Contact information

The job seeker has entered a phone number , email, Facebook and Instagram.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/6731579/

Work experience

Restorator

from 03.2022 to now (4 years)
The Chef GmbH, Hamburg (Гостинично-ресторанный бизнес)

Запуск бара ресторана после затяжного карантина в городе Гамбург. Разработка концепции нового нового бара составление карты бара и коктейльной карты. Оперативное управление процессами по открытию. Поиск и Подбор персонала, в том числе и шеф-повара (Андрей Дромов) обучение и составление графиков работы и других документов. Полное отслеживание документооборота Работа с поставщиками Обеспечение бесперебойной работы бара с выводом на точку безубыточности.

Restorator

from 05.2019 to 11.2020 (1 year 7 months)
Jumeirah Zabeel Saray, Dubai (Ресторан при отеле)

Запуск ресторана и двух баров с "0"
Разработка концепции нового ресторана составление бизнес-плана и финансовой модели будущего ресторана
Разработка дизайна с привлечением специалистов для обеспечения выполнения проекта отделочных и монтажных работ
Оперативное управление процессами по открытию
Подбор персонала, обучение и составление графиков работы и других документов.
Планирование бюджета с последующей отчетностью по фактическим показателям
Контроль за производственными процессами
Координирование действий в работе всех направлений
Ежемесячная финансовая отчетность
Планирование и организация маркетинговых рекламных мероприятий
Полное отслеживание документооборота
Работа с поставщиками
Обеспечение бесперебойной работы ресторана с выводом на точку безубыточности

Founder

from 05.2018 to now (7 years 11 months)
Burnout Bar, Berlin (Гостинично-ресторанный бизнес)

Разработал проектный план (совместно с дизайнером и архитектором)
Провел переговоры с арендодателями по проектированию инженерных систем;
Привлёк подрядчиков для проведения ремонтных работ;
Открыл и запустил в работу новые рестораны и бары.
Подобрал инструмент и оборудования, стекло и посуду, алкогольные и безалкогольные напитки, подобрал и подготовил персонал, разработал и внедрил карту бара и карту смешанных напитков, карту сигар и карту вин).
Системно контролирую качество и обновление меню и карту напитков.

Организовал бесперебойную работу бара.⠀
Организовывал и настроил своих сотрудников на достижение плановых показателей;⠀
Планирую, управляю продажами.⠀
Ежеминутно работаю над улучшением качества сервиса, а также над тем, чтобы атмосфера в баре была максимально гостеприимная, душевная и теплая как для наших гостей, так и для наших сотрудников;⠀
Обучаю, развиваю сотрудников, обучаюсь сам и передаю знания и лучшие технологии;
Активно пользуюсь проверенными способами мотивации, а также придумываю, предлагаю и вводить свои!⠀
Планирую, организовываю и контролирую работу сотрудников бара (официанты, бармены, хостесы и т.д);⠀
Работаю с документооборотом бара;⠀
Взаимодействую с государственными структурами;⠀
Разрабатываю аналитическое и финансовое планирование с математической гипотезой прибыли бара.

Restorator

from 05.2017 to 05.2018 (1 year)
MadLabBar/ ресторанный комплекс Андрея Курпатова, Санкт-Петербург (Гостинично-ресторанный бизнес)

Start-Up проекта

Разработал проектный план (совместно с дизайнером и архитектором)
Провел переговоры с арендодателями по проектированию инженерных систем;
Привлёк подрядчиков для проведения ремонтных работ;
Открыл и запустил в работу новые бары.

Вывод бара в лучший по версии TimeOut в номинации Лучший Бар Года по версии Собака.ru
и Лучшая коктейльная карта.

Founder

from 05.2012 to now (13 years 11 months)
Open Rest, Одесса (Ресторанный консалтинг)

Я предлагаю полный цикл услуг по созданию ресторанов и баров: от проектирования до контроля качества работы уже запущенного проекта.

Запуск ресторана с "0"
Разработка концепции нового ресторана составление бизнес-плана и финансовой модели будущего ресторана
Разработка дизайна с привлечением специалистов для обеспечения выполнения проекта отделочных и монтажных работ
Оперативное управление процессами по открытию
Подбор персонала, обучение и составление графиков работы и других документов.
Планирование бюджета с последующей отчетностью по фактическим показателям
Контроль за производственными процессами
Координирование действий в работе всех направлений
Ежемесячная финансовая отчетность
Планирование и организация маркетинговых рекламных мероприятий
Полное отслеживание документооборота
Работа с поставщиками
Обеспечение бесперебойной работы ресторана с выводом на точку безубыточности

Возникли вопросы?! Отправляйте их на мой электронную почту [open contact info](look above in the "contact info" section)
Страница бюро [open contact info](look above in the "contact info" section)

Bar manager

from 04.2007 to 11.2011 (4 years 8 months)
Отели, клубы и рестораны Москвы-Одессы, Москва (Отели, клубы, рестораны)

Концептуальное заведение Бисквит в центре города. Ресторан, лаунж-бар.

