Резюме от 13 октября 2017 PRO

Гужев Александр Николаевич

Повар (семейный)

Полная занятость.

Дата рождения:
15 июня 1980 (37 лет)
Город:
Одесса
Готов к переезду:
Днепр, Киев, Харьков

Контактная информация

Чтобы открыть контакты, войдите как работодатель или зарегистрируйтесь.


Опыт работы

Руководитель, повар

с 07.2016 по наст. время (1 год 3 месяца)
СПД Гужев А.Н., Одесса (Кулинария, выездное обслуживание)

- организация работы кухни;
- закупка продуктов напрямую с контролем качества;
- составление, корректировка меню;
- калькуляция, технологические карты;
- приготовление блюд согласно заказам;
- разработка новых блюд согласно индивидуальным пожеланиям клиентов.

Традиционная кухня (русская, украинская).
Банкетные блюда.
Мангал
Восточные блюда, азербайджанская, армянская, грузинская, арабская кухни.
Европейская (греческая, болгарская, немецкая, итальянская, английская, французская).
Диетическое питание, меню для детей.
Выпечка.
Копчение (мясо, птица, рыба).
Маринование и консервирование.
Варенье (фруктовое, фруктовое –овощное, медово овощное).
Травяные чаи, напитки (лимонад, квас, и другие)
Молочные продукты (творог, брынза, сывортки, сыры)
Детокс меню (коктейли, смузи, завтраки, обеды, ужин, чаи, соки).

Блюда собственной разработки (более 50 позиций- первые блюда, гарниры, вторые блюда, салаты).

Руководитель службы доставки

с 02.2015 по 05.2016 (1 год 3 месяца)
сеть кафе быстрого питания, Одесса (Производство и доставка кулинарии,)

- поиск и привлечение клиентов;
- организация доставки заказов клиентам (контроль автотранспорта, персонала- экспедиторов, поваров, упаковщиков заказа);
- контроль качества блюд на всех этапах производства;
- контрольное приготовление блюд.

Руководитель, повар, закупщик

с 06.2007 по 07.2016 (9 лет 1 месяц)
Он - лайн ресторан "Food.Rest@", Одесса (Кулинария, выездное обслуживание)

Привлечение клиентов в службу доставки.
- составление меню;
- оптимизация меню по сезонности;
- составление технологических карт, калькуляции;
- закупка продуктов, поиск поставщиков;
- приготовление блюд;
- производство и продажа полуфабрикатов (консервация, мясные изделия).


Образование

Одесский государственный экономический университет

Кредитно- экономический, банковское дело, Одесса

Высшее, с 09.1996 по 05.2002 (5 лет 8 месяцев)

неоконченное второе высшее образование в Одесском региональном институте государственного управления по специальности "проектный менеджмент"


Профессиональные и другие навыки

  • Навыки работы с компьютером
    уверенный пользователь

Знание языков

  • Украинский — эксперт
  • Английский — начинающий

Дополнительная информация

По запросу предоставляю портфолио приготовленных блюд (фотографии как проф. качества так и любительские), а так же рекомендации юридических и физических лиц.
Водительские права категории "В", стаж вождения 18 лет.
Являюсь соавтором пособий по технике продаж.
Выращивание с/х продукции с дальнейшим использованием в производстве блюд.

Тренинги, семинары, курсы:
- Тренинг "Молекулярная кухня"
- Тренинг "Условия хранения и обработка продуктов для кулинарии"
- Тренинг "Рыбные, мясные блюда"
- Стажировки в ресторанах восточной кухни. А так же обучение у шеф поваров.


- курсы Национального центра подготовки банковских работников:
-расчеты с использованием платежных карточек (свидетельство о повышении квалификации СПК № 080288);
-организация розничного бизнеса банка. Разработка, организация продаж банковских продуктов. Управление продажами;
-развитие индивидуального бизнеса в «Приват- Университет».
-Тренинг - Метод «СПИН- продаж»
-Тренинг - Менеджер продаж
-Семинар- «Банковский маркетинг и развитие продуктов»- ING Hold
-Тренинг «Продукты розничного бизнеса -физические лица и малый бизнес».
-Тренинг «Управление розничными сетями»
-Тренинг «Организация системных розничных продаж»
-Тренинг «Розничный маркетинг»
-Курс «Маркетинг ритэйл бизнеса»
-Тренинг «Маркетинг непродовольственной группы товаров, товаров высшего уровня».
-Тренинг «Эффективные навыки продаж»;


Сохранить в отклики Уже в откликах

Похожие резюме

Все похожие резюме

Сравните свои требования и зарплату с вакансиями других компаний: