Сушеф в готель

Буковель, с. Поляниця, участок Прохідний, 12Б

Красна Поляна Family Club Resort запрошує до команди су-шефа.

Ресторан готелю працює у форматі «шведська лінія» — сніданок, обід та вечеря за затвердженим меню та технологічними картами. Шукаємо відповідального спеціаліста, який вміє не лише готувати, а й організовувати роботу кухні, контролювати якість страв, персонал та раціональне використання продуктів.

Основні обов’язки:

• організація та контроль роботи кухонного персоналу;
• планування обсягів приготування відповідно до кількості гостей готелю;
• організація безперервного приготування та своєчасного поповнення страв на шведській лінії;
• контроль якості, смаку, зовнішнього вигляду та температури готових страв;
• контроль своєчасної ротації страв на лінії, недопущення пересушування та псування продукції;
• контроль дотримання технологічних карт і стандартів приготування;
• приготування страв української та європейської кухні;
• організація та контроль приготування страв à la carte, навчання персоналу;
• участь у розробці та впровадженні нових страв і технологічних карт;
• планування закупівель, контроль приймання, якості, зберігання та використання продуктів;
• контроль та оптимізація food cost;
• мінімізація харчових втрат, залишків і списань;
• контроль щоденного списання продукції після завершення вечері та своєчасного оформлення актів списання;
• контроль санітарно-гігієнічних норм, чистоти робочих місць і кухні;
• координація роботи з персоналом ресторанного залу щодо викладки та своєчасного поповнення шведської лінії.

Наші вимоги:

• досвід роботи на кухні від 1 року;
• бажано досвід роботи су-шефом, старшим кухарем або кухарем шведської лінії;
• знання української та європейської кухні;
• розуміння технологічних процесів приготування та зберігання продуктів;
• уміння працювати за технологічними картами;
• розуміння принципів обліку продуктів, списань та food cost;
• відповідальність, акуратність, організованість та багатозадачність;
• комунікабельність та вміння організувати роботу команди;
• бажання навчатися та професійно розвиватися.

Умови роботи:

Графік: 26 робочих днів на місяць, 4−6 вихідних залежно від календарного місяця. Робочі зміни: 07:00—21:00 або 09:00—21:00. Перерви: 14:00—16:00 або 16:00—18:00 — відповідно до зміни та виробничого процесу.

Ми пропонуємо:

• заробітна плата — 35 880 грн після всіх відрахувань + %;
• офіційне працевлаштування;
• безкоштовне проживання;
• безкоштовне харчування;
• стабільну виплату заробітної плати;
• постійну роботу в готельно-ресторанному комплексі;
• можливість професійного розвитку та участі в удосконаленні меню;
• дружню команду та комфортні умови роботи.

Телефон для зв’язку: 067 477 98 22Show phone — Лілія.