Ночной клуб «Рай» это живая легенда, это эталон и эпицентр клубной жизни Москвы, Одессы и Стамбула. Каждую неделю в заведении бился пульс ночной жизни, там были самые яркие и незабываемые вечеринки, там встречались и отдыхали самые знаковые личности сегодняшнего шоу-бизнеса, собирался весь цвет светской жизни Москвы, Одессы и Стамбула. В 2010-ом году клуб «Raй» шагнул для себя на новую ступень в клубной культуре под названием «Raй – Evolution!». Это в корне новое осознание и понимание актуальной качественной музыки. Этот год пройдет под знаком более качественного формата музыки, абсолютно нового уровня сервиса и фантастических шоу-программ – все это создаст фантастическую и неповторимую атмосферу в клубе!

На протяжении четырех лет в клубе формировался свой, не похожий на других, музыкальный формат мероприятий, он вышел по-настоящему на еще больший и принципиально новый уровень, ориентируясь, прежде всего, на самые лучшие традиции и тенденции современной клубной музыки. Ранее, в разные годы, заведение заключало контракты с самыми прогрессивными и лучшими клубными брендами мира, среди которых: «Le Palais», «La Troya», «SuperMartXe», «The Face» и многие другие.
Я успешно управлял барами:
• у меня успешный и разнообразный опыт управления барами премиум-класса;
• практический опыт развития ресторана и/или долгоиграющих стартапов, подтверждённый фактами/цифрами/рекомендациями и пр. валидными показателями;
• отличное понимание экономики ресторана и бара и умение эффективно влиять на её результаты;
• понимание бизнес-специфики ресторанной службы в ночном клубе и возможность её чётко определить и применить в работе;
• богатый опыт работы менеджером зала ресторана, глубокое понимание качественного клиентоориентированного сервиса, владение искусством продаж, а главное, умение эффективно передавать свои знания (обучать);
• реальный опыт создания настоящей команды, являясь её лидером, и возможность это повторить ещё много раз мои ученики работают в Москве сегодня на руководящих должностях;
• эффективность, проактивность, выдающиеся организаторские способности, стратегическое мышление, целеустремлённость, системный подход, инновативность и отличные коммуникативные навыки;
• стремление добиваться результатов и развиваться вместе с компанией как личность и как профессионал.

Education

DGFICC - International Culinary School / Французская кулинарная школа

Молекулярная гастрономия, Одесса
Higher, from 2008 to 2008 (less than 1 year)

Московский гуманитарный экономический институт

Экономика и управление, Москва
Higher, from 2007 to 2012 (5 years)

Кафедра туристического и отельно-ресторанного бизнеса

Одесская национальная юридическая академия

Морской транспорт, Одесса
Specialized secondary, from 1998 to 2001 (3 years)

Knowledge and skills

• MS Excel
• MS Word
• MS Office
• MS PowerPoint
• MS Outlook
• 1С:Предприятие
• Вождение авто
• Управленческие навыки
• Бухгалтерский учет
• Ведение отчетности
• Водительские права кат. A
• Гарант
• КонсультантПлюс

Language proficiencies

• English — beginner
• German — beginner
• Ukrainian — average

Additional information

Мое имя Дмитрий Кузнецов. У меня большой опыт в управлении ресторанами и барами по всему миру.
Управляю своим баром в Берлине
Управляю сетью баров и ресторанов в Киеве и Дубаи

Мои страницы

https://hh.ru/resume/359fa697ff009d43800039ed1f736563726574

[open contact info](look above in the "contact info" section)

https://www.pinterest.com/kuznetsovdmitriy/
[open contact info](look above in the "contact info" section)
[open contact info](look above in the "contact info" section)
[open contact info](look above in the "contact info" section)


Рекомендации:
Денис Анатольевич Савостин
[open contact info](look above in the "contact info" section)
“Аэрофлот-техникс“ Москва

Роман Петрович Сова
Владелец концертного агенства и промоутер. Германия
[open contact info](look above in the "contact info" section)

Эдуард Шарафисламов [open contact info](look above in the "contact info" section)
Директор департамента Food&Bar Сlub Raй Moscow-Odessa