Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/18590

Досвід роботи

Консалтинг, кризис-менеджер

з 01.1993 по 01.2014 (21 рік)
Ресторанный бизнес (Гостинично-ресторанный бизнес)

С 2010 г. - независимый консультант кафе, баров, ресторанов. Открытие и кризис менеджмент различных заведений в Украине, России, Казахстане.

2008 г.- 2010 г. - международная компания «Aroma Espresso Bar»,
технологический директор сети, директор первого эспрессо бара «Арома эспрессо бар»
•прохождение практики в Израиле;
•контроль строительства (по проекту) нового отделения «Aroma Espresso Bar»;
•разработка проекта строительства кондитерского цеха;
•контроль строительства, подбор и закупка оборудования кондитерского цеха;
•подбор и закупка оборудования для эспрессо бара;
•контроль за монтажем и установкой оборудования в эспрессо баре и кондитерском цеху;
•составление технического задания для создания системы автоматического учета предприятия;
•разработка меню и карты бара, технологических и калькуляционных карт для эспрессо бара и кондитерського цеха;
•подбор поставщиков продуктов, упаковочных и расходных материалов, посуды для эспрессо бара и кондитерського цеха;
•подбор и обучение персонала;
•запуск предприятия;
•анализ деятельности предприятия;
•постоянный контроль высокого качества продукции, уровня обслуживания, порядка и чистоты предприятия

2006 г.-2007 г. - работа в г. Краснодар, Россия. Открытие и продвижение ресторанов;

2005 г.-2006 г. - ресторан-клуб «Оранжерея», директор;

2001 г.-2005 г.- ресторан «Ришелье», директор;

2000 г.-2000 г.- ресторан «Ришелье», администратор;

2000 г.–2000 г.- ресторан «Августин», администратор;

1998 г.-2000 г.- казино-клуб «Красное и Черное», старший менеджер ресторана-кабаре;
•открытие центрального зала после ремонта;
•подбор персонала;
•проведение двухмесячных курсов по обучению барменов- официантов;
•подбор технологического оборудования, посуды, столового белья;
•составление меню, карты бара, коктельной карты;
•работа с базами данных гостей.

1998 г.–1998 г. - элитный рыбный ресторан «Таверна Печера», старший официант;

1995-1997 г. - ресторан «Кантина База»,официант.

Большой опыт обслуживания банкетов, фуршетов, выездных обслуживаний на большое количество человек (до 2000 чел.), включая дипломатические приёмы в посольствах, приёмы с участием высшего руководства страны, звёзд эстрады, кино и др.

Деловые качества:

Умение общаться с людьми. Умение подбирать хороший персонал, обучать и руководить им, создавать командную работу. Большой опыт работы на руководящей должности. Хорошая обучаемость, корректность и соблюдение субординации в общении с руководством и подчиненными. Знание рынка ресторанного бизнеса, знание фирм поставщиков продуктов, алкогольной продукции, технологического оборудования, посуды, столового белья. Умение работать с рекламой на радио и в печати.

Освіта

КУТЭП

Менеджер-экономист, Киев
Вища, з 1996 по 1999 (2 роки 8 місяців)

1996-1999 Киевский Институт Туризма, Экономики и Права, менеджер-экономист туризма и гостиничного хозяйства
1993–1996Киевский Техникум Гостиничного Хозяйства, окончание с красным дипломом, организатор предприятий общественного питания

Додаткова інформація

Образование:

1996-1999 гг. Киевский Институт Туризма, Экономики и Права, менеджер-экономист туризма и гостиничного хозяйства

1993–1996 гг.Киевский Техникум Гостиничного Хозяйства, окончание с красным дипломом, организатор предприятий общественного питания

Практический опыт работы:

С 2010 г. - независимый консультант кафе, баров, ресторанов. Открытие и кризис менеджмент различных заведений в Украине, России, Казахстане.

2008 г.- 2010 г. - международная компания «Aroma Espresso Bar»,
технологический директор сети, директор первого эспрессо бара
•прохождение практики в Израиле;
•контроль строительства (по проекту) нового отделения «Aroma Espresso Bar»;
•разработка проекта строительства кондитерского цеха;
•контроль строительства, подбор и закупка оборудования кондитерского цеха;
•подбор и закупка оборудования для эспрессо бара;
•контроль за монтажем и установкой оборудования в эспрессо баре и кондитерском цеху;
•составление технического задания для создания системы автоматического учета предприятия;
•разработка меню и карты бара, технологических и калькуляционных карт для эспрессо бара и кондитерського цеха;
•подбор поставщиков продуктов, упаковочных и расходных материалов, посуды для эспрессо бара и кондитерського цеха;
•подбор и обучение персонала;
•запуск предприятия;
•анализ деятельности предприятия;
•постоянный контроль высокого качества продукции, уровня обслуживания, порядка и чистоты предприятия

2006 г.-2007 г. - работа в г. Краснодар, Россия. Открытие и продвижение ресторанов;

2005 г.-2006 г. - ресторан-клуб «Оранжерея», директор;

2001 г.-2005 г.- ресторан «Ришелье», директор;

2000 г.-2000 г.- ресторан «Ришелье», администратор;

2000 г.–2000 г.- ресторан «Августин», администратор;

1998 г.-2000 г.- казино-клуб «Красное и Черное», старший менеджер ресторана-кабаре;
•открытие центрального зала после ремонта;
•подбор персонала;
•проведение двухмесячных курсов по обучению барменов- официантов;
•подбор технологического оборудования, посуды, столового белья;
•составление меню, карты бара, коктельной карты;
•работа с базами данных гостей.

1998 г.–1998 г. - элитный рыбный ресторан «Таверна Печера», старший официант;

1995-1997 г. - ресторан «Кантина База»,официант.

Большой опыт обслуживания банкетов, фуршетов, выездных обслуживаний на большое количество человек (до 2000 чел.), включая дипломатические приёмы в посольствах, приёмы с участием высшего руководства страны, звёзд эстрады, кино и др.

Деловые качества:

Умение общаться с людьми. Умение подбирать хороший персонал, обучать и руководить им, создавать командную работу. Большой опыт работы на руководящей должности. Хорошая обучаемость, корректность и соблюдение субординации в общении с руководством и подчиненными. Знание рынка ресторанного бизнеса, знание фирм поставщиков продуктов, алкогольной продукции, технологического оборудования, посуды, столового белья. Умение работать с рекламой на радио и в печати.

Личная информация:

Дата рождения25 марта 1970 года

Семейное положениеразведён, сын 1999 г. р.

ГражданствоУкраина

Водительские правакатегория «В», наличие машины

Языки Русский (родной), Украинский

Владение компьютеромУверенный пользователь основных офисных программ и офисного оборудования