Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/7401875/

Work experience

Технолог молочного виробництва

from 08.2023 to now (2 years 6 months)
Milk Village, Київ (Харчова промисловість)

Робота з такими видами продукції як:

- крафтові сири, а саме: сир твердий класичний, качота, бринзи, сулугуні, адигейський, качокавалло, моцарелла, буратта, страчателла, рікотта, халумі, сир кисломолочний та різними варіаціями цих продуктів;

- виробництво цільномолочних продуктів: молоко пастерзоване, молоко пряжене, ряжанка, кефір та йогурт.

Основні обовязки на посаді технолога:

- контроль санітарного стану виробництва;

- контроль параметрів вхідної сировини;

- приймання молока, резервування, охолодження, очищення, пастеризація;

- сепарування молока для виробництва сметани;

- нормалізація суміші на різні види молочної продукції;

- створення технологічних карт;

- покращення існуючих рецептур, розробка і введення нових видів продукції;

- організація роботи персоналу, навчання та підвищення кваліфікації

- огляд термінів придатності продукції;

- ведення звітності по готовій продукції та використаній сировині;

- контроль заявок на реалізацію продукції, підготовка продукції для подальшого продажу( нарізання, вакуумування, стикерування), створення накладних на товар.



За місцем роботи перейняв велекий досвід передового наставника в молочній сфері, навчився виробництву нових видів сирів, також виробництву сметани, термостатного кефіру, ряжанки та йогурту.

Технолог сир-цеху

from 02.2023 to 08.2023 (7 months)
ТОВ '' Житомирський молочний завод", Житомир (Харчова промисловість)

- робота з натуральними твердими сирами та сирним продуктом;
- організація та контроль робочих процесів сир-цеху( варіння, формування, пресування сиру, його подальша посолка, нарізання, пакування і дозрівання);
- навчання персоналу, підвищення його кваліфікації;
- робота з браком продукції, зменшеням його кількості;
- введення змін у рецептури сирів з метою покращення якості і виходу продукції;
- варіння експерементальних видів сиру з подальшим введенням їх у виробництво;
- контроль параметрів вхідної сировини та параметрів виробничих процесів сироваріння;
- створення технологічних карт;
- ведення звітності використаної сировини;

Сиророб

from 09.2021 to 05.2022 (9 months)
ТОВ «Фуд проект», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота з Італійськими витяжними сирами: моцарелла, страчателла, буратта, качокавалло, скаморца, м'якими сирами: бринза, рікотта та напівтвердим сиром халумі. Здобув навики які дають змогу відкрити аналогічне виробництво і запустити його в роботу.

Сировар

from 09.2018 to 08.2021 (3 years)
ПАТ «Херсонський маслозавод», Херсон (Харчова промисловість)

•Організація і контроль робочого процесу в цеху виробництва сиру ;
•Розрахунок необхідної кількості суміші та інгредієнтів для кожного виду сиру та сирного продукту;
•Моніторинг всіх технологічних показників які впливають на процес сироваріння, своєчасні коригувальні дії для отримання бажаних результатів ;
•Допомога головному технологу у вдосконаленні робочого процесу та експериментальних варках сирів;
•Контроль персоналу на ділянці виробництва сиру, його своєчасного виконання необхідних процесів;
•Дотримання порядку на робочому місці;
•Складання звітів, облік використаної сировини.

Education

Національний університет біоресурсів і природокористування України

Технологія виробництва та переробки продукції тваринництва, Київ
Higher, from 2014 to 2019 (5 years)

Випускники із освітнім ступенем «Бакалавр» можуть займати посади:
технолог з виробництва та переробки продукції тваринництва,
фахівець з бджільництва,
фахівець із звірівництва,
лаборант хіміко-бактеріологічного аналізу,
фахівець з організації та ведення фермерського господарства,
технолог з виробництва молочних продуктів,
технолог з виробництва м'ясних продуктів
та інші фахівці в галузі харчової та переробної промисловості.
Випускники із освітнім ступенем «Магістр» можуть займати посади:
технолог-дослідник з виробництва та переробки продукції тваринництва,
головний технолог, начальники (інші керівники) та майстри виробничих підрозділів у сільському та водному господарствах, у риборозведенні, рибальстві та природно-заповідній справі,
директор відділення,
керівник структурного підрозділу – головний спеціаліст,
молодший науковий співробітник,
науковий співробітник,
асистент, викладач закладу вищої освіти,
завідувач лабораторії.

Additional education and certificates

Ресторан Fabius,освоєння Італійських витяних сирів і обміну досвідом у сфері сироваріння.

2023 рік 2 тижні

Knowledge and skills

• MS Excel
• MS Word
• Користувач ПК

Language proficiencies

English — beginner

Additional information

Успішний досвід передання своїх навиків новим співробітникам, допомога в освоєнні технологічного процесу у якості наставника на посаду майстер-сировар технолог молочного цеху