Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/1110761

Досвід роботи

Директор производства АРТ ОФ КУКИНГ(мастерская вкуса)

з 02.2017 по 05.2017 (3 місяці)
АРТ ОФ КУКИНГ(мастерская вкуса), Киев (Производство)

Организация работы производственного цеха по изготовлению замороженных п/ф высокой степени готовности, готовой продукции в ассортименте (на данный момент, являются поставщиками для АЗС ОККО, Shell, БРСМ, Параллель, дистрибьюторов «Премьер фуд», «Хедера фрост», розничных кафе и ресторанов формата фаст фуд)
Стандартизация производственных процессов.
Планирование, организация и контроль производства
Разработка и внедрение мероприятий по оптимизации производственных процессов.
Обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических норм на производстве;
Контроль соблюдения технологических процессов, качества готовой продукции

Зам.директора по производству(кондитерия) сети

з 07.2014 по 02.2017 (2 роки 7 місяців)
ТОВ «ЭКО», Киев (Розничная торговля)

Организация работы кондитерского направления (10 цехов, кондитерский отдел, цех по изготовлению печенья)
Анализ финансовых показателей по направлению .
Определение причин негативно отражающихся на финансовых показателях направления.
Разработка и внедрение инструкций по организации работы кондитерского направления
Контроль движения продукции и сырья.
Разработка мероприятий для увеличения продаж кондитерского направления.
Разработка с отделом обучения общей обучающей базы направления кондитерия, и постоянное усовершенствование процесса обучения.
Контроль выполнения основных требований , инструкций, распоряжений в торговой сети по направлению кондитерия
Обучение персонала при открытии новых маркетов и цехов, ( действующих в процессе работы по необходимости)
Анализ мощности производства, проведение хронометража рабочего времени
Собеседование с кандидатами на вакансии зав. производством, директоров маркетов, региональных директоров. Принятие экзамена по окончании стажировки кандидата

Руководитель департамента кулинария сети «Сильпо» Украина.

з 05.2007 по 04.2014 (6 років 11 місяців)
"СИЛЬПО", КИЕВ (Гостинично-ресторанный бизнес)

Организация деятельности направления кулинария сети «Сильпо»,
Составление стратегических планов развития направления кулинария.
Анализ внутрипроизводственных резервов и определение организационно-технических мероприятий по мобилизации выявленных резервов производства.
Внедрение прогрессивных технологических процессов для увеличения объема производства.
Анализ финансовой деятельности направления.
Разработка технологической документации на ввод новых изделий.
Проектирование кулинарных цехов, расстановка и подбор оборудования
Управление ассортиментной матрицей отделов кулинария
Участие в разработке концепции новых торговых площадок;
Создании планограмм выкладки товаров;
Обеспечение и внедрение единых стандартов сети.

Руководитель производства

з 08.2001 по 03.2007 (5 років 7 місяців)
ЗАО «Швыдко-Украина» (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Производство полуфабрикатов для сети ресторанов «Швыдко-Украина»
-Организация производственных процессов, оформление нормативно-технологической документации производства замороженных полуфабрикатов (рыбных, мясных, вареников, пельменей, салатов, кондитерских изделий). Организация фуршетов. Контроль над выпуском продукции в производственном комплексе и в доготовочных предприятиях. Разработка и внедрение блюд, составление технологических и калькуляционных карт. Расчёт себестоимости сырья. Контроль над техническо-хозяйственной службой: проведение тендеров на приобретение оборудования, заключение договоров на обслуживание. Сотрудничество с СЭС, УкрЦСМ, ветслужбой; обществом по защите прав потребителей. Участие в профессиональных выставках, обучение персонала.
-В подчинении 100 чел.
-Знание нормативно-технической документации, ТУ, ПК

Заместитель директора объединения.

з 01.1988 по 04.2001 (13 років 3 місяці)
ГКПТП «Школяр» (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Организация школьного питания района, логистика, заключение договоров с поставщиками.
-Председатель комиссии повышения квалификации работников предприятия.
-Организация питания учащихся кулинарного училища.
-Организация производственных процессов.
-Ведение нормативно-технологической документации.

Освіта

Повышение квалификации «Орган сертификации персонала Украинской ассоциации качества»

Аудитор систем управления безопасностью пищевых продуктов согласно ISO22000:2005. « Сертифікат визнається в Європейському Союзі згідно з Угодою між Національним агентством з акредитації України(НААУ) та Європейською кооперацією з акредитації(ЕА), Киев
Вища, з 2017 по 2017 (менш ніж 1 рік)

Аудитор систем управления безопасностью пищевых продуктов согласно ISO22000:2005. « Сертифікат визнається в Європейському Союзі згідно з Угодою між Національним агентством з акредитації України(НААУ) та Європейською кооперацією з акредитації(ЕА)

Киевский торгово-экономический институт

Товаровед продовольственных товаров, КИЕВ
Вища, з 1988 по 1993 (4 роки 10 місяців)

Додаткова освіта та сертифікати

Киевский техникум общественного питания

с 1985 по 1988

Знання мов

• Російська — вільно
• Українська — вільно

Додаткова інформація

-Имею заключение профессиональной оценки рекрутинговой компании Hudson.
-Участие в конкурсе «Мастер кухни Бондюэль Украина 2005»
-Призовое 3 место.
-Прослушала бизнес-тренинг « Вимоги до надання послуг харчування закладами ресторанного господарства, які регламентовані чинними нормативно-правовими документами», «Закупочная, складская, транспортная логистика, «Новое в сфере стандартизации, сертификации, санитарно-эпидемиологического контроля пищевой продукции 2011 год»