Контактная информация

Соискатель указал телефон, эл. почту, Facebook и LinkedIn.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/3983508/

Опыт работы

Бар-менеджер

с 08.2024 по наст. время (1 год 7 месяцев)
V'YAVA, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Планування змін, оптимізація графіків та розподіл обов’язків між барменами відповідно до навантаження і формату подій
• Забезпечення швидкого та якісного обслуговування гостей під час концертів і масових заходів
• Оперативне вирішення конфліктних ситуацій, робота зі скаргами та підтримка високого рівня сервісу
• Організація закупівель: формування замовлень, контроль залишків, обліку та раціонального використання товару
• Проведення навчань для персоналу (нові позиції меню, техніки сервісу, стандарти швидкості та якості)
• Мотивація команди, формування позитивної атмосфери та ефективної взаємодії у зміні
• Ведення документації та звітності (списання, інвентаризації, контроль витрат)
• Участь у підготовці заходів, розробці спецпропозицій, коктейльних програм і барних промо
• Швидке реагування на форс-мажори під час подій (персонал, техніка, товар, гості)
• Сезонне оновлення меню та адаптація асортименту під формат івентів та аудиторію закладу

Менеджер з продажу

с 06.2023 по наст. время (2 года 9 месяцев)
Діскаф, ТОВ, Київ (Харчова промисловість)

1. Залучення нових HoReCa-клієнтів
• Активний пошук кавʼярень, ресторанів, кафе, барів, пекарень, готелів
• Холодні/теплі контакти, виїзні зустрічі
• Презентація кави, брендів та сервісів компанії
• Проведення дегустацій (на локації або в шоурумі)
• Підписання договорів та запуск клієнта
2. Супровід діючих клієнтів
• Регулярні візити до закладів
• Контроль якості напоїв і стабільності рецептур
• Підтримка комунікації з власниками, керуючими, бариста
3. Продаж комплексного рішення, а не лише кави
• Підбір кави під концепцію закладу та цільову аудиторію
• Продаж супутніх продуктів:
4. Контроль обладнання та сервісу
• Узгодження встановлення обладнання
• Комунікація з сервісною службою
• Контроль дотримання умов оренди
• Своєчасна реакція на технічні проблеми клієнта
5. Аналітика та розвиток клієнта
• Аналіз продажів по кожному закладу
• Виявлення потенціалу росту клієнта
6. Документообіг і фінансовий контроль
7. Взаємодія всередині компанії
• Координація з обсмаженням і логістикою
• Спільна робота з бариста-тренером

Бар-менеджер

с 08.2021 по 06.2024 (2 года 11 месяцев)
N::B Cocktails Bar, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Створення авторських коктейлів у японському стилі з використанням традиційних інгредієнтів та технік.
Врахування сезонних трендів та популярних японських напоїв.
Забезпечення високої якості і автентичності коктейлів.
Навчання та наставництво барменів у техніках японського стилю та використанні інгредієнтів.
Замовлення та контроль запасів японських спиртних напоїв, чаїв, сиропів та інших компонентів.
Ознайомлення з історією та культурою, щоб підкреслити тематичну атмосферу.
Досконале дотримання рецептур та презентації.
Вибір та співпраця з постачальниками автентичних інгредієнтів.
Забезпечення безпечної роботи команди.

Бар-менеджер

с 08.2021 по 02.2022 (7 месяцев)
ресторан Ахілес і Черепах, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

відкриття бару з 0
• Організація запуску бару “під ключ”
• Розробка барного меню, рецептур та калькуляцій
• Підбір постачальників, закупівлі, контроль залишків
• Налаштування складського обліку та інвентаризацій
• Комплектація бару обладнанням і інвентарем
• Підбір, навчання та координація роботи персоналу
• Впровадження стандартів сервісу, якості та санітарії
• Контроль собівартості, списань і фінансової ефективності бару

Бар-менеджер

с 02.2020 по 05.2021 (1 год 4 месяца)
Zweig, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

