Володимир

Чижик Володимир Валерійович
Шеф кухар
Вік: 35
Місце проживання: Київ
Сімейний статус: не одружений
Телефон, e-mail: [open contact info](look above in the "contact info" section), [open contact info](look above in the "contact info" section)
Графік роботи : Повна зайнятість
Ціль
Реалізувати своі вміння та навички на посаді шеф кухаря
Досвід роботи:

Ресторан»Красивый Крокодил» (05.24-12.24)
Шеф
Обов'язки

- Пропрацювання і відкриття закладу з «0»
- Проведення переобліків
- формування, контроль заявок продуктів
- організація і контроль роботи кухні
- підбір. Навчання і супровід персоналу
- Впровадження командного способу роботи

Ресторан «Ля Фонтана» (10.23-05.24)
Шеф
Обов'язки

- Проведення переобліків
- формування, контроль заявок продуктів
- організація і контроль роботи кухні
- підбір. Навчання і супровід персоналу
- Впровадження командного способу роботи

Ресторан «Одесса-Мама»(04.23-10.23)
Шеф
Обов'язки

- Проведення переобліків
- формування, контроль заявок продуктів
- організація і контроль роботи кухні
- підбір. Навчання і супровід персоналу
- Впровадження командного способу роботи

Ресторан «Маринара»(01.23-04.23)
Шеф
Обов'язки

- Проведення переобліків
- формування, контроль заявок продуктів
- організація і контроль роботи кухні
- підбір. Навчання і супровід персоналу
- Впровадження командного способу роботи

Ресторан «Чентрале» (2.10.22-15.01.23)
Су-шеф
Обов'язки

- Проведення переобліків
- формування, контроль заявок продуктів
- організація і контроль роботи кухні
- підбір. Навчання і супровід персоналу
- Впровадження командного способу роботи

Ресторан «Славутич БічКлаб»(29.04.22-1.10.22)
Шеф
Обов'язки

- Проведення переобліків
- формування, контроль заявок продуктів
- організація і контроль роботи кухні
- підбір. Навчання і супровід персоналу
- Впровадження командного способу роботи

Ресторан «Буфаліно» (01.02.22-28.04.22)
Су-шеф
Обов'язки

- Проведення переобліків
- формування, контроль заявок продуктів
- організація і контроль роботи кухні
- підбір. Навчання і супровід персоналу
- Впровадження командного способу роботи

Ресторан «Чічіко»(09.21-12.21)
Су-шеф
Обов'язки

- Проведення переобліків
- формування, контроль заявок продуктів
- організація і контроль роботи кухні
- підбір. Навчання і супровід персоналу
- Впровадження командного способу роботи

ФМ-групп,Київ03.21 — 08.21
Шеф-кухар р-н «Рукола»
Обов'язки

- Проведення переобліків
- формування, контроль заявок продуктів
- організація і контроль роботи кухні
- підбір. Навчання і супровід персоналу
- Впровадження командного способу роботи

ФМ-груп,Київ 10.19 — 03.21
Шеф- кухар р-н «Хачапурі і Вино - Рукола»
Обов'язки

- Проведення переобліків
- формування, контроль заявок продуктів
- організація і контроль роботи кухні
- підбір. Навчання і супровід персоналу
- Впровадження командного способу роботи
ФМ-групп, Киев
Зам.Бренд-шеф (Рукола; Компот; Папа-Джон) 10.17 — 08.19

Обов'язки:
- Затвердження і контроль якості сировини;
- Розвиток і навчання персоналу
- Фінансовий аналіз;
-Поміч в розробці нового меню, пропрацювання і впровадження в меню сезонних пропозицій ;
- Атестація і оцінка кухарів
- розробка аудитів якості обслуговування, проведення аудитів якості, реалізація колективних заходів
- Організація обліку, складання та своєчасне подання звітності про виробничу діяльність
- Розробка технологічних калькуляційних карт
- розробка стандартів безпеки їжі та їх впровадження
- Координація роботи ресторанів мережевого формату
- Організація процесів роботи ресторанів з урахуванням участі центрального цеху.

ФМ-груп,Київ 02.17 — 10.17
Шеф-кухар р-н «Муракамі - Рукола»

Обов'язки

- Проведення переобліків
- формування, контроль заявок продуктів
- організація і контроль роботи кухні
- підбір. Навчання і супровід персоналу
- Впровадження командного способу роботи;

ФМ-груп, Київ
Зам.Бренд-шеф(Муракамі)05.16 — 02.17

Обов'язки
- Затвердження і контроль якості сировини;
- Розвиток і навчання персоналу
- Фінансовий аналіз;
-Поміч в розробці нового меню, пропрацювання і впровадження в меню сезонних пропозицій ;
- Атестація і оцінка кухарів та працівників суши-бару
- розробка аудитів якості обслуговування, проведення аудитів якості, реалізація колективних заходів
- Організація обліку, складання та своєчасне подання звітності про виробничу діяльність
- Розробка технологічних калькуляційних карт
- розробка стандартів безпеки їжі та їх впровадження
- Координація роботи ресторанів мережевого формату
- Організація процесів роботи ресторанів з урахуванням участі центрального цеху.

ФМ-груп,Киев 10.15 —05.16
Шеф-кухар р-н «Муракамі»
Обов'язки

- Проведення переобліків
- формування, контроль заявок продуктів
- організація і контроль роботи кухні
- підбір. Навчання і супровід персоналу
- Впровадження командного способу роботи
.

Починав кар'єру у ФМ-груп з ресторану «Варенична на хрещатику» 2008р.
Перший досвід роботи шеф-кухарем отримав у р-ні «Муракамі Троєщина»,
Замислюючись про творчий розвиток, змінив мережу «Муракамі» на мережу «Рукола».
Пізніше повернувся до колективу мережі «Муракамі» і успішно виріс до посади зам.бренд-шефа.
Далі для збільшення знань та умінь, прийняв комбо ресторнан "Муракамі - Рукола".
Після закриття ресторну, обійняв посаду Зам.бренд шефа по мережах «Руккола» та «Компот», так само став помічником у
управлінні та розвитку доставки «Папа-Джон».

Є досвід у відкритті нових ресторанів.

Освіта
Ржищевский проф-ліцей 2006 г. — 2007 г.
Кухар 4го розряду
Вміння та навички
• навички ділового спілкування;
• вміння працювати у команді
• навички забезпечення життєдіяльності колективу;
• навички проведення пошуку / оцінки / навчання / атестації / мотивації персоналу;
• вміння самостійно приймати рішення
• вміння організовувати;

• Ступінь володіння ПК – впевнений користувач

Особисті якості

-мотивація на результат;
- стресостійкість;
- Організаторські здібності;
-вимогливість;
-Акуратність;
-Висока працездатність;
- Порядність;
-комунікабельність;
- самомотивація;