Contact information

The job seeker has entered a phone number , email, address and Facebook.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/1116134

Work experience

Шеф кухар

from 05.2023 to now (1 year)
Sapori Veri, Ірпінь (Готельно-ресторанний бізнес)

-Закупка оборудования, посуду.
-Составления закупок и контроль их.
- Ответственность за качество приготовления блюд;
- Ответственность за качество поставляемой продукции(сроки реализации)
- Контроль над работой персонала;
- Работа с технологическими картами;
- Разработка новых блюд, сезонные блюда
- Обучение персонала кухни
-Обучение персонала зала.
- Введение учета продукции.
--Провидения мастер классов для персонала ресторана

Бренд-шеф

from 09.2022 to 05.2023 (8 months)
Chef in cucina, Ужгород (Готельно-ресторанний бізнес)

Откритие доставки с нуля .

Бренд Шеф повар

from 07.2020 to 08.2022 (2 years 1 month)
Отель Крещатик ресторан Avenue, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Бренд шеф повар

from 10.2019 to 02.2021 (1 year 4 months)
Крок мадам, Симферополь (Гостинично-ресторанный бизнес)

Открытие предприятия с 0!
-Закупка оборудования, посуду.
-Составления закупок и контроль их.
- Ответственность за качество приготовления блюд;
- Ответственность за качество поставляемой продукции(сроки реализации)
- Контроль над работой персонала;
- Работа с технологическими картами;
- Разработка новых блюд, сезонные блюда
- Обучение персонала кухни
-Обучение персонала зала.
- Введение учета продукции.
--Провидения мастер классов для персонала ресторана

Бренд шеф повар

from 06.2019 to 05.2023 (3 years 11 months)
Лаб паб, Ужгород (Готельно-ресторанний бізнес)

Ребрейдинг , запуск нового меню !
-Закупка оборудования, посуду.
-Составления закупок и контроль их.
- Ответственность за качество приготовления блюд;
- Ответственность за качество поставляемой продукции(сроки реализации)
- Контроль над работой персонала;
- Работа с технологическими картами;
- Разработка новых блюд, сезонные блюда
- Обучение персонала кухни
-Обучение персонала зала.
- Введение учета продукции.
--Провидения мастер классов для персонала ресторана

Бренд Шеф повар

from 05.2018 to 12.2018 (7 months)
Чемпион Хол / Вайт Кейтеринг, Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

Бренд шеф повар

from 08.2017 to 08.2018 (1 year)
Отель Крещатик, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Открытие ресторана с нуля.
-Закупка оборудования, посуду.
-Составления закупок и контроль их.
- Ответственность за качество приготовления блюд;
- Ответственность за качество поставляемой продукции(сроки реализации)
- Контроль над работой персонала;
- Работа с технологическими картами;
- Разработка новых блюд;
- Обучение персонала кухни;
-Обучение персонала зала.
- Введение учета продукции.
--Провидения мастер классов, мероприятий !

Бренд Шеф повар

from 05.2017 to 09.2018 (1 year 4 months)
Ресторан Vesla, Симферополь (Гостинично-ресторанный бизнес)

Ребрейдинг заведения
Внедрение нового меню и сезонных позиций в концепции ресторана .
Обучения персонала ( Шеф повар , повара , официанты)
Проведения мастерклассов

Бренд Шеф повар

from 02.2017 to 03.2020 (3 years 1 month)
Ресторан - гостиница Ельбр......., Вроцлав , Польша (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Обучение персонала
-Обучения новых технологий блюд .
-Организация рабочих мест на предприятиии у Поваров .
-Запуск кухни с нуля
-Закупка оборудования, посуду.
-Составления закупок и контроль их.
- Ответственность за качество приготовления блюд;
- Ответственность за качество поставляемой продукции(сроки реализации)
- Контроль над работой персонала;
- Работа с технологическими картами;
- Разработка новых блюд, сезонные блюда
- Обучение персонала кухни
-Обучение персонала зала.
- Введение учета продукции.
--Провидения мастер классов.
-Курирую заведение ! Веду меню и сезонные позиции !

Бренд Шеф повар

from 08.2016 to 06.2019 (2 years 10 months)
Рестсервис77 ресторан O'GOROD, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Закупка оборудования, посуду.
-Составления закупок и контроль их.
- Ответственность за качество приготовления блюд;
- Ответственность за качество поставляемой продукции(сроки реализации)
- Контроль над работой персонала;
- Работа с технологическими картами;
- Разработка новых блюд, сезонные блюда
- Обучение персонала кухни
-Обучение персонала зала.
- Введение учета продукции.
--Провидения мастер классов для персонала ресторана

Бренд Шеф повар

from 03.2015 to 10.2019 (4 years 7 months)
PESTO AZZURRO(КИЕВ ), PESTO AZZURRO (СИМФЕРОПОЛЬ), PESTO (СИМФЕРОПОЛЬ), PESTO AZZURRO (АЛУШТА ), Киев, Симферополь , Алушта . Ялта (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Открытие ресторана с нуля.
-Закупка оборудования, посуду.
-Составления закупок и контроль их.
- Ответственность за качество приготовления блюд;
- Ответственность за качество поставляемой продукции(сроки реализации)
- Контроль над работой персонала;
- Работа с технологическими картами;
- Разработка новых блюд;
- Обучение персонала кухни;
-Обучение персонала зала.
- Введение учета продукции.
--Провидения мастер классов.

