Тарас

Мілевський Тарас Романович
Дата народження: 06.03.1992;
Електронна пошта: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»);
Мобільний телефон: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

Освіта:
Національний університет Біоресурсів та природокористування України:
2008р. – 2013р.
Спеціальність: облік та аудит .

Досвід роботи:
«ПІІ МакДональдз ЛТД Юкрейн»
Жовтень 2013 – Серпень 2023
Doner Market
Серпень 2023 – серпень 2024
ТОВ ‘Т М К’
Серпень 2024-
Займані посади:
«ПІІ МакДональдз ЛТД Юкрейн»
Працівник закладу – жовтень 2013 р
Механік – квітень 2014 р
Інструктор з навчання – травень 2017 р
Начальник дільниці (іновацій та технологій) – червень 2018 р – вересень 2020
Керівник відділу іновацій та технологій вересень 2020-серпень 2023рік
Doner Market
2023 – керівник ресторанів Doner Market Бровари,Березань,Кагарлик,
ТОВ ‘Т М К ’ (харчове виробництво, м'ясна продукція)
2024 – Кервіник виробництва ТМК по даний момент.

Сімейний стан: одружений, дитина від 3 років.

Керівник відділу (відділ іновацій та технологій )
Обов’язки:
• Безпека продукції в ресторані згідно з HACCP
• Контроль безпеки продукції в ресторані(терміни зберігання , температура продукції,товарне сусідство, FIFO).
• Прийом доставки та оформлення відповідних документів.
• Догляд за складськими приміщеннями.
• Комунікація із партнерами (логістика, сервісні компанії): планування та контроль доставки замовлень, вирішення спірних питань щодо виконаної роботи, контроль виконання процедур компанії, перевірка виставлених рахунків.
• Аналіз та контроль дотримання KPI працівниками відділу. Навчання і розвиток професійних знань та вмінь працівників.
• Планування продажів
• Робота із бюджетом відділу: аналіз, планування, контроль витрат та дотримання запланованих показників
• Аналіз внутрішніх процесів та їх оптимізація для пришвидшення обслуговування
• Організація та контроль запуску нових продуктів, забезпечення необхідного обладнання.
• Контроль використання коштів на засоби для догляду за чистотою обладнання, згідно бюджету. Виконання KPI
• Вирішення конфліктних ситуацій з клієнтами
• Робота із відгуками клієнтів: аналіз, контроль комунікацій по відгукам. Формування плану для підвищення показників та контроль їх виконання.
• Забезпечення безперервної роботи обладнання в ресторані
• Співпраця з сервісними компаніями, контроль виконання ТО, заповнення відповідних документів
• Вчасне оформлення та відправка рахунків для оплати в фін відділ.
• Ергономіка дільниць
• Підбір нових працівників, контроль процесу навчання та адаптації

DONER MARKET

1. Стратегічне управління та розвиток
• Визначення напрямків розвитку мережі Doner Market, планування розширення та запуску нових точок.
• Визначення цінової політики та контроль маржинальності продуктів.
• Аналіз ринку, конкурентів та споживчих трендів для своєчасної адаптації бізнес-моделі.
2. Фінансове планування та контроль
• Формування та контроль виконання бюджетів (операційних, закупівельних, маркетингових).
• Контроль доходів і витрат, управління показниками P&L.
• Оптимізація витрат без шкоди для якості продукту чи сервісу.
• Аналіз рентабельності кожної точки продажу.
3. Комерційна діяльність і постачання
• Ведення переговорів з постачальниками, оптимізація умов поставок.
• Забезпечення стабільного постачання сировини та витратних матеріалів, контроль якості продукції.
• Пошук нових партнерів, впровадження ефективних каналів постачання.
• Управління товарними залишками, облік і контроль згідно принципу FIFO.
4. Маркетинг та клієнтський сервіс
• Робота з платформами доставки, онлайн-просування, брендинг та позиціонування закладів.
• Підвищення рівня обслуговування клієнтів, моніторинг відгуків і репутації бренду.
5. Управління персоналом (люди)
• Підбір, навчання та розвиток керівного та виробничого персоналу.
• Побудова ефективної управлінської структури на кожній локації.
• Мотивація, оцінка ефективності працівників, створення сильної команди.
• Контроль дотримання трудової дисципліни, проведення регулярних інструктажів з охорони праці та HACCP.
6. Операційна діяльність (продукти + обладнання)
• Забезпечення дотримання технологічних карт при приготуванні продукції (шаурма, фритюрні страви).
• Контроль якості готових страв та дотримання стандартів зберігання продуктів.
• Щоденний контроль за технічним станом обладнання (фритюрниці, грилі, холодильники).
• Організація санітарної обробки та обслуговування обладнання згідно HACCP.
7. Документообіг та звітність
• Підготовка звітів для власників щодо фінансових та операційних показників.
• Контроль ведення документації по HACCP, внутрішньої звітності та кадрових даних.
• Участь у проходженні перевірок, аудитів та сертифікацій.

