Contact information

The job seeker has entered a phone number , email and Facebook.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/1116134/

Work experience

Бренд Шеф Кухар

from 04.2024 to now (1 year 4 months)
Дикий Захід, Ужгород (Готельно-ресторанний бізнес)

Проектна робота !
- Відкриття ресторану з нуля
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану ( реберня з стейками та дичиною )
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні ( шеф кухаря та команда кухарів )
-Навчання персоналу зали.
- Запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів та тренінгів для персоналу ресторану

Шеф кухар

from 02.2024 to 06.2024 (4 months)
GALLERIST, Буча (Готельно-ресторанний бізнес)

Проектна робота !
-Ребрейдинг ресторану
-Розробка меню під концепт ресторана ( Авторська кухня , Середземноморська кухня )
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- Контроль над роботою персоналу;
- Робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- Запровадження обліку продукції.
- Майстер класів та тренінги для персоналу ресторану

Шеф кухар

from 05.2023 to 05.2024 (1 year)
Sapori Veri, Ірпінь (Готельно-ресторанний бізнес)

-Ребрейдинг ресторану
- Розробка Італійського меню
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- запровадження обліку продукції.
- майстер класів для персоналу ресторану

Бренд-шеф

from 09.2022 to 05.2023 (8 months)
Chef in cucina, Ужгород (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття доставки італійської кухні з нуля .
Бренд шеф кухар та співвласник проекту !
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , новорічні різдвяні бокси .
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу адмін та курʼєрів
- запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу доставки

Бренд Шеф повар

from 07.2020 to 08.2022 (2 years 1 month)
Отель Крещатик ресторан Avenue, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

- Ребрейдинг ресторану при готелі
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , конференції , сніданки , шведська лінія !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану

Бренд шеф повар

from 10.2019 to 02.2021 (1 year 4 months)
Крок мадам, Симферополь (Готельно-ресторанний бізнес)

Проектна робота !
Відкриття ресторану з нуля !
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану

Бренд шеф повар

from 06.2019 to 05.2023 (3 years 11 months)
Лаб паб, Ужгород (Готельно-ресторанний бізнес)

Проектна робота !
- Ребрейдинг ресторан пабу
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , сезоні пропозиції та гастро вечори , тематичні тижні меню !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану кухні та залу !

Бренд Шеф повар

from 05.2018 to 12.2018 (7 months)
Чемпион Хол / Вайт Кейтеринг, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття з нуля
- Розробка концепту та меню під нього
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , сезоні пропозиції та гастро вечори , тематичні тижні меню ! Меню конференції , фуршети !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- Запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану кухні та залу !

Бренд шеф повар

from 08.2017 to 08.2018 (1 year)
Отель Крещатик, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

- Ребрейдинг ресторану при готелі
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , конференції , сніданки , шведська лінія !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь , тематичні тижні !
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану

Бренд Шеф повар

from 05.2017 to 09.2018 (1 year 4 months)
Ресторан Vesla, Симферополь (Готельно-ресторанний бізнес)

- Ребрейдинг Рибного ресторану !
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , сезоні пропозиції та гастро вечори , тематичні тижні меню !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні ( шеф кухаря , команда кухні )
-Навчання персоналу зали.
- запровадження обліку продукці.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану кухні та залу !

Бренд Шеф повар

from 02.2017 to 03.2020 (3 years 1 month)
Ресторан - гостиница Ельбр......., Вроцлав , Польша (Готельно-ресторанний бізнес)

Проектна робота !
Робота онлайн та офлайн з проектом !
- Ребрейдинг ресторану при готелі
- Ведення проекту після ребрейдингу онлайн ( меню , карти , відео та фото рецепти )
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , конференції , сніданки , шведська лінія !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану

Бренд Шеф повар

from 08.2016 to 06.2019 (2 years 10 months)
Рестсервис77 ресторан O'GOROD, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

-Ребрейдинг ресторану
-Розробка меню під концепт ресторана
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- Контроль над роботою персоналу;
- Робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- Запровадження обліку продукції.
- Майстер класів та тренінги для персоналу ресторану

Бренд Шеф повар

from 03.2015 to 10.2019 (4 years 7 months)
PESTO AZZURRO(КИЕВ ), PESTO AZZURRO (СИМФЕРОПОЛЬ), PESTO (СИМФЕРОПОЛЬ), PESTO AZZURRO (АЛУШТА ), Киев, Симферополь , Алушта . Ялта (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття з нуля
- Відкриття 2 цехів для заготовок для проектів .( всього 6 ресторанів )
- Розробка концепту та меню під нього
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , сезоні пропозиції та гастро вечори , тематичні тижні меню ! Меню конференції , фуршети !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- Запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану кухні та залу !

