Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/7925623/

Work experience

Директор ресторану

from 03.2025 to now (1 year)
Pesto Family, мережа ресторанів, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Навчання працівників по стандартам мережі
- Ведення накладних, списань, ревізій
- Нарахування та виплата зп
- Планування бюджету ( захист плану , і захист факту).
- Робота з Гостем на залі ( часткова робота адміністратора , періодично робота на барі)
- Щоденна звітність по labor cost, та ТО.
- Контроль стандартів якості та сервісу.

Операційний директор

from 11.2023 to 10.2024 (1 year)
Випобництво грузинських напівфабрикатів, Київ/Одеса (Харчова промисловість)

Центральний офіс компанії знаходився в Києві , а виробництво - в Одесі.
Ми запускали проєкт з нуля : формували команду, підбирали обладнання та вибудовували всі бізнес-процеси.

Основні обовʼязки:

• Формування та управління командою (від
головного технолога та бухгалтера до
кухарів).
• Розробка технологічних карт і технічних умов
(ТУ).
• Укладання договорів з постачальниками та
орендодавцями.
• Вибір та закупівля продукції відповідно до стандартів якості.
• Ведення первинної документації та контроль фінансового обліку.
• Сертифікація продукції та відповідність
нормативним вимогам.
• Впровадження внутрішніх операційних програм для управління бізнесом.
• Організація логістики між містами для
ефективного постачання.
• Робота з маркетингом: розробка упаковки,
візуалізація продукції, створення етикеток.

Директор сезонного комплексу

from 05.2023 to 09.2023 (5 months)
Розважальний комплекс "Пляж" від Самогонної Ресторації, Тернопіль (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обовʼязки:
• Підготовка комплексу до початку сезону, організація всіх передсезонних заходів.
• Ведення внутрішнього та зовнішнього обліку (накладні, списання, ревізії).
• Нарахування заробітних плат згідно з встановленими стандартами фінансової дисципліни.
• Складання місячних фінансових звітів (PNL) та контроль ключових фінансових показників.
• Аналіз собівартості продукції та встановлення оптимальної націнки для збільшення прибутковості.
• Встановлення партнерських відносин з постачальниками, включно з укладанням договорів, замовленнями та
оплатою.
• Виконання планів продажів із досягненням цілей.
• Контроль стандартів та якості обслуговування для забезпечення високого рівня сервісу.
• Введення нових позицій меню у співпраці з
головним барменом та шеф-кухарем.
•Управління командою понад 30 співробітників із спрямуванням на підвищення ефективності роботи.
•Закриття сезону, консервація закладу та складання повної фінансової звітності.

Керуюча грузинського ресторану

from 12.2022 to 05.2023 (6 months)
Tbilisi.Ge, Тернопіль (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття другого ресторану мережі.
Працювала з тими ж інвесторами, що й у закладі «Люди», одночасно керуючи другим рестораном мережі в Житомирі, де відповідала за щомісячні ревізії, нарахування заробітної плати, ведення внутрішньої бухгалтерії та складання фінансових звітів.

Основні обов’язки та досягнення:
•Відкриття закладу з нуля.
•Набір та навчання персоналу, створення нової команди.
•Ведення внутрішньої бухгалтерії: складання місячної фінансової звітності, нарахування заробітної плати, облік оплат та ведення ТТН.
•Проведення регулярних інвентаризацій.
•Організація товарообігу: облік прихідних накладних, списання товарів.
•Закупівля інвентарю.
•Встановлення та підтримання співпраці з постачальниками.
•Ведення щомісячної та щоквартальної статистики (food cost, середній чек).
•Забезпечення високого рівня обслуговування гостей на залі.

Запуск нового проекту з доставки

from 08.2022 to 10.2022 (3 months)
М19, Тернопіль (Готельно-ресторанний бізнес)

Запуск служби доставки з нуля
Вдруге співпрацювала з тими ж інвесторами, що й у проєкті «Пʼянка мушля», організувавши відкриття нової служби доставки.

Основні обов’язки та досягнення:
•Розробка та складання технологічних карт (ТК) у співпраці з кухарями.
•Створення асортименту та розробка меню (від напоїв до десертів, включаючи дизайн упаковки).
•Формування концепції закладу для служби доставки.
•Підбір деталей, що підвищують рівень сервісу (диспенсери, спеційниці, серветниці, прибори, тарілки, дошки для подачі, упаковка для доставки тощо).
•Пошук та укладання договорів з постачальниками для забезпечення стабільних поставок.
•Набір та навчання персоналу для роботи в службі доставки.
•Супровід операційного процесу протягом місяця з подальшим стажуванням нового керівника для переходу на постійну основу.

Керуюча

from 06.2021 to 12.2022 (1 year 7 months)
Люди, Тернопіль (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття закладу з нуля.
Концепція: Сніданки all day та натуральне вино.

