Зачем специалист по комплексному обслуживанию строит в супермаркете Эйфелеву башню? Какие забавные вопросы задают сомелье гости? Зачем обработчкику рыбы кольчужная перчатка?

Ответы на эти и многие другие вопросы вы узнаете из спецпроекта, который стартует на нашем сайте. Он создан Work.ua вместе с национальной сетью супермаркетов «Сильпо» в рамках проекта «НАДзвичайні. Діячі України» и рассказывает о людях десятков профессий, которые несмотря на все «карантинные» форс-мажоры каждое утро приходят на работу и поддерживают быт и покой украинцев. Прототипами для иллюстраций, созданных клубом иллюстраторов Pictoric, стали реальные герои нашего времени, которые поделились историями о своей работе.

Профессия: обработчик рыбы

Дмитрий Мороз, 19 лет.


Учится в Одесской национальной академии пищевых технологий. Начинал с работы продавца в супермаркете «Сильпо». Позже освоил профессию обработчика рыбы. Хобби — уединенный отдых на природе под пение птиц.

Рабочий день обработчика рыбы

Утро

  • Дмитрий дезинфицирует все инструменты и проверяет исправность технологического оборудования. Насыпает лед на стол и выкладывает около 45 кг охлажденной рыбы. Осматривает рыбу, после чего чистит и обрабатывает ее. В этом ему помогают различные ножи, ножницы, слайсеры. Во время работы использует кольчужную перчатку, чтобы не пораниться.
  • Также Дмитрий солит рыбу. Для каждого вида он готовит рассол разной плотности. Дольше всех засаливается горбуша — около 19 часов. Еще одна задача Дмитрия: с помощью вакууматора фасовать сухую и вяленую рыбу.

День и вечер

  • Дмитрий готовит рыбу горячего копчения. Для этого в специальное отверстие пароконвектомата он сначала засыпает ольховые опилки. Потом подвешивает предварительно засоленную рыбу (около 20 кг) и задает соответствующую программу. В среднем рыба коптится час. Дмитрий наблюдает за процессом и корректирует температуру, если это нужно.
  • Уборка и дезинфекция рыбного цеха.

Личное мнение

За день я успеваю почистить и обработать 100 кг рыбы. А когда только начал работать, первое свое филе безнадежно испортил. Но опыт сделал свое дело. Семга, сазан или камбала — сейчас с любой рыбой могу справиться за две минуты.

Есть такая пословица: кашу маслом не испортишь. А рыбу солью — проще простого.

Самое трудное в моей работе — правильно засолить рыбу. Чуть больше или меньше соли, чем надо, и все — вкус будет не тот.

Шучу, что на работе чувствую себя как рыба в воде. Уже в восемь утра я на посту «вооружен» инструментами для чистки, нарезки и копчения рыбы. Но сначала тщательно осматриваю каждую: некачественную рыбу «выдают» глаза, цвет и консистенция. К счастью, такое случается крайне редко.

Как-то постоянный гость решил отблагодарить меня за хорошее обслуживание. Оставил домашнее вино в ящике для вещей и принес ключ от нее. Бывало, и деньги предлагали. И я, конечно, не брал.

Когда дома слышу фразу «Надо купить селедочки», сразу говорю, что почищу и порежу, но есть не буду. Обратная сторона профессии, так сказать. А вот сладкое люблю, особенно «Наполеон».

В последнее время овладел многими профессиями, о которых даже не мечтал. Если коллегам требовалась помощь, «подрабатывал» и грузчиком, и продавцом. Новый уровень взаимовыручки и поддержки — то хорошее, что принес всем нам карантин.

На выходные люблю выезжать за город, чтобы послушать не только пение птиц, но и собственные мысли. Вобрать чистый воздух в грудь, помечтать, почитать любимую книгу.

Больше невероятных вакансий ищите на странице компании и присоединяйтесь к команде «Сільпо».

Читайте также