Contact information

The job seeker has entered a phone number , email and Instagram.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/5650028/

Work experience

Бренд-шеф

from 05.2025 to now (10 months)
Темо, Чернівці (Готельно-ресторанний бізнес)

Власник та бренд-шеф

Бренд-шеф

from 09.2024 to 05.2025 (9 months)
Ridge, Чернівці (Готельно-ресторанний бізнес)

Бренд-шеф.

Бренд-шеф

from 01.2024 to 03.2025 (1 year 3 months)
Грибова Хата, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

бренд-шеф.

Бренд шеф

from 05.2023 to 01.2024 (9 months)
mirari, Удаленно (Гостинично-ресторанный бизнес)

Шеф-повар

from 05.2022 to 12.2022 (8 months)
oval, Грузия. батуми. (Hotel and restaurant industry)

Бренд-шеф

from 03.2020 to 05.2021 (1 year 3 months)
Самагонная Ресторация, Тернополь (Гостинично-ресторанный бизнес)

Шеф-повар

from 01.2018 to 07.2018 (7 months)
Genazvale, Berlin (Гостинично-ресторанный бизнес)

Бренд шеф

from 01.2018 to 02.2022 (4 years 2 months)
кинза, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

Шеф-повар

from 01.2017 to 11.2017 (11 months)
Компания Rейкарц (Стумари), Киев, херсон (Hotel and restaurant industry)

Education

Хдухт

Менеджмент, Харьков
Higher, from 2014 to 2018 (4 years)

Language proficiencies

• Georgian — fluent
• English — average
• Ukrainian — average

Additional information

Шеф-консультант із понад 10-річним практичним досвідом у ресторанному бізнесі.
Відкривав ресторани з нуля, перезапускав проблемні проєкти, вибудовував роботу кухні, команди та операційні процеси.
Працював у 29 містах та маю міжнародний досвід роботи.
Я є власником успішного ресторанного проєкту грузинської кухні «Темо», тому добре розумію не лише кухню, а й реальну бізнес-сторону закладу: прибутковість, витрати, стабільність процесів та відповідальність за фінальний результат.
Основна спеціалізація — консалтинг ресторанів і кухонь: від ідеї та концепції до стабільної операційної моделі.

Країни, у яких працював
・Україна
• Чехія
• Австрія
• Хорватія
• Ізраїль
• Казахстан
• Грузія

Кухні та напрямки
• грузинська кухня
• українська кухня
• кримськотатарська кухня
• європейська кухня
• кавказький кухня
...
Основна спеціалізація (консалтинг)
• аудит кухні та операційних процесів
• запуск кухні з нуля
• перезапуск і антикризове управління
проектами
• розробка концепції кухні
• розробка меню та технологічних карт
• побудова стандартів і регламентів
• підбір і навчання персоналу
• впровадження системи food cost та контролю списань
• оптимізація виробничих потоків
• супровід проєкту після відкриття
• адаптація меню та пронесів під інші ринки

Досвід роботи
Шеф-консультант / бренд-шеф (проєктна
робота)
Ресторанні проєкти в Україні та за кордоном
Формат роботи:
• відкриття нових закладів
• короткостроковий і довгостроковий консалтинг
• перезапуск проблемних кухонь
• операційний супровід команд після запуску.

Власник та шеф проєкту грузинської кухні
«Темо»
• запуск і розвиток власного ресторанного проєкту
• формування концепції та меню
• побудова операційної моделі кухні
• підбір і навчання персоналу
• контроль якості, собівартості та ключових фінансових показників
• впровадження стандартів виробництва та сервісу.

Ключові результати
• відкривав ресторани з нуля під різні концепції
• стабілізував роботу проблемних проєктів
• вибудовував роботу кухні в нових командах
• впроваджував стандарти якості та подачі
• навчав персонал у різних містах і країнах
• проводив професійні майстер-класи
Навички
• ресторанний консалтинг
• запуск і перезапуск проєктів
• розробка меню під концепцію та ринок
• операційні процеси кухні
• food cost та контроль собівартості
• навчання й розвиток команди
• стандартизація роботи кухні

Підхід до роботи
Працюю через систему, а не через «гасіння
пожеж».
Моя сильна сторона - побудувати кухню та
операційні процеси так, щоб проєкт стабільно працював без постійної присутності шефа.



📲 [open contact info](look above in the "contact info" section)
WhatsApp
[open contact info](look above in the "contact info" section)


Инстаграм
[open contact info](look above in the "contact info" section)