( food cost, ФОТ). Анализ меню и его корретировка, Линейка альтернативных стейков , разработка и производство домашней пасты( авторская рецептура .)Дегустационные вечера.мастер классы по приготовлению пасты и пиццы. Работа в зале с официантами и посетителями.

Шеф повар

from 07.2016 to 07.2017 (1 year)
Кафе " скворечник", Харьков (Детское кафе)

Создание меню. Подбор персонала. Подбор оборудования и инвентаря, составление рабочего графика и табеля зарплаты. Проведение
инвентаризации и составление закупок. проведение мастер-классов по приготовлению пиццы

Шеф кухар

from 01.2014 to 07.2016 (2 years 6 months)
Ресторан "континент" .гостинница "Харьков", Харків (Гостинично-ресторанный бизнес)

Создание основного и сезонных меню. Регулярное обновление меню шведской линии. Подбор команды поваров для вывода из кризиса. Обучение поваров и официантов. Инвентаризация. Прохождение госпроверки и приём команду премьер министра Украины, а также посольств соседних стран. Увеличение товарооборота на 210 процентов. Коммуникация между подразделениями отеля .

Education

American English center

Conversation club, Харків
Higher, from 2019 to 2019 (2 months)

Языковые курсы английского с носителем языка. Уровень владения fluent.

НФАУ

Пром.биотехнологии, Харьков
Higher, from 2000 to 2005 (4 years 8 months)

Additional education and certificates

Ассоциация шеф поваров

2017… 2недели

American English center

2 месяца

Программное обеспечение система Рубикон и FZ Client

2022, 5 дней

Knowledge and skills

Language proficiencies

English — advanced

References

Горбов Иван Сергеевич

Горбов Иван Сергеевич

Управляющий ресторана