Заступник головного технолога (м'ясопереробна) у Вінницю

ЗАСТУПНИК ГОЛОВНОГО ТЕХНОЛОГА (м'ясопереробка — свинина, ВРХ)

М’ясопереробне підприємство запрошує до команди Заступника головного технолога для самостійного управління та контролю технологічних процесів окремого напрямку.

Побажання до кандидатів:

• Вища технологічна освіта за напрямом «продукти тваринництва», технологія м’яса та м’ясних продуктів — обов’язково.
• Досвід роботи технологом / головним технологом від 5 років на м’ясопереробному виробництві, за спеціалізацією на свинині та ВРХ.
• Досвід роботи з виробництвом ковбасних виробів.
• Буде перевагою досвід роботи заступником головного технолога, головним технологом на м’ясопереробному підприємстві або виробничому цеху.
• Знання технології виробництва від забою до етикетки ковбасних виробів, рецептур, технологічної документації.
• Знання вимог HACCP, ISO 22000 та законодавства у сфері харчового виробництва.
• Системність, відповідальність, уважність до технологічних параметрів та здатність самостійно приймати рішення.

Основні обов’язки

• Забезпечення безперебійного ведення технологічних процесів відповідно до затверджених рецептур та технологічних інструкцій.
• Контроль технологічної дисципліни на всіх етапах: приймання сировини, обвалювання, жилування, соління, приготування фаршу, формування, термічна обробка, охолодження, пакування та зберігання.
• Контроль рецептур, норм закладки сировини, харчових добавок, спецій, оболонок та допоміжних матеріалів.
• Забезпечення стабільної якості готової продукції та мінімізації технологічних втрат.
• Аналіз причин браку, рекламацій та технологічних відхилень, розробка коригувальних заходів.
• Аналіз виробничих показників: виходи продукції, втрати, продуктивність, собівартість, та розробка заходів щодо їх покращення.
• Участь у розробці нових видів продукції, модернізації рецептур та оптимізації технологічних процесів.
• Участь у промислових випробуваннях нової сировини, інгредієнтів, пакувальних матеріалів та обладнання.
• Контроль ведення технологічної документації, виробничих журналів та обліку технологічних параметрів.
• Розробка та актуалізація технологічних інструкцій, карт технологічного процесу, специфікацій та іншої нормативної документації.
• Забезпечення виконання вимог HACCP, ISO 22000 та чинного законодавства.
• Участь у внутрішніх та зовнішніх аудитах, перевірках контролюючих органів і сертифікаційних аудитах.
• Організація взаємодії з лабораторією щодо контролю якості сировини, напівфабрикатів та готової продукції.

Ми пропонуємо

📍 Робота у Вінницькій області.

🏠 Релокація: розглядаємо кандидатів з інших міст. Компенсуємо вартість житла на період роботи.

🛡️ Бронювання працівника відповідно до чинного законодавства та за умови відповідності встановленим вимогам. Можливість працювати на відповідальній технологічній позиції та впливати на якість і ефективність виробничих процесів.

Звертайтесь 0960214490Show phone Галина