Шеф-кухар

Шукаємо операційного шеф-кухаря в Сімейну Ресторацію Кухня, хто вміє керувати кухнею як чітким механізмом: стабільна якість, контроль процесів і відповідальність за результат.

Основні задачі:

• Повне операційне управління кухнею
• Контроль якості страв та дотримання технології їх приготування (ми не ідеалізуємо роботу кухні і розуміємо, що помилки будуть траплятися, але команда має лишати ці помилки на кухні та не випускати їх в зал).
• Контроль дотримання санітарних норм
• Вибудова та оптимізація кухонних процесів
• Контроль термінів, асортименту, кількості та якості заготовок, безпеки харчових продуктів і сировини
• Проведення інвентаризацій
• Контроль списань, переміщень
• Робота з постачальниками та закупівлями
• Організація роботи команди (графіки, дисципліна, ефективність)
• Контроль заготівельного процесу (частина винесена в окремий цех)
• Впровадження стандартів та їх дотримання
• Участь у розробці та адаптації меню з бренд-шефом

Очікування:

• Високий рівень самоорганізації
• Досвід на позиції шефа або су-шефа
• Досвід управління командою
• Системність, вимогливість і контроль деталей
• Вміння наводити порядок і тримати стабільний результат
• Базові знання обліку кухні

Ми пропонуємо:

• Зарплата за домовленістю (залежить від досвіду та результатів)
• Графік роботи 5/2 з плаваючими вихідними (обговоримо на співбесіді)
• Можливість впливати на всі операційні процеси кухні
• Свобода у прийнятті рішень в межах відповідальності за результат
• Стабільний проєкт з можливістю росту