Contact information

This job seeker has hidden his personal information, but you can send him a message or suggest a job to him if you open his contact info.

Work experience

Шеф-повар

from 02.2024 to 01.2025 (1 year)
Юность, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

разработал план кухонного пространства, оптимизировал расстановку оборудования для эффективного рабочего процесса.
•Закупки и оснащение: полностью организовал закупку инвентаря и оборудования – от мелочей до крупных агрегатов, обеспечив кухню всем необходимым.
•Разработка меню: составил концептуальное меню в стилистике 90-х, внедрил оригинальные блюда, адаптированные под современные кулинарные тренды.
•Обучение персонала: сформировал команду поваров, провел обучение стандартам качества, технологии приготовления и сервису.
•Организация процессов: внедрил четкую систему заготовок, проработал технологические карты, минимизировал отходы и оптимизировал себестоимость блюд.
•Контроль качества: отвечал за стабильность вкуса, соблюдение санитарных норм и бесперебойную работу кухни.

Управляющий рестораном, бренд шеф

from 04.2023 to 07.2024 (1 year 4 months)
UniClinic, Запорожье (Готельно-ресторанний бізнес)

Открытие ресторана с нуля , составление плана кухни , закупка оборудования , инвентаря , составление меню , найм сотрудников , обучение сотрудников зала и кухни по стандартам и требованиям предприятия. Ежемесячный отчет по прибыли и расходам ресторана .

Управляющий рестораном

from 05.2022 to now (3 years 9 months)

Найм и обучение новых сотрудников;
Координирование расписаний сотрудников, их смен;
Наблюдение и оценка эффективности работы подчиненных;
Увольнение сотрудников, которые косячат;
Организация высочайшего уровня обслуживания клиентов, чтобы гости были довольны;
Планирование и обновление меню;
Следить за соблюдением стандартов и законов касательно пищевой безопасности;
Управление инвентарем и заказ всего необходимого;
Ведение финансового учета и контроль издержек;
Работа с бумагами, документооборот;
Создание и введение маркетинговых стратегий и продвижения.

Шеф-повар

from 02.2020 to now (6 years)

Написание сезонного меню , контроль качества продуктов , выдачи блюд , написание тех карт , обучение поваров , провождение мастер класса, проведение гастро ужинов .

Шеф-повар

from 12.2018 to 02.2020 (1 year 3 months)
Cafe «Garri», Запорожье (Готельно-ресторанний бізнес)

Планирование, организация и контроль производства в целом.

Шеф повар

from 03.2018 to 09.2018 (7 months)
Jobs Cafe, Запорожье (Готельно-ресторанний бізнес)

Повар холодного цеха

from 01.2018 to 03.2018 (3 months)
Bull, Запорожье (Готельно-ресторанний бізнес)

Повар горячего цеха

from 11.2016 to 01.2018 (1 year 3 months)
Monica Bellucci - Lounge cafe, Запорожье (Готельно-ресторанний бізнес)

Проведение переучета, закупка товаров, приём товара, проверка технологических карт, разработка технологических карт;

Старший повар (су-шеф)

from 07.2016 to 11.2016 (5 months)
Solo, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Обучение молекулярной кухни; Лицо ресторана на фестивале городской кухни.

Су-шеф

from 02.2016 to 06.2016 (5 months)
Del Prado, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Пиццейоло

from 08.2012 to 01.2016 (3 years 6 months)
Oliva, Никополь (Гостинично-ресторанный бизнес)

Education

Никопольский цент проффесионального обучения

Повар, Никополь
Specialized secondary, from 2009 to 2012 (3 years)

Additional education and certificates

Тренинг Дмитрия Борисова

2019

Практика с шефами ( Академия Брагина )

2022

Гастрономический форум

22.02.2022

Стажировка в итальянского шеф повара Роберто Армароли

2020,2021,2022

Knowledge and skills

• Молекулярная кухня
• Складання технологічних карт
• Розробка меню
• Цілеспрямованість
• Організованість
• Комунікабельність

Additional information

Рассматриваю предложения по запуску новых проектов кафе, ресторанов, кофейных точек, МАФов. Беру на себя планирование и организацию всех процессов: от концепции и закупки инвентаря до построения кухни, настройки производства и проработки меню.
Открываю проекты под ключ, выстраиваю команду, контролирую себестоимость и обеспечиваю стабильный рабочий процесс.
Готов подключаться на любом этапе от идеи до полноценного запуска.