Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/6170504/

Work experience

Керуючий рестораном

from 02.2021 to now (5 years)
Варенична Балувана Галя, Житомир (Готельно-ресторанний бізнес)

Забезпечувала ефективну роботу ресторану, керувала командою до 30 осіб, будувала систему внутрішніх стандартів обслуговування та якості

Створила процес моніторингу закупівель, оптимізувавши витрати через перемовини з постачальниками та укладення вигідних договорів (газ, електрика, продукти)

Організувала системне ведення документації, повну відповідність ХАССП та санітарним вимогам, забезпечила готовність закладу до перевірок без штрафів

Ініціювала оновлення меню, сезонні закупівлі під заморозку, що дозволило знизити витрати та розширити пропозицію взимку

Запускала святкові концепції оформлення та організацію ярмарків, що збільшували потік гостей у низький сезон

Брала участь у пошуку нових локацій, вела переговори з комунальними службами, контролювала технічну підготовку об'єктів до відкриття

Забезпечила прозорий фінансовий облік і регулярну звітність у системі iiko для власників, підготувала процес контролю затрат

Будувала партнерські відносини з державними органами, досягла ефективної взаємодії без затримок у погодженнях та перевірках

Формувала культуру співпраці та залученості в команді, навчала персонал стандартам сервісу і якості.

Зам.операційного директора

from 10.2019 to 01.2021 (1 year 4 months)
"Сімейна Ресторація Покровських", Житомир (Готельно-ресторанний бізнес)

В мої обов'язки як заступника операційного директора з 10.2019 по теперішній час входить:
Контроль за відділами, що регулюють роботу закладів (маркетинг, ККП, HR), проведення аудитів в закладах і контроль за їх проведенням іншими відділами. Планування та контроль роботи кожного з відділів (тиждень/місяць/рік), допомога в розстановці пріоритетів. Проведення нарад згідно матриці відповідальності (кухня, сервіс). Контроль внутрішньої документації для персоналу, контроль планів навчання для персоналу. Комунікація між ТОП-менеджментом мережі. Поступове впровадження роботи за методологію Адізеса

Керуюча закладу

from 10.2017 to 06.2019 (1 year 9 months)
"Сімейна Ресторація Покровських", Житомир (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація роботи всіх підрозділів ресторану. Аналіз та постійний моніторинг економічних показників закладу, контроль фудкосту, ABC-аналіз, контроль за веденням звітності, правильне написання і оформлення технологічних та калькуляційних карт, пошук, укладання договорів і комунікація з контрагентами, контроль закупок (органолептичний стан продуктів, своєчасність поставок, відповідність ціни заявленому прайсу). Контроль за дотриманням та впровадження нових стандартів в роботі кухні та залу, навчання персоналу, розробка нових методів по оптимізації роботи закладу, аудит внутрішньої документації персоналу, застосування теорії поколінь для комунікації персоналу, надання правильного зворотнього зв'язку персоналу. Розробка плану продажів на місяць і контроль його виконання. Проведення співбесід, розробка листів адаптації. Організація та проведення подій в закладі. Формування бенкетних замовлень, згідно побажань гостя, наповнення столу, спираючись на специфіку події. Розробка основного/барного меню закладу, щосезонне його оновлення. Страви і напої в меню підбирались під прописані в закладі типажі гостей. Встановлення конкурентоспроможних цін. Розробка системи лояльності для персоналу і гостей закладу, постійний моніторинг за відгуками в мережі або на місці, своєчасне реагування на них. Контроль маркетингових активностей, участь в маркетинговому плануванні, моніторинг конкурентів і ринку, для пошуку і впровадження нових ідей. Організація дозвілля персоналу і делегування повноважень.

Education

Житомирський Комерційний Технікум

Юрист, Житомир
Specialized secondary, from 2007 to 2010 (3 years)

Knowledge and skills

• MS Word
• Користувач ПК
• Впевнений користувач POS-систем
• Excel
• Google-таблиць

Language proficiencies

Ukrainian — fluent

References

Немировська Олена Анатоліївна

Немировська Олена Анатоліївна

Операційний директор, Сімейна ресторація Покровських

Additional information

В ресторанній справі вже 20 років. Пройшла шлях від офіціанта до керуючої закладу з перервою на власну справу. За цей час я встигла постояти на кожному з процесів в ресторані і побачити все зсередини. Пройшла через різні ситуації: як позитивні так і конфліктні. Відкривала заклад з нуля, потім закривала.
Навчилась створювати на роботі максимально надихаючу атмосферу для персоналу, аби вони на роботу приходили з радістю.
Ще повно розумних слів, якими можна охарактеризувати мої обов'язки і розкрити всі грані мого досвіду можна дізнатись при зустрічі.

Дуже тісно пов'язана з ресторанним світом. З кожного місця роботи виносила массу нових знань, які втілювала і вдосконалювала, рухаючись далі. За час роботи слухала багато курсів/тренінгів для підвищення кваліфікації і підживлення своїх професійних навичок.
Спрагла до навчання, гарно орієнтуюсь в цифрах і швидко реагую, коли щось не те.
Відповідальна і не боюсь брати відповідальність за свої “косяки”. Командний гравець, до останнього відстоюю інтереси своєї команди, не соромлюсь радитись з ними. Знаю, як вмотивувати і повести за собою.
Вмію розставляти пріоритети для ефективної роботи підприємства. Лояльна, проте з елементами суворості, коли це необхідно чи доцільно.