Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/8106661/

Work experience

Кухар-універсал (+кондитер)

from 08.2024 to 09.2025 (1 year 2 months)
Планета Ігор, магазин, клуб-кафе, Одеса (Роздрібна торгівля)

Повар хинкали/хачапури

from 11.2022 to now (3 years 2 months)
Хинкальная Колхети, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Повар-универсал

from 04.2022 to 10.2022 (7 months)
Rabensteinfeld Hotel, Рабенштайн (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

from 11.2021 to 02.2022 (4 months)
Mimi-cafe, Одеса (Cafe -кондитерская)

Шеф-повар :
•Составление и реализация меню авторской кухни включая в себя кухню Европы ;
•Осуществляла руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.
•Направляла деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
•Проводила работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
•Составляла заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
•Обеспечивала на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
•Осуществляла постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
•Осуществляла расстановку поваров и других работников производства.
•Составляла график выхода поваров на работу.
•Проводила бракераж готовой пищи.
•Организовывала учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
•Контролировала правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
•Проводила инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
•Контролировала соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
•Проводила работу по повышению квалификации работников.

Повар-универсал

from 09.2021 to 10.2021 (2 months)
Make my Cake, Одеса (Cafe -кондитерская)

Повар-универсал:
•Освоение Европейской и Восточных кухонь ;
•Готовка блюд с помощью простой обработки ингредиентов.
•Обработка овощей надлежащим образом.
•Запекание круп и овощей.
• Фарширование и формировка изделий.
• Готовка блюд с помощью полуфабрикатов;
• Приготовление хлебобулочных изделий;
• Работа с разными видами теста ( песочное , слоенное ,сдобное ,дрожжевое ,заварное );
• Умение и подготовка работы с кухонным оборудованием ;
• Соблюдение правил выполнения рабочих обязанностей.
• Ведение документации.
• Приготовление блюд, заготовок, требующих сложной кулинарной обработки;
•Приготовление диетических блюд (супы, гарниры, мясные блюда);
• Знание технологий приготовления блюд ;
•Знания в сфере органолептических методов оценки качества продуктов питания, показатели недоброкачественности продуктов/готовых блюд.
•Знание всех процессов (Холодный ,горячий процессы )
• Умение соблюдения стандартов открытия и закрытия смены ;
• Поддержка рабочего места в чистоте и порядке ;
• Работа с большим наплывом гостей ;
•Работа с большим количеством заказов ;
• Умение организации рабочих процессов ;
• Наличие всех полуфабрикатов и необходимых заготовок для приготовлений
блюд ;
• Умение распределить работу по приоритетам ;
• Качественная командная работа ;
• Работа включает приготовление блюд для штатного персонала ;

Повар Холодного Цеха

from 04.2021 to 09.2021 (6 months)
Terrase :Sea view, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

• Выполнение наиболее сложных блюд и заготовок
•открытие смены(проверка и включение рабочего оборудования, в случае
неисправности-оповещение старшему, проверка наличия необходимых бланков в
цехе,продуктов, составление плана работы на смен, сверка стоп-листа)
• личное приготовление блюд и полуфабрикатов,
•Приготовление холодных блюд, закусок
• Грамотная организация своего рабочего места ;
• Умение экономно расходовать продукты и электроэнергию ;
• Умение соблюдения таймингов ;
• Работа с усложненными техниками выдачи блюд ,а так же контроль качества приготовления ;
• заполнение основных документов (составление заявок на продукты и сырье поставщикам, списание, журнал холодильного оборудования в цехе);
•выявление порчи и пороков готовой продукции;
•организация и поддержание порядка во время работы в цехе и в холодильных
камерах;
• Закрытие смены (уборка и дезинфекция рабочего оборудования, выключение и проверка состояния электрооборудования, списание по необходимости, сдача су-шефу бланков списания, холодильного оборудования, заявки на продукты), запись на следующий день заготовок, которые необходимо сделать в первую очередь , сверка стоп-листа;
• Ведение учета продуктов
а) осуществление контроля списания продуктов;
б) осуществление сверки накладных,
в) контроль правильности проведения инвентаризации;


Личные цели :
•Научилась планировать рабочий процесс
•Освоила банкетную подачу холодных блюд и закусок
•Освоила практические приемы дизайна блюд
• Освоила заполнение документации на практике
•Освоение меню за несколько дней
• Участие в организационных моментах
• Умение синхронизировать работу с несколькими процессами
• Выход на более профессиональный уровень

Повар Холодного Цеха

from 10.2019 to 04.2021 (1 year 7 months)
Gorcafe 1654, Харків (Гостинично-ресторанный бизнес)

