Александр

Федоров Александр

Краткие сведения о себе:
Город проживания: España Город Elche.
Дата рождения: 22.05.1987 года.
Семейное положение: Женат, есть дети.
Образование: Среднее.
Гражданство: Украинец.
Возможность переезда.

Опыт работы:
ЧП София 2003-2004 (6 Мес) Повар.
Кафе Мавка 2004-2005(1 год) Повар.
Ресторан Хонтес 2005-2005(5 мес) Старший повар.
*Делопроизводство кухни
*Руководство персоналом
*Контроль качества
Сеть Кафе Дабл Кофе 2005-2006 (1 год) Повар\ Су-шеф.
*Помощь в разработке меню(Европейская кухня)
*Делопроизводство кухни
*Управление персоналом
Ресторан Колесо 2006 -2009 (3 года) Су-шеф.
*Помощь в разработке меню (Русская, Европейская кухня)
*Делопроизводство кухни
*Управление кухней
Ресторан Пулман 2007-2008 ( 5 мес) Су-шеф\Шеф-повар.
*Создание и введение меню(Европейская, Французская)
*Управление кухней
*Делопроизводство кухни
Сеть Кафе Чайкоф 2009-2010 (1 год) Су-шеф.
*Помощь в создании меню
*Делопроизводство кухни
*Управление персоналом
Сеть Кафе Чайкоф 2010-2013 (3 года) Бренд шеф\ Начальник
отдела закупок.
*Создание и внедрение меню в сети(Украинская, европейская)
*Контроль работы кухни в сети
*Делопроизводство кухнями
*Поиск и подписание договоров с поставщиками
Ресторан Simple 2013-2019 Шеф-
повар/Управляющий/Сооснователь
*Создание и внедрение меню с ежемесячной заменой(Европейская, Пан
Азиатская, Восточная, ЗОЖ и много других направлений)
*Создание меню бара (Коктейльная карта, кофейная карта, смузи и
фреши)
*Делопроизводство заведения
*Подбор персонала
*Поиск поставщиков и самостоятельная закупка продуктов
*Руководство персоналом в заведении
*Ведение всей документации ресторана
*Администрирование системы Iiko (Внесение накладных, тех.карты,
отчеты и контроль фин. состояния ресторана)
*Организация и обслуживание выездных кейтеринговых и
корпоративных мероприятий.
Ресторан Mandarin 2019-2020 Управляющий/Шеф-повар
*Создание меню (Азиатская и Пан Азиатская кухня)
*Делопроизводство
*Самостоятельная закупка продуктов
*Администрирование системы Poster (Введение накладных, отчеты и
контроль фин.состояния ресторана, введение тех.карт)
Simple.Food.Kyiv Delivery 2020-2021 (Основатель)
*Доставка еды
Мотто-Трейдинг 2021(Ритейл/Сеть Азс)
Шеф-повар/Зав.Производства
Галнефнегаз (Окко-драйв) 2021-2023 Техник-технолог:
*Создание меню для сети ресторанов
*Управление цехами производства
*Управление закупкой и оснащением для ресторанов
*Контроль качество в сети ресторанов
*Контроль отчетов и рентабельности

Шеф-повар
Solar (Германия) 2023 4-ре месяца

Simple Pastelerìa Основатель (Испания)
2023-2024.

Повар в семье 2024 по сегодняшний день.

Дополнительная информация:
Есть навыки работы с программами Word, Excel, 1C(Начальная),
BaseCamp, Iiko,Poster.
Работа с Food cost, умение управлять затратами ресторана.
Начальные знания в нутрициологии.
Начальное знание Испанского языка.

Личные Качества:
Всегда целеустремлен, творческий подход к работе, стрессоустойчивый,
добросовестный и коммуникабельный, без вредных привычек. Всегда
стараюсь выполнить свою работу на 100%.
Знание и умение работать с разнообразными продуктами и многими
кухнями мира, могу подстроиться под любую концепцию заведения или
создать концепцию с нуля, полное создание меню с 0, отработка,
составление тех.карт и обучение персонала. Есть опыт проведения и
организации мероприятий на выезде, проведение мастер классов и
участие на фестивалях. Открытие новых заведений и производств с 0,
составление плана кухни, закупка нужной утвари и оборудования.
Умение работать с поставщиками, выбор оптимальных продуктов, поиск
поставщиков и заключение договоров. В моей голове всегда куча
классных и новых идей не в зависимости с каким продуктом придется
работать, я всегда готов к новшеству себя и своей команды, люблю
живую работу с частым внедрением и разработкой блюд, интересно
развивать, придумывать и внедрять новые концепции ,моно концепты
от фаст фуда ,ЗОЖ,фаст кэжуал до премиум, также интересна работа по
разработке продуктов питания разных категорий .
Я шеф -повар полного цикла, от создания концепции до
автоматизации и введение ее в жизнь.
Мои принципы работы:
1.Первым делом я стараюсь использовать сезонные продукты :Лучший
продукт-Местный продукт (Цена/Вкус продукта).
2. Всегда ценю время.
3. Движение- это жизнь.
4. Натурально- это естественно.
5. Честность.

Контакты: Тел. [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Viber/Telegram/Whatsapp
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
На данный момент ищу для себя не
просто работу а дело жизни, хочу
создавать ,внедрять новые интересные
блюда, быть в движении, получать от
этого удовольствие и конечно
перспективу роста и заработка.
Рассматриваю работу в Испании а также
в других городах европы и нашей круглой
планеты, шеф-поваром, технологом.
Также могу рассмотреть работу поваром
в семье.