Наталія

НАТАЛІЯ ЧЕПУРКО
Цікавить посада шеф-кондитер для перспективи
розвитку своїх професійних якостей, реалізації
потенціалу.
ОСОБИСТІ ДАНІ
Громадянство: українка
Проживаю: м.Київ, Україна
КЛЮЧОВА ІНФОРМАЦІЯ
Здобула досвід роботи в кондитерському напрямку. Маю знання
КОНТАКТИ та застосування рецептури та режимів виготовлення простих
Телефон: [open contact info](look above in the "contact info" section) тортів, тістечок та інших кондитерських виробів. Знаю
(Viber / Telegram / WhatsApp) Пошта: [open contact info](look above in the "contact info" section) технологію приготування всіх видів тіст та кремів. Темперую
шоколад, вмію створювати декор з шоколаду. Виготовляю
мусові десерти. Можу відтворити заказний торт будь-якої
складності (антигравітація, 3Д, весільні корпоративні багато
ОСВІТА рівневі).
Вінницький торговельно Добросовісне виконання своїх обов'язків, знання сучасних
економічний інститут трендів у кондитерському виробництві.
Менеджмент Навички ефективної комунікації — вмію донести свою точку
Рік закінчення: 2009 зору, використовуючи чіткі аргументи, вибудовувати професійні
відносини з колегами. Володію комунікативними навичками, з
Кіровоградський кооперативний фаховий коледж легкістю встановлюю контакти, підтримую розмову, вмію
економіки і права імені М.П.Сая (диплом з відзнакою) домовлятися і наполягати на своєму. Легко орієнтуюсь у
Рік закінчення: 2004 великих обсягах інформації, можу виділяти головне, робити
висновки. Здатна до швидкого освоєння всього нового.
В трудовій діяльності завжди відрізнялась своїми досягненнями у
виконанні поставлених завдань. Ініціативна, працюю на
НАВИЧКИ результат, не відступаю перед труднощами.
Висока майстерність у приготуванні різних видів десертів
Знання технологій приготування кондитерських виробів Мої досягнення:
Вміння працювати з натуральними інгредієнтами та Створила авторські рецептури пташиного молока, зефіру (з
альтернативними продуктами терміном зберігання до 1 місяця) без холодильного обладнання,
Декорування виробів для виготовлення на підприємствах великої потужності,
Організація ефективного виробничого процесу, оптимізація працюю з Е добавками.
витрат Володію техніками виготовлення корпусних, нарізних, класичних
Впровадження нових технологій і вдосконалення рецептур тістечок європейського зразка.
Робота з постачальниками та контроль якості сировини Пройшла школу у видатного українського шеф-кондитера, яка
Вміння пояснювати технологічні процеси команді, навчання навчила мене всім тонкощам. Вона внесла початок на
молодших кондитерів створення таких відомих кондитерських як: Honey, Stella sweet,
Surprize, Пассаж, тощо.

ПРОФЕСІЙНИЙ ДОСВІД РОБОТИ
11.2021 – 01.2022 рр.
Ресторан-кондитерська «STELLA SWEETS»
Посада: старший кондитер
Обов’язки:
• Розробка та вдосконалення рецептів для мусових тортів,
еклерів, тартів, макарон та інших десертів та випічки.
• Створення нових сезонних десертів, адаптація класичних
рецептів. • Виготовлення десертів з використанням Практичний курс з дражування (конфети драже, покриття,
високоякісних та свіжих інгредієнтів. глазурування)
• Контроль якості та естетики виготовлених десертів.
• Керування робочим процесом в кондитерському цеху,
забезпечення дотримання стандартів гігієни та безпеки праці.
Тренер: Руслан Громаковський
• Проведення навчання і тренінгів для нових співробітників.
Вміння організовувати робочий процес та ефективно
комунікувати з командою Відповідальність, уважність до
деталей, прагнення до розвитку Креативний підхід до роботи, 2025
здатність пропонувати нові ідеї
Високий ступінь відповідальності Працюю в режимі
багатозадачності Вмію виконувати поставлені завдання в Практичний курс з дражування, що включає технологію
зазначений термін
Легко знаходжу спільну мову з різним колом людей створення драже з різними типами начинок, підготовку
Уважність та наполегливість основи, поетапне нанесення покриття, роботу з шоколадом,
Дисциплінованість цукровими та кислими оболонками, полірування та
Володію хорошими організаторськими якостями стабілізацію виробів. Вивчення технологічних процесів,
Психологічна стабільність в екстрених ситуаціях
температурних режимів, інгредієнтів та організації
Націленість на результат, як власний, так і командний
• Робота з постачальниками та заявками. виробництва. Під час курсу опановано:технологію
• Проведення регулярних переобліків, робота з тех. картами і виробництва драже роботу з дражувальним барабаном
собівартістю десертів. техніки нанесення шоколадного та цукрового покриття
• Ведення всіх супутніх бланків та актів на виробництві. стабілізацію, сушіння та полірування драже підбір
інгредієнтів і коректні пропорції контроль текстури та якості
03.2021 – 10.2021 рр. продукції основи технології виробничих процесів
Кондитерський дім Бондаренко
Посада: старший кондитер
Обов’язки:
• Організація роботи кондитерського цеху, розподіл завдань
серед команди.
• Приготування десертів відповідно до стандартів ресторану. •
Допомога у розробці та впровадженні нових позицій у
РЕКОМЕНДАЦІЇ
десертному меню. • Співпраця з шеф-кондитером у Готова надати за вимогою
вдосконаленні асортименту, хліб на
заквасці (тартін, чіабата, гречаний, житній, гарбузовий, тощо). •
Контроль залишків продуктів, участь у замовленні сировини. •
Навчання та наставництво молодших кондитерів.

09.2019 – 03.2021 рр.
«La tarta» відділ пекарні
Посада: пекар
Обов’язки:
• Заміс, розважування тіста, випічка всіх напівфабрикатів для
забезпечення відділу для склеювання тортів.

Курси, тренінги, сертифікати
ISO22000-2018 and ISO19011:2018

2025

Внутрішній аудитор / Спеціаліст з систем управління
безпекою харчових продуктів>> відповідно до вимог
міжнародного стандарту ISO 22000:2018 таположень ISO
19011:2018Сертифікат дійсний протягом терміну