Керівник виробництва
ТОВ "Т М К" (харчове виробництво, м'ясна продукція)
Люди (Управління персоналом):
• Підбір персоналу, супровід адаптації нових працівників.
• Організація навчального процесу: розробка навчальних матеріалів, проведення інструктажів.
• Контроль дотримання вимог санітарії, стандартів HACCP та внутрішніх регламентів.
• Ведення табелів обліку робочого часу, контроль щоденного обліку присутності.
• Вирішення конфліктних ситуацій у колективі.
• Координація взаємодії з комерційним, фінансовим та логістичним відділами.
Продукти (Контроль якості та логістика):
• Контроль харчової безпеки продукції: температурні режими, терміни придатності, принцип FIFO.
• Прийом сировини, оформлення супровідної документації.
• Відвантаження готової продукції партнерам (Сільпо, Метро, Фора, Ашан, МХП, Фудком) з повним пакетом документів.
• Замовлення продукції та матеріалів, пошук нових постачальників сировини і тари.
• Проведення щомісячної інвентаризації, оптимізація залишків на складі.
• Розробка нових продуктів: створення рецептур та технічних карт.
• Робота з рекламаціями: аналіз, усунення причин, запобігання повторення.
• Планування закупівель на тиждень / місяць.
• Організація щомісячного відбору лабораторних зразків, ведення журналу досліджень.
• Замовлення пулінгової тари та європалет.
Обладнання та інфраструктура:
• Контроль за технічним станом виробничих та складських приміщень.
• Складання графіку технічного обслуговування обладнання та автотранспорту.
• Ініціювання та контроль ремонтних робіт на виробництві.
• Підвищення ергономіки та безпеки робочих місць.
• Підключення та супровід роботи генератора у разі перебоїв електроенергії.

Досягнення:

• Відкриття нових ресторанів а саме :організація підбору персоналу, навчання працівників та адміністративних помічників стандартів введення бізнесу компанії.
• Забезпечував контроль стандартів та проводив внутрішні перевірки(фін аудит, безпека їжі, безпека.)
• Забезпечив виконання цілей з фінансового звіту: зменшення відходів, за рахунок створення плану дій, оптимізації процесів на кухні та аналізу списання продукції. Зменшення витрат в PNL в статті
• Зменшення витрат на Ops матеріали шляхом навчанням працівників виконання процедур згідно карт ПТО
• Розробка та введення процедур по сортуванню сміття (поліетилен, пластик, бумага, фритюр, жир)

• Ключові навички:
• Управління виробництвом та командою
• HACCP, ISO, санітарні вимоги
• Логістика та дистрибуція
• Документообіг, інвентаризація
• Робота з клієнтами та постачальниками

Курси та тренінги:
" Помічник директора ресторану", "Прийняття ефективних рішень", "Обов’язки лідера", "Робота з гостями", "Мотивація працівників ", "Використання сильних сторін працівників ", "Харчова безпека на зміні", "Безпека на зміні", "Принципи успішного коучингу ", "Підвищення прибутковості", "Виявлення розривів у продуктивності" "Електробезпека", "Пожежна безпека",

Особисті якості:
Швидко адаптуюсь до змін, завжди цікавлюсь новою інформацію, вивчаю та досліджую методи покращення своєї роботи, маю гарні навички роботи в команді, швидко та легко знаходжу спільну мову із новими людьми, залишаюсь врівноваженим у стресових ситуаціях, завжди готовий взяти на себе роль лідера.Не залишаю відкритими завдання.

Хобі:
Граю в футбол ,гравець районної команди. Цікавлюсь автомобільним світом.
Верстка сайтів,