Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/1206715/

Досвід роботи

Шеф-повар

з 08.2019 по 01.2026 (6 років 6 місяців)
Кафе La Fabrique, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-кухар

Французький ресторан «La Fabrique»
Київ вул. Бульварно-Кудрявська 19

https://lafabrique-kiev.com/fr/

Обовʼязки:
•Повне управління кухнею ресторану французької кухні
•Розробка та оновлення меню відповідно до концепції закладу
•Контроль якості, смаку та подачі страв
•Керування командою кухні, навчання персоналу
•Контроль закупівель, food cost та дотримання санітарних стандартів

Досягнення:
•Забезпечено стабільно високий рівень якості та подачі страв
•Оновлено та оптимізовано меню з акцентом на класичну та сучасну французьку кухню
•Оптимізовано внутрішні процеси кухні та роботу команди
•Підвищено ефективність роботи кухні без втрати якості

Шеф-повар

з 01.2017 по 01.2019 (2 роки)
Ресторан ШИНОК, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-кухар

Ресторан української кухні «Шинок»
Київ, бул. Лесі Українки 28в

Обовʼязки:
•Організація та повний контроль роботи кухні
•Розробка й оновлення меню традиційної української кухні
•Контроль якості страв і дотримання технологічних карт
•Управління командою кухарів, складання графіків
•Контроль закупівель, списань і санітарних норм

Досягнення:
•Оптимізовано роботу кухні та підвищено стабільність якості страв
•Оновлено меню з урахуванням традицій та сучасної подачі
•Підвищено рівень організації кухонних процесів і швидкість сервісу
•Сформовано та навчено ефективну команду кухні

Су-шеф, Шеф-повар

з 03.2014 по 09.2016 (2 роки 7 місяців)
Исламский Культурный Центр ресторан «Family House», Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Су-шеф (фактичне виконання обовʼязків шеф-кухаря)

Ресторан Family House, Ісламський культурний центр (арабська кухня)
Київ, вул. Дегтярiвска 25 А

Обовʼязки:
•Повний запуск кухні ресторану з нуля
•Розробка меню арабської кухні та технологічних карт
•Організація кухонних процесів і робочих зон
•Контроль якості, дотримання халяль-стандартів і санітарних норм
•Підбір, навчання та координація роботи персоналу кухні

Досягнення:
•Успішно запущено кухню ресторану з нуля
•Впроваджено стабільні стандарти якості та процеси роботи
•Сформовано та навчено команду кухні
•Забезпечено безперебійну роботу кухні після відкриття

Шеф-повар

з 09.2012 по 10.2013 (1 рік 2 місяці)
Ресторан " La Med ", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-кухар

Ресторан середземноморської кухні «La Med»
Київ вул. Мала Житомирська, 16/3

Обовʼязки:
•Запуск кухні ресторану з нуля
•Розробка концепції та меню середземноморської кухні
•Організація кухонних процесів і робочих зон
•Контроль якості страв і стандартів подачі
•Формування та управління командою кухні

Досягнення:
•Успішно відкрито та запущено кухню ресторану
•Впроваджено стандарти якості та ефективні процеси роботи
•Сформовано та навчено команду кухні
•Забезпечено стабільну роботу кухні з моменту відкриття

Су-шеф

з 02.2012 по 08.2012 (7 місяців)
Гастрономический бар FOODTOURЇST, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Су-шеф

Гастробар / ресторан FoodTourist
Київ вул. Басейна, 1
(проєкт сімʼї ресторанів Дмитра Борисова)
Під керівництвом шеф-кухаря Dali Ben Hasen

Обовʼязки:
•Організація щоденної роботи кухні та контроль сервісу
•Дотримання стандартів якості та рецептур шеф-кухаря
•Координація роботи команди кухарів
•Контроль підготовки, подачі та якості страв
•Участь у розробці та адаптації меню

Досягнення:
•Забезпечено стабільну роботу кухні відповідно до концепції проєкту
•Успішна робота в одному з перших проєктів мережі
•Підвищено дисципліну та злагодженість роботи команди
•Отримано цінний досвід роботи з міжнародним шеф-кухарем

Повар универсал

з 03.2010 по 02.2012 (2 роки)
РК D*Lux, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Старший кухар / Кухар-універсал

Розважальний комплекс «D’Lux»
Під керівництвом шеф-кухарів Dali Ben Hasen, Daljit Singh, Alain Regnault

Обовʼязки:
•Робота на всіх ключових процесах кухні!
•Дотримання стандартів і рецептур шеф-кухарів
•Контроль якості страв і швидкості подачі
•Координація роботи кухарів зміни
•Підготовка до сервісів високого навантаження

Досягнення:
•Стабільна робота в багатоформатному комплексі з великим потоком гостей
•Отримано практичний досвід роботи з міжнародними шеф-кухарями
•Підвищено професійний рівень та універсальність
•Забезпечено високу якість страв під час пікових сервісів

Су-шеф

з 07.2008 по 02.2012 (3 роки 8 місяців)
Arome, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Су -шеф

Під керівництвом французького шеф-кухаря Alain Regnault
Проєкти: Arome (французький кейтеринг), Rafael, Cafe de Paris, Format Dio, Crystal Hall, D’Lux
(Початок співпраці — практика в готелі «Прем’єр Палас»)

Обовʼязки:
•Організація щоденної роботи кухні під керівництвом шеф-кухаря
•Контроль якості, рецептур і стандартів французької кухні
•Координація роботи команди кухарів на різних проєктах
•Участь у запуску меню та спеціальних подій
•Робота з кейтерингом, ресторанними та івент-проєктами

Досягнення:
•Тривала співпраця з міжнародним шеф-кухарем у проєктах різного формату
•Отримано глибоку практику французької кухні високого рівня
•Успішна робота на масштабних івентах і закладах з високим навантаженням
•Підвищено управлінські та організаційні навички

Освіта

ЕЮУ при КУТЕП

ТХ, Киев
Середня спеціальна, з 2005 по 2008 (3 роки)

Экономико-Юридическое Училище при Киевском Университете Туризма Экономики и Права
Технолог Питания ( Повар 5 разряда)

Додаткова освіта та сертифікати

Немає додаткової освіти та сертифікатів.

Знання і навички

• сезонне меню
• food cost
• Пользователь Internet
• Email
• Обучения Французской кухни Шеф поваром Ален Реньо
• Обучения Итальянской кухни Шеф Поваром Дали Бэн Хассена
• Ініціативність
• Здатність до навчання
• Комунікабельність
• Приготування страв
• Неконфліктність
• Доброзичливість
• Чесність
• Приготування гарячих страв
• Приготування холодних страв
• Українська кухня
• Європейська кухня
• Дисциплінованість
• Готування на мангалі
• Італійська кухня
• Самостійність

Знання мов

Українська — вільно

Додаткова інформація

Професійний шеф-кухар з понад 10 роками досвіду в ресторанній кухні. Останні 6,5 років працював шеф-кухарем французького ресторану в Києві. Маю глибоку експертизу у французькій, італійській, середземноморській, українській та арабській кухнях. Практичний досвід у розробці сезонного меню, контролі якості, оптимізації роботи кухні та управлінні командою. Орієнтований на високі стандарти, ефективність і стабільний результат.