Ілля

Ілля Баєв
📍 Київ | ☎️ [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») | Telegram / Viber /
WhatsApp

✉️ [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Позиція: Розробник напоїв/ Бренд-технолог / Керівник
проекту/ Консультант з розробки меню

ПРОФІЛЬ
Бренд-технолог і керівник крафтових проєктів по напоям
з 7+ роками досвіду. Маю практичний досвід створення концепцій напою, розробки
рецептур, впровадження технологічних процесів і систем контролю якості. Поєдную
глибоке знання технологій, управлінський досвід і підприємницьке мислення. Працюю з
командами, створюю стандарти, формую атмосферу і бренд, який працює на прибуток.

КЛЮЧОВІ ДОСЯГНЕННЯ
●​ Запустив кафе з нуля: від концепції і бренду до меню та системи управління.
●​ Розробив і впровадив понад 50 унікальних позицій напоїв, включно з авторськими
кавовими і холодними напоями.
●​ Створив крафтову лінійку безалкогольних напоїв (“Квасярня”) з позиціонуванням
преміум-квасу.
●​ Створив лінійку натуральних лимонадів, низької собівартості для мережі супермаркетів
Коло
●​ Організував кухню для масових подій (до 800 осіб).

ДОСВІД РОБОТИ
1.​ Бренд-шеф / Керівник кафе

Київ | 03.2025 – нині

●​ Повне управління закладом: персонал, меню, закупівлі, фінанси.
●​ Розробка бренд-стратегії, логотипу, візуального стилю, концепції позиціонування.
●​ Підбір постачальників, впровадження CRM та звітності.
●​ Створення меню з авторськими стравами у напрямках: американська, Tex-Mex,
тайська, грузинська кухні.
●​ Проведення кулінарних тренінгів для персоналу.

2.​ Засновник / Керівник проєкту “Квасярня”

Київ | 05.2023 – нині

●​ Створив повний цикл виробництва крафтового квасу з нуля.
 ●​ Розробив рецептури у стилі пивних аналогів (IPA, Stout, Porter, DIPA тощо).
●​ Запустив виробництво і точку продажів, займався маркетингом та PR.
●​ Забезпечив вихід продукту на ринок HoReCa.

3.​ Спеціаліст з якості (ВТМ)

Fozzy Group (Сільпо), Київ | 11.2018 – 12.2020

●​ Контроль якості продукції власних торгових марок.
●​ Проведення дегустацій, аудит постачальників, підготовка документації.
●​ Співпраця з лабораторіями, розробка специфікацій продукції.

ОСВІТА
Національний університет харчових технологій

Магістр — “Якість, стандартизація та сертифікація” (2017)

Бакалавр — “Харчова експертиза та технології оздоровчих продуктів” (2015)

КОМПЕТЕНЦІЇ
●​ Розробка рецептур / технологічних карт
●​ Food cost, P&L, управління закупівлями
●​ Організація виробництва і сервісу
●​ Керівництво командою, тренінги персоналу
●​ Контроль якості, HACCP, ISO
●​ Розробка концепцій та брендів
●​ Аналітичне мислення, креативність, відповідальність

МОВИ
Українська — вільно

Англійська — середній рівень

ДОДАТКОВО
Водійське посвідчення кат. B

Відкритий до релокації, співпраці з франшизами та новими проєктами.