Шеф повар

from 11.2014 to 05.2015 (6 months)
Рест Лига ЛТД Ресторан "Particella", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Открытие ресторана с нуля.
-Закупка оборудования, посуду.
-Составления закупок и контроль их.
- Ответственность за качество приготовления блюд;
- Ответственность за качество поставляемой продукции(сроки реализации)
- Контроль над работой персонала;
- Работа с технологическими картами;
- Разработка новых блюд;
- Обучение персонала кухни;
-Обучение персонала зала.
- Введение учета продукции.
--Провидения мастер классов.

Шеф повар

from 09.2012 to 11.2014 (2 years 2 months)
Cafe-varenie, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Обязанности:
-Закупка оборудования, посуда.
-Составления закупок и контроль их.
- Ответственность за качество приготовления блюд;
- Ответственность за качество поставляемой продукции(сроки реализации)
- Контроль над работой персонала;
- Работа с технологическими картами;
- Разработка новых блюд;
- Обучение персонала;
- Введение учета продукции;
-Инструктаж работы по правилам безопасности с електро приборами.
-Обучение персонала кухни.
-Обучения персонала зала.
-Провидения мастер классов в ресторане,

Шеф повар

from 04.2012 to 10.2012 (6 months)
Ресторан пивоварня Мануфактура, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Открытие ресторана с нуля.
-Закупка оборудования, посуду.
-Составления закупок и контроль их.
- Ответственность за качество приготовления блюд;
- Ответственность за качество поставляемой продукции(сроки реализации)
- Контроль над работой персонала;
- Работа с технологическими картами;
- Разработка новых блюд;
- Обучение персонала кухни;
-Обучение персонала зала.
- Ведение учета продукции.
--Провидения мастер классов.

Су-шеф

from 05.2011 to 05.2012 (1 year)
SKAYBAR (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Контроль продукции, и сроки хранения их.
-Инструктаж работы по правилам безопасности с електро приборами.
-Обучение персонала кухни;
-Ведение учета продукции;
-Составления закупок и контроль их.
- Ответственность за качество приготовления блюд;
- Ответственность за качество поставляемой продукции(сроки реализации)
- Контроль над работой персонала кухни;

Повар

from 05.2011 to 05.2012 (1 year)
DLuх, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Ответственность за качество приготовления блюд;
- Ответственность за качество поставляемой продукции(сроки реализации)

Су-шеф

from 09.2010 to 02.2011 (5 months)
ресто-бар "Аура", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Обязанности:
-Открытие ресторана с нуля.
-Составления закупок и контроль их.
- Ответственность за качество приготовления блюд;
- Ответственность за качество поставляемой продукции(сроки реализации)
- Контроль над работой персонала;
- Работа с технологическими картами;
- Разработка новых блюд;
- Обучение персонала;
- Ведение учета продукции;

Шеф-повар

from 02.2010 to 05.2011 (1 year 3 months)
ресторан "вагон - ресторан", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-Составления новых блюд в меню.
-Контроль продукции, и сроки хранения их.
-Инструктаж работы по правилам безопасности с электрическими приборами.
-Составления закупок и контроль их.
- Ответственность за качество приготовления блюд;
- Ответственность за качество поставляемой продукции(сроки реализации)
- Контроль над работой персонала;
- Работа с технологическими картами;
- Обучение персонала;
- Ведение учета продукции;

Су шеф

from 08.2007 to 08.2011 (4 years)
ресторан клуб "Данте", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Обязанности:
- ответственность за качество приготовления блюд;
- ответственность за качество поставляемой продукции;
- контроль над работой персонала;
- работа с технологическими картами;
- разработка новых блюд;
- обучение персонала;
- ведение учета продукции;

Повар

from 01.2006 to 01.2007 (1 year)
ресторан "хата рыбака", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-Выдача блюд.
-ведения учота продукции.

Education

ВКУКНТЕУ

Повар 4 разряда, Киев
Specialized secondary, from 2004 to 2006 (1 year 10 months)

Повышение квалификации 5 разряд Младший специалист в 2008 году.
Повышением квалификации 6 разряд Техник технолог в 2010году.

Knowledge and skills

Additional information

Портфолио блюд могу предоставить ))

Профессиональные навыки:
-Знание европейской , французской , итальянской , есть небольшие азы паназиатской и японской кухонь.
-Изучаю молекулярную кухню и ее технологии
-Работа с хлебом
-Опыт работы 18 лет в ресторанах.
-Опыт работы с иностранными шеф-поварами
-Знание всех производственных процессов на всех участках
-Опыт разработки и составления меню, соответственно концепции ресторана
-Сезонные новинки
-Опыт разработки и составления технологических и калькуляционных карт
-Организация и обслуживание банкетов, фуршетов.
-Организация мастер классов
-Контроль качества выдаваемых блюд
-Подбор и обучение персонала
-Подбор оборудования для кухни и схема его расстановки;
-Закупка необходимого инвентаря;
-Работа с поставщиками и заключение договоров;
- Составление меню ресторана;
-Готов к командировкам.
-Состою в киевской ассоциации Шеф-поваров.
-Личные качества:
- ответственность, коммуникабельность, целеустремлённость, быстрая обучаемость, умение работать в команде, высокие организаторские способности, умение быстро принимать решения, нацеленность на результат.
-Знание языков украинский, русский – свободно, английский базовый .