Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/6846571/

Work experience

Технолог

from 01.2007 to 01.2021 (14 years)
Часний Проект, Харків (Заклади Громадського Харчування)

Проектування, стартап, супровід Закладів Громадського Харчування будь яких форматів...
Більше 60 вдалих проектів...

Education

ХДУГХТ

Технологічний факультет, Інженер Технолог Ресторанного Бізнесу, Харків
Higher, from 2001 to 2007 (5 years 8 months)

Additional information

Кудревич Олег Николаевич

12 апреля 1970 г.
Пр. Ново-Баварский 115, 4
г. Харьков,
Украина, 61019
[open contact info](look above in the "contact info" section)
[open contact info](look above in the "contact info" section)

CV Specialist – Резюме Специалиста

Опыт работы:
С 2007 г. Организация частного проекта консалтинга
ресторанного бизнеса, запуск с «ноля» и
Ре-старт более 60 объектов различных
форматов (технологическая часть)
Общий стаж работы в ХоРеКа с 1990 года

Основные Функции:
- разработка Концепции Заведения;
- разработка Производственной Программы Заведения;
- разработка Ассортимента Продукции;
- расчет необходимых Площадей Производственных,
Вспомогательных, Технических и Бытовых Помещений
Предприятия;
- Экспликация Помещений Предприятия в соответствии с
производственной программой;
- подбор Технологического Оборудования, инвентаря, посуды и
комплектация его рабочим зонам;
- тендер поставщиков оборудования, инвентаря, сырья и
комплектование предприятия в соответствии с разработанной
производственной программой;
- контрольные Проработки всего ассортимента продукции
предприятия;
- оформление Первичной Нормативной Документации на всю
продукцию предприятия;
- организация Системы Учета поступления сырья, производства и
реализации готовой продукции;
- составление штатного расписания и мастер-графика;
- отбор, Аттестация и обучение персонала;
- организация Контроля качества производства и реализации
продукции предприятия на всех этапах технологического
процесса;
- Финансовое Планирование и отчетность предприятия;
- разработка Новых Блюд;
- составление заказов необходимых продуктов, полуфабрикатов;
- учет товара на складе, соблюдение условий хранения продуктов,
оптимизацию закупок;
- контроль работы кухни и управление персоналом;
- контроль за соблюдением трудовых норм и стандартов, техники
безопасности, санитарных норм и трудовой дисциплины
персонала.

Профессиональные качества:
- имею опыт запуска предприятий с «нулевого цикла»
- имею необходимые знания как кризис-менеджер
- имею богатый опыт в организации контроля за качеством на всех
этапах производства
- досконально знаю специфику работы сезонных заведений
- готов к дальнейшему обучению, сопутствующих индустрии
питания, направлений
- готов к командировочному режиму работы
- стрессоустойчив, не конфликтен - но принципиален в нюансах,
настойчив в достижении цели, обладаю хорошими
организаторскими способностями, работаю в команде и на
команду

Образование:
2001-2007 г.г. - Харьковский Государственный Университет
Питания и Торговли, инженерно-
технологический факультет, специальность
инженер-технолог ресторанного бизнеса
- регулярное посещение образовательных
семинаров НоRеСа
- участие в мастер-классах, Конгрессах и Саммитах.
- профессиональный стаж с 1990 года
- активный член Украинской Ассоциации Шеф
Поваров.