Контактна інформація

Шукач вказав телефон.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/16711978/

Досвід роботи

Адміністратор

з 11.2024 по 03.2025 (5 місяців)
Мармарис, Полтава (Готельно-ресторанний бізнес)

Економія, тех карти, нове меню, закупівля, робота з поставщиками

Керуючий рестораном

з 01.2022 по 08.2024 (2 роки 8 місяців)
Woozy pub (Готельно-ресторанний бізнес)

Освіта

Національно технічний університет імені Юрія Кондратюка

Архітектура будівництво та землеустрій, Полтава
Вища, з 2022 по 2025 (3 роки)

Додаткова освіта та сертифікати

Немає додаткової освіти та сертифікатів.

Знання і навички

• Уважність
• Приїду до вашого закладу та зроблю новий бар асортимент
• Нові коктейлі
• Нові кавові напої
• Стресостійкість
• Неконфліктність
• Привітність
• Чесність
• Здатність до навчання
• Адаптивність
• Дисциплінованість
• Старанність
• Креативність
• Закупівля товарів
• Економічний аналіз

Знання мов

• Англійська — середній
• Українська — вільно

Додаткова інформація

ПОРТФОЛІО

Операційний консультант / Бар-менеджер (HoReCa)

Ім’я: Коля
Формат роботи: консалтинг / антикризове управління / аутсорс
Географія: Україна (виїзд + онлайн)

⸻

ХТО Я

Я — практикуючий бар-менеджер та управляючий, який допомагає барам і ресторанам почати заробляти більше, а не просто «гарно працювати».

Я заходжу в заклад, розбираю його як систему, знаходжу втрати, зайві витрати та слабкі місця — і переводжу це в цифри, контроль і прибуток.

Працюю не з теорії, а з реального досвіду бару та залу.

⸻

ЩО Я РОБЛЮ

1. Фінанси та контроль
• Розрахунок фудкосту / баркосту
• Пошук втрат (переливи, списання, крадіжки, помилки)
• Оптимізація собівартості
• Контроль маржинальності позицій
• Налаштування базового обліку

⸻

2. Закупівлі та постачальники
• Аналіз чинних постачальників
• Пошук вигідніших умов
• Оптимізація асортименту (прибираємо «мертві» позиції)
• Зниження закупівельних витрат без втрати якості

⸻

3. Бар і меню
• Створення та оновлення коктейльного меню
• Розробка технологічних карт
• Авторські коктейлі з фокусом на продаж
• Баланс смаку, собівартості та візуалу
• Оптимізація швидкості роботи бару

⸻

4. Персонал та процеси
• Налаштування стандартів роботи
• Контроль дисципліни
• Навчання барменів та офіціантів
• Спрощення процесів без втрати якості
• Усунення хаосу у змінах

⸻

5. Антикризове управління
• Робота із закладами «в мінусі»
• Швидкий аудит
• Жорстка оптимізація витрат
• План виходу в плюс
• Контроль впровадження рішень

⸻

ЯК Я ПРАЦЮЮ
1. Аудит (цифри, бар, закупівлі, процеси)
2. Чіткий план дій — що прибираємо, що змінюємо, що підсилюємо
3. Впровадження (не просто поради, а контроль)
4. Результат у цифрах

Без зайвих презентацій та «води».

⸻

МІЙ ПІДХІД
• Я не роблю «дорого і красиво», якщо це не продається
• Я не збільшую меню — я збільшую прибуток
• Я рахую гроші, а не емоції
• Працюю і з власником, і з командою

⸻

ФОРМАТИ СПІВПРАЦІ
• Разовий аудит
• Консультації
• Проєкт під ключ
• Управління закладом на аутсорсі
• Запуск бару або меню з нуля

(Формат і вартість — індивідуально під завдання)

⸻

ДЛЯ КОГО Я
• Бари
• Кафе
• Ресторани
• Нові проєкти
• Заклади з проблемами у прибутковості

⸻

МОЯ МЕТА

Зробити так, щоб заклад стабільно заробляв,
а не тримався «на ентузіазмі».