Stella

ВОЛКОВА СТЕЛЛА АРКАДІЇВНА
Операційний директор | HoReCa & FMCG
Трансформація бізнесу | Коучинг команд
Одеса, Україна
[open contact info](look above in the "contact info" section)
[open contact info](look above in the "contact info" section)
07.07.1984 | 41 рік

20+ років в управлінні виробництвом і командами. Запускала підприємства з нуля, збільшувала товарообіг у 3,5 рази за 4 місяці, реорганізовувала структури компаній, виховувала переможців всеукраїнських конкурсів. Вмію перетворити хаос на систему — і зробити так, щоб команда це полюбила.

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ

▸ Операційне управління HoReCa / FMCG
▸ Запуск виробництв з нуля
▸ Реорганізація бізнес-процесів
▸ Управління командою до 48 осіб
▸ Розробка технологічних карт і рецептур
▸ Контроль якості (HACCP/ХАССП)
▸ Коучинг персоналу та розвиток компетенцій
▸ Бюджетування і зниження витрат

ДОСВІД РОБОТИ

Ресторан-пляж CALETON | 06.2025 – 09.2025
Технолог європейсько-азіатської кухні
• Розробила повну базу технологічних і калькуляційних карт ресторану з нуля
• Впровадила систему контролю якості HACCP: від прийому сировини до подачі страви
• Оптимізувала закупівлі — знизила витрати на сировину без втрати якості продукту
• Збудувала прозорий ланцюг дотримання санітарних норм, що витримав усі перевірки

Ювелірна компанія «Золота країна» | 02.2025 – 06.2025
Заступник керуючого магазину
• Суттєво підвищила виторг торгової точки за рахунок стандартизації процесів продажу
• Реорганізувала роботу команди: запровадила командні ігри й систему єдиного духу
• Організувала документообіг та забезпечила успішне проходження перевірок контролюючих органів
• Розширила базу лояльних покупців через покращення стандартів обслуговування

Valesto (ЮГ ФУД) | 11.2023 – 08.2024
Керівник проекту / Менеджер з продукту
• Розробила та впровадила кілька нових продуктів глибокого заморожування — від ідеї до серійного виробництва
• Провела повний цикл випробувань технологічних карт на виробничих лініях

Fozzy (Fozzy GROUP) | 04.2019 – 02.2020
Завідувач виробництва кондитерських виробів | 15 осіб у підпорядкуванні
• За 4 місяці (квітень – липень 2019) збільшила товарообіг підрозділу в 3,5 рази
• Реорганізувала структуру виробництва та ввела програму оптимізації ресурсів
• Налагодила ритмічний випуск продукції необхідного асортименту та стабільної якості

Le Silpo (Fozzy GROUP) | 04.2017 – 02.2019
Завідувач виробництва елітних десертів | 10 осіб у підпорядкуванні
• Успішно запустила нове виробництво — від прийняття об'єкта у підрядника до повноцінної роботи
• Сформувала команду з нуля, особисто підготувала підлеглих до всеукраїнського конкурсу кондитерів
• Розробила авторські іміджеві торти-шоуруми до кожного свята — стали візиткою бренду
• Впровадила прогресивні технології та вдосконалила програму обліку виробничої діяльності

Сільпо (Fozzy GROUP) | 06.2008 – 02.2017
Зам. завідувача → Завідувач виробництва кондитерських виробів | до 48 осіб
• Розвинула торгову мережу на міста Миколаїв, Херсон, Овідіополь
• Провела реконструкцію та розширення виробничих потужностей
• Підняла рівень кваліфікації персоналу до класу елітних кондитерів
• Розробила та ввела асортимент бюджетних і елітних продуктових ліній

ПП Поланк Хліб | 10.2010 – 06.2012
Менеджер-технолог
• До кінця 2010 року збільшила оптові та роздрібні продажі в 2,5 рази
• До липня 2011 розширила клієнтську базу та подвоїла обсяги компанії

ТОП-ДОСЯГНЕННЯ

★ Товарообіг x3.5 за 4 місяці у Fozzy (2019) — через реорганізацію та операційну дисципліну
★ Продажі x2.5 та x2 у ПП Поланк Хліб — через активний розвиток клієнтської бази
★ Запуск Le Silpo з нуля: підбір команди, навчання, перемога підлеглих на всеукраїнському рівні
★ Повна побудова HACCP-системи в CALETON та успішне проходження всіх перевірок
★ Управління командами до 48 осіб з консистентно позитивним результатом

ОСВІТА ТА НАВИЧКИ

Освіта
Одеська Національна Академія Харчових Технологій
Технолог-спеціаліст | 2001 – 2006
Профорг факультету, КВН, Міс академія 2002
Інструменти та мови
MS Office, Fozzy Client (облік і комунікація)
Українська — рідна | Російська — рідна
Англійська — початковий рівень (у розвитку)