Шеф повар

from 11.2014 to 05.2015 (6 months)
Рест Лига ЛТД Ресторан "Particella", Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття ресторану з нуля !
-Розробка меню під концепт ресторана ( Регіональний Італійський ресторан )
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- Контроль над роботою персоналу;
- Робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- Запровадження обліку продукції.
- Майстер класів та тренінги для персоналу ресторану

Шеф повар

from 09.2012 to 11.2014 (2 years 2 months)
Cafe-varenie, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-Ребрейдинг ресторану
-Розробка меню під концепт ресторана( кухня европейська , та понад 50 видів крафтового варення )
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- Контроль над роботою персоналу;
- Робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- Запровадження обліку продукції.
- Майстер класів та тренінги для персоналу ресторану

Шеф повар

from 04.2012 to 10.2012 (6 months)
Ресторан пивоварня Мануфактура, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття з нуля проекту
-Розробка меню під концепт ресторана ( мʼясний паб )
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- Контроль над роботою персоналу;
- Робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- Запровадження обліку продукції.
- Майстер класів та тренінги для персоналу ресторану

Повар

from 05.2011 to 05.2012 (1 year)
DLuх, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)

Су-шеф

from 05.2011 to 05.2012 (1 year)
SKAYBAR, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-Контроль продукції, та терміни зберігання їх.
-Інструктаж роботи з правил безпеки з електроприладами.
-Навчання персоналу кухні;
-Ведення обліку продукції;
-Складання закупівель та контроль їх.
- відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу кухні;

Су-шеф

from 09.2010 to 02.2011 (5 months)
ресто-бар "Аура", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття проекту з нуля Су шефом
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- запровадження обліку продукції.
- майстер класів для персоналу ресторану

Шеф-повар

from 02.2010 to 05.2011 (1 year 3 months)
ресторан "вагон - ресторан", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-Ребрейдинг ресторану
-Розробка меню під концепт ресторана
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- Контроль над роботою персоналу;
- Робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- Запровадження обліку продукції.
- Майстер класів та тренінги для персоналу ресторану

Су шеф

from 08.2007 to 08.2011 (4 years)
ресторан клуб "Данте", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття проекту з нуля Су шефом
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- запровадження обліку продукції.
- майстер класів для персоналу ресторану

Повар

from 01.2006 to 01.2007 (1 year)
ресторан "хата рыбака", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-Подача страв.
-Ведення обліку продукції.

Education

ВКУКНТЕУ

Повар 4 разряда, Киев
Specialized secondary, from 2004 to 2006 (2 years)

Підвищення кваліфікації 5 розряд Молодший спеціаліст у 2008 році.
Підвищенням кваліфікації 6 розряд Технік технолог у 2010 році.

Knowledge and skills

• MS Word
• MS Excel

Additional information

Портфоліо страв можу надати ))

Професійні навички:
-Знання європейської, французької, італійської, є невеликі ази паназіатської та японської кухонь.
-Вивчаю молекулярну кухню та різні техніки в приготуванні
-Робота з хлібом
-Досвід роботи 20 років у ресторанах, готелях , комплексах
-Досвід роботи з іноземними шеф-кухарями
-Знання всіх виробничих процесів на всіх ділянках
-Досвід розробки та складання меню, відповідно до концепції ресторану
-Сезонні новинки
-Досвід розробки та складання технологічних та калькуляційних карт
-Організація та обслуговування банкетів, фуршетів, конференцій, шведська лінія ( сніданки , обіди , вечері )
-Організація майстер класів та тренінгів
-Контроль якості страв, що видаються
-Підбір та навчання персоналу
-Підбір обладнання для кухні та схема його розміщення;
-Закупівля необхідного інвентарю;
-Робота з постачальниками та укладання договорів;
- Складання меню ресторану під його концепт
-Готовий до відряджень.
- Член в київській асоціації Шеф-кухарів, та Південій асоціації України
-Особисті якості:
- відповідальність, комунікабельність, цілеспрямованість, швидке навчання, вміння працювати в команді, високі організаторські здібності, вміння швидко приймати рішення, націленість на результат.
-Знання мов українська, російська – вільно, англійська базова.