Технолог харчового виробництва

Запрошуємо до команди змінного технолога, який відповідатиме за контроль технологічних процесів переробки риби, якість продукції та дотримання встановлених технологічних і санітарних вимог.

Основні обов’язки:

• контроль процесу приймання сировини спільно з відділом якості: температура, органолептична оцінка та відповідність встановленим вимогам;
• контроль технологічного процесу розробки та переробки риби відповідно до Техніко-технологічних карт, Технологічних інструкцій та рецептур;
• контроль якості дефростації сировини;
• контроль та фіксація температури води, сольових розчинів і сировини відповідно до затверджених ТТК;
• контроль та фіксація відсотків виходу напівфабрикатів і готової продукції згідно із затвердженими рецептурами;
• контроль якості розробки та переробки сировини на всіх етапах виробничого процесу;
• контроль відповідності пакування та маркування готової продукції встановленим вимогам;
• забезпечення дотримання санітарно-гігієнічних вимог у виробничих цехах;
• участь в аналізі причин виникнення браку, випуску продукції неналежної якості та зниження сортності;
• оперативне інформування відповідальних осіб про виявлені відхилення у технологічному процесі.