Обовʼязки :
• Розробка разом з інвесторами концепції зауладу , його напрямку та ідеї.
• Контроль ремонтних робіт та паралельна організація інших напрямків ( підбір , форми, посуду, меблів та ін. ).
• Розрока меню ( проробки та внесення ТК в нову базу).
•Набір та навчання персоналу: організація процесу підбору та підготовки команди для забезпечення високої якості обслуговування.
•Пошук та підписання договорів з постачальниками: встановлення стабільних партнерських відносин для безперебійного постачання ресурсів.
•Ведення внутрішньої бухгалтерії: облік прихідних накладних, списання товарів, проведення інвентаризацій.
•Нарахування та виплата заробітної плати: забезпечення своєчасних розрахунків та контролю фінансових потоків.
•Робота на залі з гостями: підтримка високих стандартів сервісу та створення позитивного враження від закладу.

Запуск нового проекту

from 06.2020 to 07.2020 (2 months)
П'янка мушля, Тернопіль (Готельно-ресторанний бізнес)

Запуск нового проєкту «Пʼянка мушля». Концепція «One € bar”.


Досягнення: Відкриття закладу з нуля за 3 тижні.

Основні обов’язки:
•Виконання чек-листу відкриття із повною звітністю перед власниками.
•Підготовка закладу до запуску: організація простору та забезпечення всіх необхідних ресурсів.
•Набір та навчання команди для оперативного старту роботи.
•Забезпечення юридичних дозволів, підготовка документів та укладання договорів.
•Запуск операційних процесів згідно з концепцією закладу.
•Пошук постачальників, укладання договорів та організація закупівель товарів.
•Підготовка закладу до подальшої роботи з іншим керівником для безперервності бізнес-процесів.

Директор

from 07.2017 to 04.2020 (2 years 10 months)
Айва, Парма, Шерлок, Тернопіль (Готельно-ресторанний бізнес)

Директор мережі закладів “Айва” ( чайхана з живою музикою, кальянами, та східною кухнею), “Парма” ( італійський сімейний ресторанчик в центрі міста), “Шерлок” ( віксі-бар).

В 2017 була запрошена на посаду директора в “Айву”, а протягом півроку перейшла на позицію керуючої трьома закладами мережі.

Основні обов’язки та досягнення:
•Ведення всіх юридичних питань як юридичної особи підприємства.
•Підбір, навчання та управління обслуговуючим персоналом.
•Розробка та впровадження планів продажів із їх подальшим контролем.
•Забезпечення безперебійної роботи закладу та фінансової дисципліни.
•Контроль food cost для оптимізації витрат.
•Розробка системи мотивації персоналу для підвищення ефективності роботи.
•Нарахування заробітної плати та ведення внутрішньої бухгалтерії (інвентаризації, первинна документація, ведення трудових книжок).
•Робота з постачальниками, укладання договорів та контроль якості продукції.
•Складання щомісячних фінансових звітів та оптимізація використання всіх статей бюджету.

Цей досвід свідчить про мою здатність ефективно управляти великими командами ( близько 100 чоловік), та впроваджувати комплексні заходи для збільшення продажів і підвищення якості роботи закладів.

Education

Чортківський коледж економіки та підприємства Тернопільського національного економічного університету

Облік та оподаткування, Чортків
Specialized secondary, from 2018 to 2021 (3 years)

Additional education and certificates

Воркшоп Рокфеллера на тему "Перехід від Моделі "Все роблю сам" до Моделі "Саморозвиткова компанія"

2019 ( 3 дні) м. Київ

Knowledge and skills

• ПЗ Profit
• MS Excel
• MS Word
• 1С
• Користувач ПК
• Email
• Poster
• Iiko
• IikoOffice

Language proficiencies

• English — beginner
• Ukrainian — advanced

References

• Прудковський Костянтин Валерійович

  Прудковський Костянтин Валерійович

  Девелопмент (від концепціі до управління) з 2002 р., go2rest

  Contact details are hidden

• Слободян Юлія Юріївна

  Слободян Юлія Юріївна

  Інвестор, Спів інвестор виробництва напівфабрикатів.

  Contact details are hidden

Additional information

Досвідчена керуюча ресторанного бізнесу з понад 9-річним досвідом управління командами до 100 осіб.
Спеціалізуюсь на відкритті ресторанів «з нуля», оптимізації бізнес-процесів, фінансовому плануванні, збільшенні прибутку та керуванням вже інснуючоі команди. Впроваджую ефективні стандарти сервісу та контролюю якість на всіх рівнях.
Пунктуальна , відповідальна , рішуча , маю чіткі риси лідера. Не боюся нових задач, люблю отримувати новий досвід та знання. Приймаю рішення чітко , зважаючи на інтереси інвесторів та власної команди.
Всі мої робочі місця за останні роки - це досвід та навчання , вважаю це головним в роботі. Шукаю місце , в якому буде крута команда ( або збудую її сама), з якою буде цікаво працювати , навчатися , ставити та виконувати нові цілі.
Переїхала до Києва , щоб отримати новий досвід та виклики для себе.