Пекар-універсал

Вимоги:

• Досвід роботи від 1−2 років на аналогічній посаді (в пріоритеті — досвід із різними видами тіста).
• Знання технології приготування різних видів тіста: дріжджового, листкового, прісного, пісочного, заварного тощо.
• Вміння працювати з обладнанням.
• Навички формування та обробки: вміння вручну та за допомогою інструментів надавати виробам потрібної форми (багети, круасани, хліб, пиріжки кондитерські вироби бісквіт, десерти).
• Робота з технологічними картками: чітке дотримання рецептури, пропорцій та вагових норм.
• Контроль якості: вміння на око та за часом визначати готовність напівфабрикатів і фінального продукту.
• Санітарія та безпека
• Наявність чинної медичної книжки.
• Знання та дотримання санітарно-гігієнічних норм (правила особистої гігієни, чистота робочого місця).
• Товарне сусідство, маркування та терміни зберігання сировини).
• Знання правил техніки безпеки при роботі з гарячим та гострим обладнанням

Умови роботи:

1. Графік роботи та зміни

• Формат змін: 2/2, 3/3 або 5/2 (по 10−13 годин) 8.00−21.00 2. Фінансові умови (Оплата праці)
• Стабільна заробітна плата
• Своєчасна виплата: 2 рази на місяць (аванс та основна частина).
• Система бонусів:доплата за додаткові зміни чи роботу.Оплачуване стажування

Обов’язки:

• Підготовка інгредієнтів: перевірка якості та зважування борошна, дріжджів, води, цукру, солі та інших компонентів згідно з технологічними картами.
• Замішування тіста: робота з тістомісильним обладнанням для отримання однорідної маси потрібної консистенції Формування та випікання
• Формування виробів: поділ тіста на частини, надання їм необхідної форми (батони, булки, круасани тощо) з дотриманням стандартів ваги.
• Випікання:контроль часу та процесу випікання.
• Оцінка якості: перевірка готової продукції на відповідність стандартам кольору, форми, скоринки та пропеченості. Обслуговування та санітарія
• Догляд за обладнанням: очищення, миття та дезінфекція печей, тістомісів, розстійних шаф та робочих поверхонь.
• Дотримання норм і правил.
• Облік та викладка: ведення базового обліку сировини й виробленої продукції, викладка на вітрину