Ян

Козинський Ян Миколайович
Дата народження: 10.03.1978
Сімейний стан: одружений
Адреса: м. Київ
Моб. телефон: [open contact info](look above in the "contact info" section)
e-mail:[open contact info](look above in the "contact info" section)

Досвідчений експерт у сфері ресторанного та готельного бізнесу.
Моє натхнення та досвід допомагають мені бути експертом з якості безпеки продуктів та гостинності; скілований фахівець в роботі у великих системних компаніях, де я керував персоналом понад 700 осіб, аналізував дані та збільшував кількість продажів за рахунок оптимізації бізнес процесів. Мені вдалося зменшити витрати ресторанів згідно з P&L до 5%. Вмію вирішувати конфліктні ситуації згідно з цінностями компанії.
Особисто вірю, що гарне почуття гумору та орієнтованість на результат допомагають досягти вершин бізнесу.
Досвід роботи:

Січень 2023 – на даний час ТОВ «МХП-Рітейл». Регіональний менеджер з забезпечення діяльності Донер Маркет.
Основні обов’язки:
· організація та контроль роботи 16 торгових точек;
· набор, навчання, розвиток персоналу;
· контроль виконання продаж та затрат ТТ;
· забезпечення дотримання персоналом норм HACCP в ТТ;
· допомога в відкритті нових ТТ;
· навчання та контроль роботи територіальних менеджеров;
· розроботка програми навчання для співробітників;
· аналіз ступені досягнення основних фінансових показників за допомогою
P&L.
Липень 2022 – грудень 2022 ТОВ «МХП-Рітейл». Територіальний менеджер з забезпечення діяльності Донер Маркет.
Основні обов’язки:
· організація та контроль роботи 6 торгових точек;
· набор, навчання, розвиток персоналу;
· контроль виконання продаж та затрат ТТ;
· забезпечення дотримання персоналом норм HACCP в ТТ;
· допомога в відкритті нових ТТ.

Вересень 2021 – Січень 2022 ТОВ «4 service» (контракт 5 міс). Chief of assignment department (20 countries).
Основні обов’язки:
· організація та контроль роботи assignment managers;
· навчання та розвиток assignment managers;
· комунікація з замовниками;
· своєчасне виконання перевірок згідно плану та тарифів.

Червень 2021 – Серпень 2021 ТОВ «Фудком». (контракт 3 міс). Заступник керівника із стандартизації та оптимізації касових процесів.
Основні обов’язки:
Керівництво касовими відділами магазинів мережі в Україні та Молдові.
· контроль основних касових показників;
· модернізація кас та прикасової зони;
· робота з постачальниками касового обладнання;
· комплектація та мотивація керівників касового відділу.

2019 - 2021 – ТОВ «Рітейл проджект» Заступник операційного директора ресторанів.
Основні обов’язки:
Керівництво 14 ресторанами у Києві, Одесі та Дніпрі
· Збільшив продажі ресторанів на 20% за рахунок тренінгу персоналу,
контролю технік активних продажів, своєчасному усуненню недоліків в роботі,
оптимізації бізнес процесів;
та проведенню мотиваційних програм;
· проводив аналіз та зменшив витрати ресторанів на 5%;
· підвищив рівень обслуговування гостей за допомогою аудитів та
організації тренінгів для менеджерів та директорів;
· підвищив якість обслуговування в ресторанах з 68% до 95%.

2019 (контракт 7 місяців) – Генеральний менеджер готелю Monastic SPA Карпати.
Основні обов’язки:
Керівництво спа-комплексом.
· Складання бюджету готелю, контроль його виконання;
· запустив та автоматизував нарахування заробітньої плати електронним
шляхом;
· склав посадові інструкції;
· розробив дисциплінарну політику та систему бонусів на базі KPI;
· налаштував роботу с постачальниками продуктів;
· отримав дозвільну документацію;
· проводив тренінги для працівників з безпеки продукції та якості
обслуговування гостей;
· розробив та впровадив стандарти обслуговування.

2017 - 2019 - Консультант по систематизації бізнесу.
Основні обов’язки:
Розробив та впровадив стандарти з сервісу, тренінгу, виробництва для компаній Fred&Fresh, кальянна EASY, отель Монастік СПА Карпати, піцерія Pomidoro’s.

2004 -2019 – Директор ресторану «МакДональдз» (досвід роботи керування ресторанами міста Києва).
Основні обов’язки:
Керування рестораном.
· Складання бізнес плану та бюджету ресторану, контроль його виконання;
· аналіз ступені досягнення основних фінансових показників за допомогою
P&L;
· проведення SWOT аналізу;
· організація та підтримання високого рівня обслуговування гостей, якості
страв та чистоти в ресторані на рівні вище 95% згідно аудитів від
керівництва;
· забезпечення дотримання персоналом норм HACCP в ресторані;
· збільшення продажів до 40% зарахунок організації роботи усіх
ланок ресторану, проведення маркетингових акцій та мотивації
персоналу;
· тренінг персоналу;
· ведення переговорів з представниками контролюючих органів;
· допомога в відкритті нових ресторанів.

2002 - 2003 - Перший помічник директора ресторану «МакДональдз» (контроль роботи менеджерів та допомога директору).
Основні обов’язки:
· допомога директору в керуванні рестораном.
2001 - 2002 - Другий помічник директора ресторану «МакДональдз» (керування зміною та допомога директору).
Основні обов’язки:
· керування зміною в ресторані.

1999 - 2001 - Начальник дільниці ресторану «МакДональдз» (контроль роботи дільниці ресторану).
Основні обов’язки:
· керування дільницею у ресторані (кухня, сервіс).

1998 - 1999 - Інструктор з навчання робітників ресторану «МакДональдз».
Основні обов’язки:
· навчання робітників ресторану роботі на станціях.

1997 - 1998 - Робітник ресторану «МакДональдз».
Основні обов’язки:
· робота на станціях ресторану.
Освіта:
1995г. - 2000г. Інститут муніципального менеджменту та бізнесу. Факультет – міжнародна економіка. Спеціальність – Економіст.
2005 г. Університет гамбургерології. Курс з менеджменту та маркетингу ресторана.
2018 г. Курс з HACCP в ресторані від компанії SGS.
Додаткова информація:
2007 г. - кращий директор серед директорів ресторанів МакДональдз в Україні;
водійське посвідчення категорії «В»;
є власний автомобіль;
готовність до відряджень.
Сертифікати:
BSM (basic shift management);
ASM (advanced shift management);
EMP (effective management practice) BLP (business Leadership practices);
Basics and Methods in Offensive Marketing;
курс менеджменту в університеті гамбургерології в Мюнхені;
курс Food Safe;
курс з проведення презентацій;
курс з спілкування з журналістами;
семінар «Дохід-персонал-управління»;
курси з охорони праці, пожежної безпеки та електробезпеки;
курс з технології найма персоналу «Performia»;
курс з англійської мови. Рівень В2
Знання мов:
Українська - вільна, російська – вільна, англійська – вище середнього