Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/952587/

Work experience

Директор, Завідувач виробництва – Шеф-кондитер Кондитер

from 04.2016 to now (10 years)
Aroma Kava, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов’язки:
• Повний запуск та організація роботи кондитерського цеху.
• Формування меню, сезонних лінійок, дегустаційних пропозицій.
• Планування виробництва та бюджету.
• Підбір обладнання, постачальників та інвентарю.
• Розробка технологічних і калькуляційних карт.
• Управління командою (35+ працівників), складання графіків.
• Контроль якості, санітарних норм та обліку.
Досягнення:
• Успішний запуск та розвиток виробництва з нуля.
• Формування стабільної команди та системи внутрішніх стандартів.
• Оптимізація виробничих процесів і витрат.

Education

НАУ

Технологія виробництва та переробки продукції тваринництва Кваліфікація: магістр, Київ
Higher, from 2003 to 2008 (5 years)

Additional education and certificates

Pastry Master — курс «Сезонні смаки», 2024 Шеф-викладач: Антон Штепа Pastry Master — курс «Новорічні десерти», 2023 Шеф-викладач

2

Knowledge and skills

• Пользователь ПК
• MS Office
• Пользователь Internet
• Internet Explorer

Language proficiencies

Ukrainian — fluent

Additional information

ДАНИЛЮК ВОЛОДИМИР
ІГОРОВИЧ
Отримання посади завідувача виробництва або шеф-кондитера
цеху/ресторану з можливістю професійної реалізації, впровадження
високих стандартів якості та подальшого кар’єрного зростання.
КЛЮЧОВА ІНФОРМАЦІЯ
ОСОБИСТІ ДАНІ
Громадянство: України
Дата народження: 09/02/1986
Проживаю: м.Київ, Україна
КОНТАКТИ
Телефон: [open contact info](look above in the "contact info" section)
(Viber / Telegram / WhatsApp)
Пошта: [open contact info](look above in the "contact info" section)
НАВИЧКИ
Організація та запуск кондитерського
виробництва
Управління персоналом
Планування виробництва та
бюджетування
Розробка меню та сезонних лінійок
Створення авторських десертів
Контроль якості та санітарних норм
Розробка технологічних і
калькуляційних карт
Оптимізація витрат та виробничих
процесів
Робота з постачальниками
Навчання та підвищення кваліфікації
персоналу
Робота з різними видами тіста (пісочне,
дріжджове, листкове)
Організація обліку та складського
контролю
Творчий підхід до роботи
Складання меню (дегустаційне,
дитяче, банкетне, сезонне)
Опрацювання та складання нових
страв, та введення їх у виробництво
Контроль якості продукції, що
виготовляється, дотримання
санітарних норм
Керівник кондитерського виробництва з багаторічним досвідом роботи в
ресторанах та виробничих цехах. Експерт у запуску кондитерських напрямків з
нуля, побудові технологічних процесів та управлінні командою до 35+ осіб.
Маю досвід формування меню, оптимізації витрат, контролю якості та
забезпечення стабільної роботи виробництва. Орієнтований на високі стандарти,
ефективність процесів і розвиток команди.
ОСВІТА / КУРСИ
2003–2008
Національний аграрний університет
Спеціальність: Технологія виробництва та переробки продукції тваринництва
Кваліфікація: магістр
Додаткова освіта та сертифікати
Pastry Master — курс «Сезонні смаки», 2024
Шеф-викладач: Антон Штепа
Pastry Master — курс «Новорічні десерти», 2023
Шеф-викладач: Антон Штепа
Pastry Master — курс «3D десерти», 2022
Шеф-викладач: Олександр Бражевський
Pastry Master — курс «Еклери та тарти», 2020
Шеф-викладач: Саба Джанджгава
ПРОФЕСІЙНИЙ ДОСВІД РОБОТИ
2016 – теперішній час
Директор, Завідувач виробництва – Шеф-кондитер
Кондитерський цех «Арома Кава», м. Київ
Обов’язки:
• Повний запуск та організація роботи кондитерського цеху.
• Формування меню, сезонних лінійок, дегустаційних пропозицій.
• Планування виробництва та бюджету.
• Підбір обладнання, постачальників та інвентарю.
• Розробка технологічних і калькуляційних карт.
• Управління командою (35+ працівників), складання графіків.
ДОДАТКОВО
Робота з комп'ютером: впевнений
користувач
ВОЛОДІННЯ МОВАМИ
Англійська – А1
Українська – рідна
• Контроль якості, санітарних норм та обліку.
Досягнення:
• Успішний запуск та розвиток виробництва з нуля.
• Формування стабільної команди та системи внутрішніх стандартів.
• Оптимізація виробничих процесів і витрат.
2011 – 2016
Шеф-кондитер / Кондитер
Клубний дім «Діамант»
Обов’язки:
• Розробка меню та дегустаційних пропозицій.
• Організація технологічних процесів.
• Складання калькуляційних карт.
• Навчання персоналу.
Досягнення:
• Підвищення якості та асортименту десертної продукції.
• Впровадження системного контролю витрат.
2015
Участь у відкритті кондитерського цеху та кав’ярні «Пате», м. Миколаїв
Обов’язки:
• Підбір обладнання та інвентарю.
• Розробка меню та запуск виробництва.
• Навчання персоналу.
Досягнення:
• Успішний запуск закладу та налагодження виробничих процесів.
2008 – 2015
Шеф-кондитер
Ресторан «Скорпіон»
Обов’язки:
• Розробка та оновлення меню.
• Контроль якості продукції.
• Складання калькуляційних карт.
Досягнення:
• Розширення асортименту авторських та сезонних десертів.
2007 – 2010
Старший кондитер
Кондитерський цех «Лісова пісня»
Обов’язки:
• Організація технологічних процесів.
• Контроль якості та обліку продукції.
• Навчання персоналу.
Досягнення:
• Оптимізація внутрішніх виробничих процесів.
2004 – 2007
Кондитер / Старший кондитер
Кафе-кондитерська «Лісова пісня»
Обов’язки:
• Приготування десертів різної складності.
• Розробка сезонних та дитячих десертів.
• Виготовлення замовних тортів.
• Контроль якості продукції.
Досягнення:
• Професійне зростання від помічника до старшого кондитера.