Калькулятор (у підприємствах торгівлі та закладах харчування)

Посадова інструкція

Завантажити (MS Word, 42,9 Кб)

I. Загальні положення

  1. Калькулятор безпосередньо підпорядковується ___.
  2. Калькулятор виконує вказівки ___.
  3. Калькулятор заміняє ___.
  4. Калькулятора заміняє ___.
  5. Повинен знати:
    - правила роботи підприємств громадського харчування;
    - правила користування збірками рецептур страв та кулінарних виробів;
    - норми складання та виходу готової продукції;
    - ціни на сировину та напівфабрикати;
    - націнки та правила користування ними;
    - порядок та правила розрахунку (калькулювання) відпускних цін на кулінарну продукцію та покупні товари;
    - порядок оформлення калькуляційних карток та їх облік;
    - порядок проведення інвентаризації товарно-матеріальних цінностей;
    - правила експлуатації комп’ютерної та розрахунково-обчислювальної техніки;
    - правила і норми охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни.
  6. Кваліфікаційні вимоги:
    - Професійно-технічна освіта або повна загальна середня освіта та одержання професії калькулятора 3 розряду безпосередньо на виробництві.
    - Без вимог до стажу роботи.

II. Завдання та обов'язки

  1. Розробляє калькуляцію на кожний вид продукції.
  2. Визначає на основі встановлених рецептур закладання та вихід готової продукції.
  3. Визначає ціни на кулінарну продукцію та покупні товари з урахуванням місць їх реалізації.
  4. Здійснює, по мірі змінення цін на продукти-складники та сировину, перерахунок цін на готову продукцію.
  5. Веде реєстрацію калькуляційних карток в установленому порядку.
  6. Складає на основі заявок завідувача виробництва або шеф-кухаря розрахунок необхідної кількості продуктів для виготовляння страв, напівфабрикатів та кулінарних виробів.
  7. Здійснює вибірку з товарних звітів та веде оперативний облік вироблених страв та готової продукції.
  8. Бере участь в інвентаризації товарно-матеріальних цінностей.

III. Права

Калькулятор має право:

  1. Ознайомлюватися з проектами рішень керівництва підприємства, що стосуються його діяльності.
  2. Брати участь в обговоренні питань, що стосуються виконання його обов'язків.
  3. Вносити на розгляд керівництва підприємства пропозиції щодо покращання роботи, пов'язаної з обов'язками, що передбачені цією інструкцією.
  4. В межах своєї компетенції повідомляти керівництву підприємства про всі недоліки, виявлені в процесі його діяльності, та вносити пропозиції щодо їх усунення.
  5. Вимагати від керівництва підприємства сприяння у виконанні ним посадових обов'язків.

IV. Відповідальність

Калькулятор несе відповідальність:

  1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, а також за невикористання або неповне використання своїх функціональних прав, що передбачені цією посадовою інструкцією, - в межах, визначених чинним законодавством України про працю.
  2. За правопорушення, скоєні в процесі здійснення своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством України.
  3. За завдання матеріальної шкоди - в межах, визначених чинним цивільним законодавством та законодавством про працю України.


Розділ «Кадрові документи» створений з використанням матеріалів сайту Jobs.uaта інших сайтів.