відкриття бару з 0
• Організація запуску бару “під ключ”
• Розробка барного меню, рецептур та калькуляцій
• Підбір постачальників, закупівлі, контроль залишків
• Налаштування складського обліку та інвентаризацій
• Комплектація бару обладнанням і інвентарем
• Підбір, навчання та координація роботи персоналу
• Впровадження стандартів сервісу, якості та санітарії
• Контроль собівартості, списань і фінансової ефективності бару

Бар-менеджер

с 05.2019 по 09.2022 (3 года 5 месяцев)
ЮБК, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Перезапуск бару
• Організація перезапуску бару під нову концепцію закладу та вечірній формат роботи
• Оновлення барного меню (коктейлі/шоти/лонги), адаптація під високий потік гостей і швидкий сервіс
• Розробка технологічних карт, калькуляцій, контроль фудкост/баркост та маржинальності
• Підбір постачальників, проведення переговорів, контроль закупівель і залишків
• Налаштування складського обліку, інвентаризацій, списань і контролю втрат
• Формування та навчання барної команди, організація змін і графіків у пікові години (вечір/ніч)
• Впровадження стандартів роботи бару, швидкості видачі, якості напоїв та чистоти робочих зон
• Контроль роботи бару під час заходів/дискотек: навантаження, сервіс, дисципліна персоналу
• Оптимізація барної станції та підготовка бару до сезону (обладнання, інвентар, витратні матеріали)
• Участь у промо та запуску сезонних пропозицій, акцій і барних спецпропозицій для вечірньої аудиторії

Бар-менеджер

с 12.2016 по 09.2019 (2 года 10 месяцев)
Podil East India Company, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Розвиток барної концепції East India: спеції, чайні настої, ромова база, авторські сиропи/кордіали, екзотичні поєднання
• Створення та регулярне оновлення коктейльного меню, сезонних позицій і фудпейринг-логіки з кухнею
• Контроль якості напоїв, стабільності смаку, швидкості видачі та відповідності подачі концепції
• Розрахунок калькуляцій, маржинальності та ціноутворення
• Управління запасами: замовлення, списання, інвентаризації, мінімізація втрат і перевитрат
• Підбір, навчання та розвиток команди: стандарти, техніки змішування, сервіс, guest experience
• Робота з постачальниками та підбір продуктів під концепцію (прянощі, інфʼюзи, преміальний алкоголь, домашні заготовки)
• Впровадженнячек-листів, санітарних норм, контроль чистоти та дисципліни на барі
• Планування барних подій/дегустацій, підтримка атмосфери та комунікації з гостями на сервісі

Бармен/Старший бармен

с 05.2014 по 12.2016 (2 года 8 месяцев)
Docker pub, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Образование

КНЕУ ( Киевский Национальный Экономический Университет )

Менеджмент, Київ
Высшее, с 2008 по 2014 (6 лет)

Дополнительное образование и сертификаты

Курс "Управление баром" от Александра Мусатова

2019, 2 дня

Курс от коктейльного бара Paravoz для бар-менеджеров

2020,2 дня

Курс от коктейльного бара Paravoz для бар-менеджеров

2019, 2 дня

Знания и навыки

• MS Excel
• MS Word
• MS PowerPoint
• Користувач Internet
• Gmail
• Активний продаж
• Здатність до навчання

Знание языков

Английский — средний

Дополнительная информация

•Організація роботи бару та контроль щоденних процесів
•Управління командою (підбір, адаптація, навчання, мотивація персоналу)
•Контроль стандартів сервісу та якості напоїв
•Розробка та впровадження чек-листів, регламентів, стандартів роботи
•Планування графіків та контроль дисципліни персоналу
•Робота з фінансовими показниками
•Контроль касової дисципліни
•Оптимізація витрат і контроль собівартості
•Організація закупівель, контроль залишків, інвентаризації
•Взаємодія з постачальниками та ведення замовлень
•Контроль роботи обладнання та організація технічного обслуговування
•Впровадження системи контролю якості та підвищення ефективності команди
•Робота з гостями, вирішення конфліктних ситуацій, сервісна комунікація