Головний технолог молочного виробництва

Вимоги:

• Досвід роботи головним технологом або технологом на молокопереробному підприємстві.

• Практичний досвід запуску нового виробництва або окремих технологічних ліній «з нуля».

• Глибоке розуміння технології переробки сирого молока та процесів виробництва UHT‑продукції.

• Досвід роботи з технологічним обладнанням молочного виробництва та його пусконалагодженням.

• Знання та практичне застосування системи НАССР, включно з визначенням ККТ та критичних меж.

• Досвід розроблення технологічної документації: рецептур, технологічних карт, інструкцій та процедур.

• Розуміння вимог до якості та безпечності молочної сировини й готової продукції.

• Досвід проведення промислових випробувань, запуску нових видів продукції та оптимізації технологічних режимів.

• Знання чинного законодавства України у сфері безпечності харчових продуктів та регулювання виробництва молочної продукції.

Умови роботи:

• Медичне страхування після успішного проходження випробувального терміну
• Внутрішньо переміщеним особам пропонуємо компенсацію за оренду житла
• Можливість кар'єрного росту
• Високий рівень заробітної плати та прозора система мотивації.
• Забезпечення повним соціальним пакетом
• Компенсація за харчування
• Стабільна роботу у сільському господарстві.
• Дружній колектив та підтримка на кожному етапі роботи.
• Місце роботи: с.Громадське, Вінницька обл.

Обов’язки:

1. Технологічна підготовка виробництва

• Визначення контрольних точок технологічних параметрів (температура, тиск, час, кислотність, жирність, білок, сухі речовини).

• Розроблення технологічних карт, рецептур та норм витрат сировини й матеріалів.

• Визначення нормативних технологічних втрат та очікуваного виходу продукції.

• Формування вимог до сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції.

2. Пусконалагодження та запуск виробництва

• Участь пусконалагодженні технологічного обладнання.

• Організація пробних та промислових запусків.

• Контроль роботи обладнання в реальних умовах.

• Визначення фактичних втрат та виходу продукції, аналіз відхилень.

• Коригування технологічних режимів.

3. Якість, безпечність та нормативні вимоги

• Розроблення та впровадження процедур НАССР, визначення ККТ та критичних меж.

• Організація контролю якості сировини, напівфабрикатів та готової продукції.

• Підготовка виробництва до перевірок контролюючих органів.

• Реєстрація продукції та отримання дозвільних документів для виробництва й продажу.

• Контроль фактичних втрат молочного жиру, білка та сухих речовин; аналіз причин перевитрат.

4. Робота з персоналом

• Формування вимог до технологічного персоналу.

• Розроблення технологічних інструкцій та процедур.

• Навчання персоналу технологічним режимам, санітарним вимогам та принципам НАССР.