Дмитро

Шеф-повар Музыка Дмитрий

Дата рождения: 31 августа 1983 (41 лет)
Город: Киев
Телефон: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация») (телеграм)
[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация») (вайбер)
Эл. почта: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
Проживание: Киев, Харьковское шоссе, 55а
Образование: ВПУ 1; 4 разряд
Опыт работы: 24 года

Период работы:
01.09.2024-15.07.2025
Должность:
Бренд Шеф-повар
Компания: Твтврка
Обязанности:
Котроль 6 ресторанов, 3 фуд кортов, Разработка технологий и калькуляционных карт собственного производства. Обучение технологийям приготовления блюд и полуфабрикатов, шеф поваров, су шефов, старших смен. Разработка калькуляций. Контроль всех точек по ХАСПу. Контроль работы подраздиления кухни и зала.

Период работы:
10.01.2024-30.08.2024
Должность:
Шеф-повар
Реcторан Эстетычный Галамыдер
Обязанности:
Составление меню (аля-карт, сезонное), контроль работы поваров, аттестация поваров, ведение переучёта, анализ цен поставщиков, подбор и обучение, персонала на кухне, проведение мастер классов.

Период работы:
01.06.2022-30.01.2024
Должность:
Шеф-повар
Реcторан Porto d Oro
Обязанности:
Составление меню (аля-карт, сезонное), контроль работы поваров, аттестация поваров, ведение переучёта, анализ цен поставщиков, подбор и обучение персонала на кухне, проведение мастер классов.

Период работы:
19.03.2021-15.02.2022
Должность:
Шеф-повар
Реcторан Сool food
Обязанности:
Составление меню (аля-карт, сезонное, банкетное), контроль работы поваров, аттестация поваров и официантов, ведение переучёта, анализ цен поставщиков, подбор и обучение персонала на кухне.





10.05.2018-12.03.2021
Должность:
Шеф-повар
Арт отель Баккара
Обязанности:
Составление меню (аля-карт, сезонное, банкетное), контроль работы поваров, ведение переучёта, анализ цен поставщиков, подбор и обучение персонала на кухне, аттестация поваров и официантов, составление банкетов и фуршетов, проведение мастер классов.

01.07.2017-06.05.2018
Должность:
Шеф-повар
Ресторан Закрытого типа "премиум"
Обязанности:
Открытие ресторана с нуля. Контроль производства, закупка продукции, набор и обучение персонала, ведение отчетности, анализ цен поставщиков и заключение договоров.

12.02.2017-05.06.2017
Должность:
Шеф-повар
Ресторан Крымские каникулы
Обязанности:
Контроль производства, закупка продукции, обучение персонала, ведение отчетности, составление меню аля-карт, сезонное).

25.07.2015-30.01.2017
Должность:
Шеф-повар
Чайхона базар
Обязанности:
Контроль производства, закупка продукции, обучение персонала, ведение отчетности, анализ цен поставщиков.

10.06.2014-15.07.2015
Должность:
Шеф-повар
Ресторан Дабл Бейс
Обязанности:
Контроль производства, составление меню закупка продукции, обучение персонала, ведение отчетности и переучёт, анализ цен поставщиков.

04.05.2013-01.06.2014
Должность:
Су-шеф
Lkafa group
Обязанности:
Контроль производства, обучение персонала, аттестация поваров, закупка продукции.

10.04.2011-03.04.2013
Должность:
Шеф-повар
Суши студия- Вареничная Победа
Обязанности:
Контроль производства, закупка продукции, обучение персонала, аттестация поваров, официантов, составление и разработка меню, ведение отчетности.

16.09.2010-01.03.2011
Должность:
Шеф-повар
Пиццерия Allora
Обязанности:
Открытие ресторана, контроль производства, закупка продукции, оборудования, обучение персонала, аттестация поваров, официантов, составление и разработка меню, ведение отчетности.

02.03.2009-05.08.2010
Должность:
Су-шеф
Ресторан Диксиленд
Обязанности:
Контроль производства, закупка продукции, обучение персонала, аттестация поваров, официантов, составление и разработка меню, ведение отчетности.

2004- конкурс поваров, 3 место.
2007-конкурс поваров, 2 место.
2015-награждение лучшего Шеф-повара