Контактна інформація

Шукач вказав телефон , ел. пошту, адресу та Facebook.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/4009859

Досвід роботи

Шеф кухар

з 12.2022 по нині (1 рік 4 місяці)
ДПСУ, Харків (Сили оборони)

Зібрати кухню та склад зберігання продукції. Контроль за використанням. Приготування їжі для особового складу. Логістичне забезпечення.
Створення локацій для приготування їжі в несприятливих умовах.

Шеф кухар

з 07.2022 по 07.2022 (менш ніж місяць)
Ricco Delivery Cafe, Харків (Гуманітарна місія)

Розробка меню для гуманітарного проекту World Central Kitchen на 2500 порцій на добу. Формування меню, складання ТТК та прорахунок собівартості , розробка технології приготування .

Шеф Кухар

з 10.2021 по 06.2022 (8 місяців)
Fozzy group, Харків (Розничная торговля)

Контроль товарооборота и складских остатков ,документооборот и операционная деятельность системе Rubicon и FZ Client. Осуществление трансфертов товара .
Ведение переучета и анализ показателей.
Составление графика для персонала и поддержание коммуникации между отделами компании. Корректировка технологии приготовления блюд ,проведение мастер-классов ,работа в зале для повышения лояльности гостя. Формирование меню на основе базы блюд компании.
Крафтовая Pasta Fresca , тесто для неаполитанский пиццы и дровяная печь. Говядина премиум сегмента Ангус ,Вагю и Dry aged Рибай и Портерхаус собственного производства в соляной камере .

Шеф кухар

з 01.2021 по 09.2021 (8 місяців)
Rotonda Hall, Харків (Гостинично-ресторанный бизнес)

Набор персонала ,создание основного меню. Контроль хоз.деятельности кухни, переговоры и поиск поставщиков . Мангал , Италия и Европейская кухня.
Проведение банкетов и свадеб .
Работа с гостями в зале

Шеф кухар

з 04.2020 по 04.2021 (1 рік)
Turkish development, Харьков (Будiвництво,ресторанный бизнес)

Запуск ресторана после длительной консервации. Поиск и закупка оборудования и инвентаря для запуска, работа с закупщиками. Просчёт себестоимости блюд и ценообразование . Написание техкарт. Проработка, формирование меню, сезонное обновление . Подбор и обучение персонала .
Специализация : европейская кухня, ,банкеты.

Шеф повар

з 07.2017 по 07.2019 (2 роки)
Trattoria Al Dente, Харьков (Розничная торговля)

Открытие заведение " с нуля, создание концепции заведения и меню ( основное ,сезонное ,фуршетное ,банкетное).закупка оборудования и кухонного инвентаря, формирование и подбор команды поваров. Мотивация и аттестация сотрудников.Проведение инвентаризации и поддержание финансовых показателей на заданном уровне( food cost, ФОТ). Анализ меню и его корретировка, Линейка альтернативных стейков , разработка и производство домашней пасты( авторская рецептура .)Дегустационные вечера.мастер классы по приготовлению пасты и пиццы. Работа в зале с официантами и посетителями.

Шеф повар

з 07.2016 по 07.2017 (1 рік)
Кафе " скворечник", Харьков (Детское кафе)

Создание меню. Подбор персонала. Подбор оборудования и инвентаря, составление рабочего графика и табеля зарплаты. Проведение
инвентаризации и составление закупок. проведение мастер-классов по приготовлению пиццы

Шеф кухар

з 01.2014 по 07.2016 (2 роки 6 місяців)
Ресторан "континент" .гостинница "Харьков", Харків (Гостинично-ресторанный бизнес)

Создание основного и сезонных меню. Регулярное обновление меню шведской линии. Подбор команды поваров для вывода из кризиса. Обучение поваров и официантов. Инвентаризация. Прохождение госпроверки и приём команду премьер министра Украины, а также посольств соседних стран. Увеличение товарооборота на 210 процентов. Коммуникация между подразделениями отеля .

Освіта

American English center

Conversation club, Харків
Вища, з 2019 по 2019 (2 місяці)

Языковые курсы английского с носителем языка. Уровень владения fluent.

НФАУ

Пром.биотехнологии, Харьков
Вища, з 2000 по 2005 (4 роки 8 місяців)

Додаткова освіта та сертифікати

Ассоциация шеф поваров

2017… 2недели

American English center

2 месяца

Программное обеспечение система Рубикон и FZ Client

2022, 5 дней

Знання і навички

Знання мов

Англійська — просунутий

Рекомендації

Горбов Иван Сергеевич

Горбов Иван Сергеевич

Управляющий ресторана