Начальник їдальні

Ми — Військова частина А5148 (тилового забезпечення), команда, яка надійно стоїть на захисті нашої країни, і зараз шукаємо начальника їдальні до свого колективу в Запоріжжі та області.

Начальник їдальні військової частини в тиловій частині забезпечення відповідає за своєчасне та якісне приготування їжі, дотримання норм харчування особового складу та санітарний порядок. Відповідно до військових порадників та статутних вимог, основні обов’язки начальника їдальні включають:Організація роботи та управління

• Керівництво загальною роботою їдальні та підлеглим персоналом (кухарями, хліборізами тощо).
• Затвердження графіка роботи працівників їдальні.
• Розподіл обов’язків спільно з черговим по їдальні між особами добового наряду та проведення їх інструктажу.
• Навчання кухарів і добового наряду правилам експлуатації обладнання та навичкам приготування їжі.

Контроль якості та харчування

• Контроль за збереженням, повнотою закладки та доведенням до особового складу продуктів згідно з установленими нормами.
• Перевірка якості готових страв перед їх видачею (з зняттям проби).
• Нагляд за правильним порціонуванням та своєчасним роздаванням їжі.

Санітарія, гігієна та безпека

• Контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних вимог під час обробки продуктів, приготування, роздачі та зберігання їжі, а також миття посуду.
• Організація регулярних (щотижневих) медичних оглядів працівників кухні та ведення облікового журналу оглядів.
• Забезпечення кухарів та добового наряду необхідним спеціальним і санітарним одягом.
• Відповідальність за протипожежний стан приміщень і призначення пожежних розрахунків серед персоналу.
• Утримання самої їдальні, складських приміщень при ній та прилеглої території у зразковому чистому стані.

Облік та майно

• Відповідальність за технічний стан, збереження та правильну експлуатацію технологічного, холодильного обладнання, інвентарю й столово-кухонного посуду.
• Ведення облікової документації та звітності щодо руху майна, продуктів і роботи їдальні.

Начальник їдальні у військовій частині тилового забезпечення — це ключова логістична та управлінська посада. Ця особа відповідає за безперебійне, якісне та безпечне харчування особового складу відповідно до чинних військових статутів і стандартів. Професійні навички (hard skills) та особистісні якості (soft skills), необхідні для цієї посади, можна розділити на кілька логічних груп:

⚙️ Організаційно-управлінські навички

• Управління персоналом: вміння організувати роботу кухарів, добового наряду та обслуговуючого персоналу.
• Контроль технологічних процесів: знання правил первинної та теплової обробки продуктів, дотримання виходу порцій згідно з нормативами.
• Планування та логістика: координація постачання продуктів від продовольчого складу до їдальні з урахуванням чисельності особового складу на забезпеченні.

📝 Військовий документообіг та облік

• Робота з військовою документацією: ведення Книги обліку контролю за якістю приготування їжі, накладних, розкладок продуктів та меню-вимог.
• Облік матеріальних засобів: контроль за наявністю, використанням та списанням посуду, кухонного інвентарю та обладнання.
• Знання нормативної бази: чітке розуміння Статуту внутрішньої служби ЗСУ (розділ про харчування), наказів Міністерства оборони України та норм продовольчого забезпечення.

🧽 Санітарні норми та безпека

• Санітарний контроль: знання та впровадження санітарно-гігієнічних вимог до харчоблоків, умов зберігання продуктів і особистої гігієни персоналу.
• Протипожежна безпека та ОП: вміння призначати пожежний розрахунок у приміщеннях їдальні, стежити за безпечною експлуатацією теплового та електричного обладнання (котлів, плит, м’ясорубок).

🤝 Особистісні якості (Soft Skills)

• Висока стресостійкість: здатність ефективно працювати в умовах обмеженого часу або різкої зміни кількості людей на забезпеченні.
• Лідерство та дисципліна: підтримка суворої військової дисципліни серед підлеглого персоналу та наряду.
• Уважність до деталей: критично важлива якість при прийомі продуктів за вагою та якістю, а також при перевірці чистоти приміщень.