Ми краща кав’ярня міста. Чому саме ми?
Перш за все, ми купуємо свіже та якісне зерно і не залежимо від договорів арендодавців
По-друге, ми володіємо кавомашиною сім'ї laCimbali. Це — один з найкращих виробників кавомашин за всю історію кавового виробництва. Це унікальний виробник, якого можна зрівняти з Aston Martin в автоіндустрії. На цьому етапі помилка може спричинити неправильну вижимку зерен.
По-третє, зерна перемелюються спеціально-налаштованою професійною кавомолкою. Саме вона дає змогу зробити правильну екстракцію еспресо, на основі якого готується вся без виключення кава. На даному етапі похибка може грозити завищеним або ж недостатнім вмістом поживних речовин в каві, зокрема кофеїну.
По-четверте, перемелені зерна мають обов’язково бути сформовані в кавову таблетку. Для цього потрібні два елементи — правильний професійний темпер (який до нас приїхав прямо з Італії) та бариста з душею. Мабуть ви часто дивувалися — як може вийти така несмачна кава на такій крутій кавомашині (на всіх заправках та всіх закладах нашого міста цієї технології не дотримують, нею не володіють, виключення складає лише кофі-поінт в магазині «Копілка»).
По-п'яте, вода, що застосовується під час виготовлення кави має бути доволі конкретною за своїм вмістом речовин.
По-шосте, для молочної кави ми використовуємо свіже та спеціально-відібране молоко. В Україні існує всього декілька марок молока, що насправді підходить для виготовлення крутої піни. Ми використовуємо найкраще з них! Аналогічної марки молоко є єдиним в Україні, яке відповідає кашруту та удостоїлося печатки Раввінату.
По-сьоме, і найголовніше. Каву мають готувати БАРИСТА. Не бармени, не офіціанти, а бариста — люди навчені та люди, що люблять свою справу. Тут вже є тисяча і одна дрібниця, яка доступна лише бариста. Саме таких спеців ми готуємо за власною програмою.
Ми не кафе, ми — МАЙЖЕ КАВ’ЯРНЯ! Розуміючи, що ми найкращі, ми самоіронізовуємо себе своєю ж назвою і тягнемося до ідеалу. Тягніться разом з нами!