Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/4202026

Досвід роботи

шеф-повар

з 03.2017 по нині (7 років 1 місяць)
Старый Таллинн, Славутич (Готельно-ресторанний бізнес)

-Підвищення кваліфікації закладу (Якість, стиль, рівень кухні, меню);
-Організація роботи кухні;
-Формування ефективної команди кухарів, навчання персоналу;
-Здійснення і розробка повноцінного меню; нормативно-технологічної документації;
-Співпраця з постачальниками, контроль якості постачання товару до закладу;
-Обслуговування та організація: банкети, дні народження, весілля, корпоративи, приватні вечірки;
-Контроль якості готової продукції;
-Гарна комунікабельність з гостями під час сервісу;
-Ведення переобліку / Інвентаризація. Контроль та підтримання чистоти і санітарних норм.

Шеф-кондитер

з 02.2017 по 06.2017 (4 місяці)
Готельно-ресторанний комплекс «Чабани», Киев (отель /ресторан)

-Організація роботи кондитерського цеху;
-Розробка меню десертів відповідаючи контингенту та побажань керівництва;
-Співпраця з постачальниками, контроль якості постачання товару до закладу;
-Виробництва тортів будь-якої складності на замовлення;
-Контроль якості готової продукції;
-Ведення переобліку / Інвентаризація. Контроль та підтримання чистоти і санітарних норм;
-Навчання стажистів.

Шеф-кондитер

з 04.2016 по 03.2017 (11 місяців)
Ресторан «Меланж», Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

-Розробка нових десертів різної складності по сезону;
-Виробництво тортів будь-якої складності;
-Робота з шоколадом, темперування, кондитерські вироби, цукерки;
-Контроль якості готової продукції;
-Ведення переобліку / Інвентаризація. Контроль та підтримання чистоти і санітарних норм;
-Навчання стажистів.

Кондитер

з 03.2014 по 04.2016 (2 роки 1 місяць)
Ресторан «Меланж», Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

-Виробництво тортів будь-якої складності;
-Виробництво десертів на замовлення;
-Ведення переобліку / Інвентаризація. Контроль та підтримання чистоти і санітарних норм;
-Робота з шоколадом, темперування, кондитерські вироби, цукерки;
-Виробництво н/ф згідно меню.

Кондитер

з 12.2013 по 02.2014 (2 місяці)
Fairmount Grand Hotel, Киев (отель/ресторан)

Освіта

Київський національний торговельно-економічний університет

Харчові технології та інженерія, Киев
Незакінчена вища, з 2014 по 2017 (2 роки 9 місяців)

Додаткова інформація

-Знання французької, італійської, європейської кухні, кошерне харчування, харчування для веганів;
-Розробка меню різної складності;
-Навчання та керування персоналом ;
-Контроль за якістю роботи, продуктів, відповідальність за робочий процес;
-Створення, розробка, калькуляція технологічних карт;
-Ведення нормативно-технологічної документації;
-Підбір кухонного обладнання та інвентарю, оптимальне розташування на кухні, з огляду на «КПД»;
-Впевнене знання технологічного обладнання та процесів приготування страв;
-Постійний моніторинг постачальників (найкраща якість за приємну ціну)
-Проведення майстер-класів;
-Впевнене знання ПК, програми: Word 2013-2016, Excel 2013-2016, 1C, SQL, R-Keeper;
-Англійська мова: рівень – intermediate;