Василь

Особисті дані:
Митяй Василь Анатолійович
Дата народження :03 Лютого 1995 року;
Місто: Львів
Номер телефону: [open contact info](look above in the "contact info" section)
E-mail: [open contact info](look above in the "contact info" section)
Основні дані:
Бажана посада : старший кухар ; су-шеф ; шеф.
Зайнятість : повна зайнятість , досвід роботи від шести років
Очікувана заробітна плата : 15000 – 20000

Освіта:
2012 - 2015 Львівський професійний ліцей торгівлі та сфери послуг
Спеціальність : офіціант, бармен, кухар;

Досвід роботи:
* Червень 2021 - до сьогодні , кафе '' CHEESE BAKERY'' ( кухар універсал , кухар видачі );
Обов'язки:
- Приготуванн страв згідно технологічних карт ;
- Ведення чек-листів;
- Дотримання кукінг - тайму;
- Прийом товару , розкладання по правилам фіфо;
- Складання замовлень на продукцію;
- Контроль якості приготуування заготовок;
- Контроль якості видачі страв;
- Навчання персоналу готування страв по технологічним картам;
- Контроль наявності стікерів;
- Промивання каналізаційних труб ;
- Промивання пом'якшувачів води для пароконвектоматів;
- Проведення генеральних прибирань;

* Січень 2020 - Липень 2021 , Ресторан французької кухні '' Frankophile Франкофіл'' (су-шеф);
Обов'язки:
- Складання замовлень на продукцію;
- Прийом товару , розкладання по правилам фіфо;
- Проробки страв;
- Організація робочих процесів ;
- Контроль якості видачі страв;
- Прийом товару , розкладання по правилам фіфо;
- Навчання персоналу готування страв по технологічним картам;
- Контроль якості стікерів;
- Контроль ведення журналів температурних режимів та гнійничкових захворювань ;

* Жовтень 2020 - Січень 2021 , кафе-ресторан ''Три Корони '' (старший кухар );
Обов'язки:
- Особисте приготувння страв ;
- Проробки нових страв ;
- Проведення інвентеризацій ;
- Прийом товару ;
- Контроль якості стікерів;
- Контроль ведення журналів температурних режимів та гнійничкових захворювань ;

* Серпень 2020 - Жовтень 2020 , салат - паста бар " TOMATINA" ( су-шеф, шеф );
Обов'язки:
- Особисте приготування страв;
- Складання замовлень на продукцію;
- Проведення інвентаризації залишків продукції;
- Прийом товару , розкладання по правилам фіфо;
- Контроль якості приготуування заготовок;
- Контроль якості видачі страв;
- Контроль якості стікерів;
- Навчання персоналу готування страв по технологічним картам;
- Проробки страв;
- Контроль кукінг - тайму;
- Складання робочих графіків ;
- Організація генеральних прибирань на кухні;
- Контроль ведення чек листів;
- Контроль ведення журналу температурного режиму;

* Листопад 2019 - Серпень 2020 , сімейне кафе - піцерія " Білий Лось " ( старший кухар )
Обов'язки:
- Контроль якості приготованих страв;
- Особисте приготування страв;
- Складання замовлень на продукцію;
- Проведення інвентаризації залишків продукції;
- Організація генеральних прибирань;
- Оновлення меню;
- Контроль якості звготовок;
- Контроль видачі страв;
- Контроль наявності стікерів;
- Організація робочих процесів ;

* Жовтень 2017 - Листопад 2019 , мережа ресторнів RESTARON " Mons Pius" ( хоспер );
Обов'язки:
- Розбір сідл на стейки;
- Робота з м'ясною електропилою;
- Контроль сухого дозрівання м'яса;
- Контроль вологого дозрівання м'яса;
- Приготування соусів;
- Приготування стейків;
- Робота з американським стейками;
- Робота з альтернативними стейками;
- Підтримування чистоти на процесі;
- Миття гідрофільтрів;
- Якість заготовок;
- Вакуумування м'яса;
- Перевакуумування м'яса по мірі заповнення м'ясним соком у кульках;
- Дотримування кукінг - тайму;
- Дотримування чек- листів;
- Присутність на інвентеризації;
- Присутність на генеральних прибираннях;
- Організація робочого процесу;

* Серпень 2016 - Жовтень 2017 , " Реберня під Арсеналом " ( мангальщик );
Обов'язки:
- Приготування ребер та антрекотів;
- Наявність заготовок;
- Підтримання процесу в чистоті;
- Присутність на інвентеризаціях;
- Присутність на генеральних прибираннях;
- Виїзди на кейтеринги ;
- Щомісячне здавання іспиту по санітарії;
- Організвція робочого процесу;

* Грудень 2014 - Серпень 2016 , мережа ресторанів " MAFIA" ( повар гарячого цеху);
Обов'язки:
- Наявність заготовок ;
- Наявність стікерів ;
- Робота по чек - листу;
- Приготування паст , супів;
- Приготування сніданків;
- Дотримання санітарних норм;
- Присутність на інвентеризаціях;
- Присутність на генеральних прибираннях;
- Видача страв згідно технологічних карт;

Професійні навички:
- Уміння розбиратися в якості та свіжості продуктів;
- Володіння технологією швидкого приготування страв;
- Знання санітарно-гігієнічних норм в місцях громадського харчування;
- Уміння розподіляти і координувати роботу обслуговуючого персоналу;
- Самостійне приготування фірмових страв закладу;
- Уміння самостійно приймати рішення, нести відповідальність;

Про себе:
-Впевненість,
- стресостійкість,
- комунікабельність,
- відповідальність,
- цілеспрямованість,
- здатність швидко навчатися,
- вміння працювати в команді,
- організаторські здібності,
- вміння орієнтуватися і приймати рішення в нестандартних ситуаціях.

Відвідував майстер-класи , такі як :
''Ресторанні можливості свинини'' 2018 , лектор курсу - Петя Павлович( м'ясник нового покоління );
місце проведення :Gastro HUB ;
Майстер-клас по маринуванню та приготуванню альтернативних стейків від Шефа Андрея Внличко 2018;
Майстер-клас по сухому дозріванню та в'яленню м'яса від Шефа Алексея Шеменкова , ресторану " Beef meat & Wine" 2018.
місце проведення :" Beef meat & Wine"
Власні досгнення :
- Створення рецепту маринаду;
- Приймав участь у розробці меню;
- Неодноразово готував для високопоставлених гостей;
- Приймав участь у проекті '' Школа кухарів '' від Локаль;