• Выполнение наиболее сложных блюд и заготовок
•открытие смены(проверка и включение рабочего оборудования, в случае
неисправности-оповещение старшему, проверка наличия необходимых бланков в
цехе,продуктов, составление плана работы на смен, сверка стоп-листа)
• личное приготовление блюд и полуфабрикатов,
•Приготовление холодных блюд, закусок
• Грамотная организация своего рабочего места ;
• Умение экономно расходовать продукты и электроэнергию ;
• Умение соблюдения таймингов ;
• Работа с усложненными техниками выдачи блюд ,а так же контроль качества приготовления ;
• заполнение основных документов (составление заявок на продукты и сырье поставщикам, списание, журнал холодильного оборудования в цехе);
•выявление порчи и пороков готовой продукции;
•организация и поддержание порядка во время работы в цехе и в холодильных
камерах;
• Закрытие смены (уборка и дезинфекция рабочего оборудования, выключение и проверка состояния электрооборудования, списание по необходимости, сдача су-шефу бланков списания, холодильного оборудования, заявки на продукты), запись на следующий день заготовок, которые необходимо сделать в первую очередь , сверка стоп-листа;
• Ведение учета продуктов
а) осуществление контроля списания продуктов;
б) осуществление сверки накладных,
в) контроль правильности проведения инвентаризации;

Повар-универсал , кондитер

from 05.2018 to 05.2019 (1 year)
Frebule, Одеса (Гостинично-ресторанный бизнес)

1. Производила приготовление блюд на горячем, холодном процессах, составляла калькуляции для кондитерских изделий, готовила десерты, украшала десерты, готовила к выдаче в зал

2. Осуществляла мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.

3. Проводила работы по украшению блюд.

4. Принимала участие в разработке и планировании меню.

5. Изучала требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов.

6. Осуществляла инструктаж персонала учреждения( официантов).

7. Проводила работы по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений.

8. Готовила предложения по улучшению работы кухни.

Повар-универсал

from 12.2017 to 05.2018 (6 months)
Bellagio, Харків (Гостинично-ресторанный бизнес)

• Выполнение сложных блюд и заготовок
•открытие смены(проверка и включение рабочего оборудования, в случае
неисправности-оповещение старшему, проверка наличия необходимых продуктов, составление плана работы, сверка стоп-листа)
• личное приготовление блюд и полуфабрикатов,
•Приготовление холодных блюд, закусок
• Грамотная организация своего рабочего места ;
• Cоблюдения таймингов ;
• Работа с усложненными техниками выдачи блюд ,а так же контроль качества приготовления ;
• заполнение основных документов (составление заявок на продукты и сырье поставщикам, списание, журнал холодильного оборудования в цехе);
•выявление порчи готовой продукции;
•организация и поддержание порядка во время работы в цехе и в холодильных
камерах;
• Закрытие смены (уборка и дезинфекция рабочего оборудования, выключение и проверка состояния электрооборудования, списание по необходимости, сдача су-шефу бланков списания, холодильного оборудования, заявки на продукты), запись на следующий день заготовок, которые необходимо сделать в первую очередь , сверка стоп-листа;
• Ведение учета продуктов
а) осуществление контроля списания продуктов;
б) контроль правильности проведения инвентаризации

Помощник повара, помощник кондитера

from 12.2016 to 12.2017 (1 year)
Hot peppers, Одеса (Гостинично-ресторанный бизнес)

• Выполнение простых блюд и заготовок
•открытие смены(проверка и включение рабочего оборудования, в случае
неисправности-оповещение старшему)
• приготовление полуфабрикатов,
•Приготовление закусок
• Грамотная организация своего рабочего места ;
• Работа с простыми техниками выдачи блюд;
•выявление порчи и пороков продукции;
•организация и поддержание порядка во время работы в цехе и в холодильных
камерах;
• Закрытие смены (уборка и дезинфекция рабочего оборудования, выключение и проверка состояния электрооборудования, списание по необходимости, сдача су-шефу бланков списания, холодильного оборудования, заявки на продукты), запись на следующий день заготовок, которые необходимо сделать в первую очередь , сверка стоп-листа;
• Ведение учета продуктов

Продавец-консультант

from 08.2016 to 07.2017 (1 year)
Beyond, Одеса (Косметическая продукция Южной Кореи)

Консультация покупателей относительно состава и свойств продукции, реализация товаров, обслуживание покупателей на кассе магазина, ведение переучетов, контроль сроков годности продукции, информирование посетителей касательно акций компании

Education

Харьковское художественное училище

Живопись, Харьков
Unfinished higher, from 2013 to 2015 (2 years)

Училась по специальности "живопись" в Харькове в течение двух лет, после чего по семейным обстоятельствам оставила учебу и переехала в Одессу. Успешно работала в косметической сети "BEYOND" на протяжении года, затем по стечению обстоятельств попала на кухню.
Стала реализовывать себя в этом направлении, так как с детства хотела стать поваром. В итоге - 5 лет опыта работы в лучших ресторанах Одессы, 3 месяца из которых - на должности шеф-повара.
В связи со сложной ситуацией в стране вынуждена менять сферу деятельности. Готова учиться новому, открывать для себя новые виды деятельности и совершенствовать уже имеющиеся (продавец-консультант, менеджер по продажам).

Language proficiencies

• Ukrainian — fluent
• English — above average

Additional information

Обладаю рядом личных качеств, полезных в рабочем процессе:
• коммуникабельность;
• стрессоустойчивость;
• вежливость;
• аналитическое мышление;
• стремление к профессиональному росту;
• быстрая обучаемость;
• аккуратность.